El Zuccotto al Gelato es un postre italiano clásico de Florencia, hecho con un bizcocho italiano y 2 ó 3 helados de sus sabores favoritos. Si le añades una llovizna de chocolate, ¡pasa al siguiente nivel!
Helado Zuccotto
Siempre me ha intrigado este postre italiano, y como acabo de hacer un bizcocho italiano para mi última entrada en el blog, decidí que ya era hora de hacer un Zuccotto. Normalmente hago mi tarta Tiramisú, pero estábamos (o debería decir yo estaba) listos para un cambio.
Hay muchas maneras de hacer este postre, pero como no hay nada mejor que el helado en verano y teniendo en cuenta mi amor por el chocolate. Decidí utilizar dos sabores diferentes de helado, chocolate negro y chispas de chocolate.
¿Y por qué no darle un buen glaseado de chocolate justo antes de servir?
¿Qué es un Zuccotto?
El Zuccotto es un postre italiano originario de Florencia. Comenzó siendo un postre frío elaborado con un bizcocho italiano, el licor Alchermes y un relleno cremoso de ricotta, aunque ahora existen diversas variantes, como el relleno de nata y, por supuesto, el relleno de helado.
Cómo hacer un Zuccotto:
- Lo primero que hay que hacer es preparar el bizcocho italiano, dejarlo enfriar completamente, igualar la parte superior del bizcocho y cortarlo en dos capas.
- Con una de las capas de bizcocho hacer rebanadas finas.
- Utilizando un bol redondo de plástico (apto para congelador) (7×4 pulgadas / 18x10cm) corta el tamaño que necesites de la segunda capa de bizcocho (esto cubrirá la parte superior del Zuccotto).
- Envuelva el interior del bol con papel de plástico, utilice dos trozos, (asegúrese de que son lo suficientemente largos como para cubrir la parte superior de la tarta cuando esté terminada) uno superpuesto al otro para que todos los puntos queden cubiertos.
- Colocar las rodajas en el bol tocándose pero sin solaparse, hay que cubrir todo el bol.
- Moja las capas con tu líquido favorito, yo usé leche con chocolate. Quieres que las capas sean agradables y húmedas.
- A continuación, elija sus sabores de helado favoritos. Va a hacer tres capas, así que dos tipos diferentes son una buena elección.
- Hacer tres capas de helado, igualando cada capa antes de añadir la siguiente. Deje libre aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de la tarta.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima y presiona suavemente para que quepa en el bol (puede que tengas que cortar un poco más).
- A continuación, empapar esta capa con más líquido.
- Coloque el envoltorio de plástico superpuesto sobre el pastel y métalo en el congelador durante al menos 5 horas o toda la noche.
- Sacar el Zuccotto del congelador, verter chocolate fundido por encima, dejar reposar unos 15 minutos, tiempo suficiente para que sea fácil de cortar.
¿Qué líquidos se pueden utilizar para humedecer el pastel?
Como ya he dicho, yo utilicé leche con chocolate, pero también depende del sabor del helado. Podrías hacer un Tiramisú y utilizar café para humedecer el pastel, o utilizar helado de fruta y usar zumo. A los italianos también les gusta utilizar una combinación de azúcar y agua, o su licor favorito sería una idea interesante.
Si prefieres hacer tu propio Helado / Gelato también funciona. Usted podría utilizar las mismas instrucciones que utilicé para hacer este pastel de helado fácil.
Cómo conservar una tarta helada
Guarda la tarta en un recipiente hermético apto para el congelador. Los recipientes de cristal no son una buena idea porque el postre se congelará más despacio y podría quemarse. El pastel debe consumirse en un plazo de siete días.
Zuccotto
Qué hacer con las sobras de Spongecake
Después de cortar la tarta para hacer los trozos y la parte superior, puede que le quede algo de tarta. Puede hacer cake pops, utilizarla como cobertura de migas en un pan dulce o una tarta de café, hacer un trifle o hacer como los italianos y mojarla en su café con leche matutino.
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Si está buscando algo tradicionalmente italiano, pruebe este Zuccotto al Gelato y dígame qué le parece. Buen provecho.
Ingredientes
- 5 tazas de helado de cualquier sabor ((400 gramos))
- 2 1/2 tazas de helado de cualquier sabor ((200 gramos))
- 1 bizcocho italiano
- 3 1/2 - 5 onzas de chocolate negro o con leche (derretido) ((100-150 gramos))
Instrucciones
- Prepare el bizcocho italiano o utilícelo comprado.
- Dejar enfriar la tarta completamente, igualar la parte superior de la tarta y cortarla en dos capas. Con una de las capas haz rebanadas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada / 1 cm (ver vídeo o fotos). Con el bol redondo de plástico (apto para congelador), corta el tamaño que necesites de la segunda capa de bizcocho (esto cubrirá la parte superior del Zuccotto.
- Envuelve el interior de un bol de plástico apto para congelador (yo usé uno de 18x10 cm) con film transparente, usa dos trozos (asegúrate de que son lo suficientemente largos como para cubrir la parte superior de la tarta una vez terminada), uno superpuesto al otro para que todos los puntos queden cubiertos.
- Coloca las láminas en el bol tocándose pero sin superponerse, tienes que cubrir todo el bol. Moja las capas con tu líquido favorito, yo utilicé leche con chocolate. Quieres que las capas estén bien húmedas.
- A continuación, elija sus sabores de helado favoritos. Va a hacer tres capas, por lo que dos tipos diferentes son una buena elección. Haga tres capas de helado, igualando cada capa antes de añadir la siguiente. Deje libre aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de la tarta.
- Coloca encima la segunda capa de bizcocho y empújala suavemente para que quepa en el bol (puede que tengas que cortar un poco más). A continuación, empapa esta capa con más líquido. Tire de la envoltura de plástico superpuesta sobre el pastel, añada una capa adicional de envoltura si es necesario y métalo en el congelador durante al menos 5 horas o toda la noche.
- Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas, remover hasta que quede suave.
- Sacar el Zuccotto del congelador, verter el chocolate fundido por encima, dejar reposar 15 minutos, tiempo suficiente para que sea fácil de cortar. ¡Que aproveche!
