Este zabaione italiano es cremoso y rico. Se elabora con sólo 3 ingredientes: yemas de huevo, azúcar y vino de Marsala. La respuesta italiana al Egg Nog. El complemento perfecto para las fiestas navideñas.

Se trata de una receta muy sencilla, pero que requiere mucha dedicación y nunca hay que dejar que se haga sola. La forma más fácil de hacerlo es con batidores, pero un brazo fuerte y un batidor también funcionará.

¿Cuál es la diferencia entre Zabaione y Eggnog?

Ambos son típicos de las fiestas navideñas. El zabaione es más bien un postre cremoso, cuyos ingredientes principales son las yemas de huevo, el azúcar y el Marsala, mientras que el ponche de huevo es una bebida elaborada con leche, huevos, azúcar y nuez moscada u otras especias, y puede prepararse con o sin alcohol, como ron, brandy o bourbon.

Recipe Ingredients

  • Yema de huevo
  • Azúcar – azúcar granulado o un azúcar granulado fino
  • Marsala

¿De qué se trata?

Zabaione, también llamado Zabaglione y el nombre francés Sabayon. En Italia el nombre más común es Zabaione.

Es una crema dulce, prima cercana de la crema pastelera italiana, que se prepara con yemas de huevo, batidas con azúcar, marsala u otro tipo de licor dulce y luego cocidas al baño maría.

Cómo hacer Zabaione

En un bol mediano, batir las yemas de huevo y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que estén suaves y de color amarillo pálido (y el azúcar se haya disuelto), añadir el vino Marsala y batir para mezclar durante aproximadamente 1 minuto.

Coloque el bol sobre una olla pequeña con agua caliente a fuego lento (asegúrese de que el bol no toca el agua) y siga batiendo hasta que alcance el espesor deseado, aproximadamente 10-15 minutos.

Verter en copas o cuencos de postre, servir inmediatamente o a temperatura ambiente. Espolvorear con cacao, chocolate rallado o incluso bayas frescas.

Qué es el vino Marsala

El vino de Marsala es un vino fortificado que sólo se produce en Sicilia y, en concreto, en la ciudad de Marsala. El Marsala se utiliza habitualmente para cocinar y preparar salsas caramelizadas y postres.

¿Qué puedo sustituir por vino Marsala?

Tradicionalmente, el Zabaione se elabora con Marsala, pero se puede utilizar Madeira, Jerez, Oporto o cualquier otro vino dulce. Se recomienda utilizar un vino seco, que no sea demasiado dulce; si utiliza un vino dulce, reduzca un poco el azúcar. Como el Marsala es una parte importante del postre, asegúrese de elegir una marca de buena calidad.

¿Se puede preparar con antelación?

Siempre es mejor servirlo caliente o a temperatura ambiente, pero se conservará bien envuelto en papel film o en un recipiente hermético hasta 3-4 días en el frigorífico.

Cómo guardarlo

Debe conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético o los vasos o platos bien cubiertos con film transparente. Se conservará hasta 3-4 días en el frigorífico. Antes de servir, es mejor batirlo todo durante uno o dos minutos.

Si estás buscando un postre italiano cremoso, espero que pruebes este Zabaione y me cuentes. Buen provecho.

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Este zabaione italiano es cremoso y rico. Elaborado con solo 3 ingredientes, yemas de huevo, azúcar y vino de Marsala.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
20 min.
Auténtico zabaione italiano

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vino Marsala

Instrucciones

  • En un bol mediano, batir las yemas de huevo y el azúcar con una batidora de mano eléctrica hasta que estén suaves y de color amarillo pálido (y el azúcar se haya disuelto) aproximadamente 2-3 minutos, añadir el vino Marsala y batir para combinar durante aproximadamente 1 minuto.
  • Coloque el bol sobre una olla pequeña con agua caliente a fuego lento (asegúrese de que el bol no toca el agua) y siga batiendo hasta que alcance el espesor deseado, aproximadamente 10-15 minutos.
  • Verter en copas o cuencos de postre, servir inmediatamente o a temperatura ambiente. Espolvorear con cacao, chocolate rallado o incluso bayas frescas. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 128kcal Carbohidratos: 14g Ardillas: 2g Grasas: 4g Grasas saturadas: 1g Colesterol: 195mg Sodio: 10mg Azúcar: 13g Porción: 1 ración
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