Con la publicación de su último libro de cocina, Los favoritos asiáticos de Steamy Kitchen Jaden Hair vuelve a demostrarnos por qué es una de las mejores blogueras gastronómicas del mundo con su receta de rollitos de lechuga tailandeses.

Por si fuera poco, ayuda a gestionar «la granja», una parcela de dos hectáreas que ocupan ella y su familia. Está equipada con un pequeño huerto frutal, un estanque con tilapias y branquias azules y un gallinero con diez gallinas. ¿Su último proyecto? Un huerto acuapónico casero (cultivo de verduras y plantas en el agua).

Es un acto de malabarismo que Hair parece haber gestionado con facilidad. Es emprendedora, pero su prioridad es su familia y pone su salud y felicidad en primer plano.

Descubrí a Jaden gracias a mi marido. Mientras curioseaba por la red en busca de recetas de inspiración asiática, descubrió Steamy Kitchen. De hecho, él ya era seguidor de su blog mucho antes de que a mí se me pasara por la cabeza la idea de crear un blog de cocina. O una revista de blogueros gastronómicos. Se podría decir que su descubrimiento nos puso en el camino de los enamoramientos gastronómicos.

Podría decirse que tengo debilidad por esta dama de tanto talento.

Jaden nació en Hong Kong, donde pasó sus primeros años. Expuesta allí a una vibrante cultura gastronómica, disfrutaba comprando con sus parientes en mercados de marisco vivo y sentándose a diario a cenar en familia. Recuerda con cariño ir a comer con su Gong Gong (abuelo) y comer cerdo asado con arroz o ir a comer dim sum. Más tarde, su familia se trasladó a Nebraska y Jaden aprendió a cocinar viendo a su madre probar recetas americanas adquiridas a sus vecinos.

Empezó su blog en 2007 y su madre colaboró estrechamente con ella para traducir sus recetas personales del chino al inglés. Tras unos seis meses de blog, se hizo con una sólida base de seguidores y empezó a llamar la atención de la prensa. Steamy Kitchen, que antes era un hobby, ha evolucionado hasta convertirse en un trabajo en toda regla y un asunto familiar, en el que Scott, el marido de Jaden, trabaja como desarrollador web. Ha sido incluido en la lista de los «ocho mejores blogs gastronómicos» por Forbes y uno de los «25 mejores blogs gastronómicos», por La comida del día .

Y ahora esta bloguera convertida en autora de libros de cocina tiene otro recurso de recetas para poner en la estantería con recetas y fotografía de alimentos todo gracias a Jaden.

Nos pusimos al día con Jaden y charlamos sobre su nuevo libro, sus fuentes de inspiración y la herramienta de cocina sin la que no puede vivir. Gracias, Jaden, por ser un amor gastronómico para muchos de nosotros.

1. Describa su blog en 3 palabras:
Cocina fresca y vibrante

2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?
Qué pregunta tan divertida. Me encantaría ser Daniel de Perennial Plate durante una semana. Viajar por el mundo y crear vídeos divertidos.

4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
¡¡Mis pinzas con punta de silicona!!

5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
Cualquier cosa dulce y horneada….actualmente, son las galletas Snickerdoodle.

6. ¿Qué cenaste anoche?
Mis padres están de visita. Anoche, mamá hizo tofu con rábano en conserva, sopa de verduras con papaya y cerdo al limoncillo. ¡Mi casa huele como la casa de una mamá china!

7. ¿Cuál es tu talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
Estoy obsesionada con la fibra. Hago punto, ganchillo, hilado, tejido y bordado.

8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
Las recetas de mi mamá.

9. Usted es conocida no sólo por ser una gran creadora de recetas y una bloguera muy respetada, sino también por su dedicación como madre y esposa. ¿Qué consejos da a otros blogueros gastronómicos y padres ocupados de todo el mundo para mantener el equilibrio entre trabajo y vida personal?
Tener un «lema familiar» que represente el espíritu de tu familia. El nuestro es Momentos mágicos (¡aquí tienes un vídeo!) Como padre ocupado, es fácil olvidar lo que es más importante y perder de vista por qué haces las cosas que haces. Al menos 3 veces al día, siempre me pregunto: «¿Cómo puedo crear un momento mágico para alguien ahora mismo?», lo que me devuelve instantáneamente a un espíritu de generosidad, gratitud y agradecimiento.

10. El único ingrediente secreto para tu éxito es:
Aceptar el fracaso… ¡sólo significa que estoy varios pasos más cerca de la respuesta correcta!

Y aquí tienes cómo ganar un ejemplar del último libro de cocina de Jaden, Favoritos asiáticos saludables de Steamy Kitchen.

Lea las normas completas de participación que encontrará en el siguiente formulario.

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Y ahora, ¡vamos con la receta!

Una de mis recetas favoritas del libro de cocina es la versión de Jaden de los rollitos de lechuga con pollo Thai Larb. Después de dos viajes a Tailandia, soy un devoto de las recetas tailandesas. No me canso y el Larb es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos por sus sabores frescos y sus ingredientes sencillos. Lo pido casi siempre que salimos a comer fuera, pero ahora también lo devoro en casa. Gracias a Jaden.

Esta receta es increíblemente fácil y se prepara en unos 20 minutos. Perfecta para el verano. La adición de albahaca tailandesa o menta es clave para sus sabores frescos, y aderezado con lima es en serio una de las mejores cosas que jamás pondrás en tu boca.

Algunas notas sobre la receta:

A mí me gusta utilizar muslos de pollo picados. Más grasa, más sabor. No hay grasa añadida en la receta así que puedes ir dándote un pase.

Esta receta lleva cilantro y menta, pero la albahaca también estaría muy rica. La albahaca normal siempre es buena, pero la albahaca tailandesa es LA MEJOR. Con un sabor más a regaliz, su picor es un complemento tailandés clásico para el sabor salado de la salsa de pescado. Y no te pongas tímido con la salsa de pescado. Es simplemente salada. Nada de espinas de pescado ni cosas por el estilo, y tampoco hace falta que te guste el pescado para comer salsa de pescado. Si no te convence la salsa de pescado, sustitúyela por 2 partes de salsa de soja normal con sodio y 1 parte de zumo de lima, que sería una opción vegetariana estupenda si sustituyes el pollo por tofu extra firme.

Los cacahuetes molidos o las almendras marconas son una buena manera de espolvorear los wraps individuales si te apetece añadir un poco de crujiente. También nos gusta añadir un poco de salsa Hoisin a cada uno de los wraps. Como ketchup en una hamburguesa.

Aunque la receta original de Jaden pide hojas de lechuga iceberg, yo prefiero el sobre más suave que proporciona la lechuga mantequilla. Yo compro un paquete de dos en Costco y hacemos de más, así que seguro que sobra.

Y hablando de sobras, el Larb de pollo es locamente bueno en huevos revueltos a la mañana siguiente, aka mi marido al timón de la banda de desayuno de nuevo. De verdad. Pruébalo en una tortilla. Puedes agradecérmelo después.

Gracias de nuevo, Jaden, y mucha suerte con el sorteo.

Reportaje adicional gracias a Hayley de Tip Toes in the Kitchen.

Lechuga tailandesa
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Lechuga tailandesa

Ingredientes

  • 1 puñado de cilantro y/o menta (cortados en chiffonade)
  • 1 diente de ajo (picado muy fino)
  • Chiles frescos picados (Jalapeño o Fresno (la cantidad depende de su nivel de picante))
  • 1 libra de pechuga de pollo picada (yo prefiero los muslos)
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cabeza de lechuga mantequilla (hojas separadas en tazas)
  • 1 cucharada y media de aceite de cocina
  • 1/4 de cebolla roja (picada)
  • 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 lima (zumo)
  • 2 chalotas (cortadas en dados)
  • 1 lata de 4 onzas de castañas de agua (picadas)

Instrucciones

  • Calentar un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Cuando esté caliente, vierta una cucharada de aceite y añada el pollo. Utilizar la espátula para desmenuzar la carne y extenderla por la superficie de la sartén. cocinar hasta que se dore, unos 3 minutos.
  • Empuje el pollo molido a un lado de la sartén y vierta la 1/2 cucharada restante de aceite. Añada al aceite las chalotas, la cebolla roja, el ajo y los chiles frescos y sofría los aromas hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añada la salsa de pescado, el zumo de lima y la salsa de soja.
  • Servir con tazas de lechuga y hierbas.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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