Esta receta de rollitos de lechuga con pollo a la naranja, mejor que la de P.F. Chang’s, es increíblemente fácil de hacer gracias a la olla a presión Instant Pot, que cumple una doble función como aperitivo para uno mismo, bajo en carbohidratos, o como plato principal saludable, rápido de hacer y aún más divertido de comer.
Rollitos de lechuga con pollo asiático
Pregúntale a cualquier niño de tres años -o a la mejor amiga de mi hija de 13, Elise, que aún no se ha adaptado a la norma- que comer con las manos es sumamente gratificante.
Sus padres dicen que es «expresiva y artística». Yo creo que simplemente tiene hambre y no quiere seguir las reglas de los demás. En cualquier caso, los wraps de lechuga son una forma divertida de «comer» y esta receta de wraps de lechuga con pollo asiático lo demuestra.
Porque, en cualquier caso, ¿quién dice que comer con cuchillo y tenedor deba ser la norma? Culturas de todo el mundo han comido sin cubiertos durante siglos, e incluso más. India. Etíopes. De Asia a África, pasando por Oriente Medio. Como se cita en este artículo del New York Times, la autora del libro de cocina Julie Sahni afirma rotundamente: «Comer con las manos evoca una gran emoción». «Enciende algo muy cálido, suave y acariciador. Utilizar un tenedor es impensable en la comida tradicional india. Es casi como un arma».
Vale, parece que tengo que darle un respiro a Elise. Pero NO voy a dejar de recordarle que se limpie las manos y la cara, aunque me devuelva esa «mirada» adolescente casi siempre.
Cuando Williams Sonoma Test Kitchens me envió su nuevo libro de cocina The Instant Pot Cookbook para que lo analizara, me sentí más que feliz de poder decir, diablos al sí, hagámoslo. Sus libros de cocina son algunos de mis favoritos y los consulto con regularidad. Plato del día y todos los libros de cocina de Williams Sonoma escritos por Kate McMillan, que es una de mis creadoras de recetas favoritas gracias a la serie.
Pero este libro de cocina es diferente, como la propia Instant Pot.
Es rápido. Es conciso. Es eficaz. De hecho, este libro de cocina es delgado, compacto y sólo contiene más de 25 recetas y consejos de cocina.
Así que, aunque este libro de cocina no es la típica enciclopedia de recetas, parece que todas y cada una de las recetas de The Instant Pot Cookbook son de las que no querrás pasar de página. Desde costillas con sésamo y cebolla verde, pasando por coq au vin, hasta macarrones con queso de gruyere y trufas. Son recetas que querrás hacer en lugar de mirarlas por encima, porque sí, lo sencillo ES y menos ES MÁS.
¿Qué hay en los rollitos de lechuga con pollo a la naranja Instant Pot?
Estos saludables wraps de lechuga con pollo ofrecen toneladas de sabor con un mínimo de ingredientes. Para el pollo a la naranja Instant Pot, necesitarás:
- Pechugas de pollo
- Maicena
- Aceite de canola
- Vinagre de arroz
- Agua
- Salsa de soja
- Azúcar moreno
- Aceite de sésamo
- Salsa de chile y ajo
- Zumo y ralladura de naranja
Cómo hacer wraps de lechuga con pollo a la naranja en olla instantánea
Realmente no necesito inventar una nueva razón ingeniosa para hacer esta receta en la Olla Instantánea. En lugar de eso, la tomaré directamente de la propia nota de la receta del libro de cocina: «La olla Instant Pot hace gala de su versatilidad en esta versión de wraps de lechuga con pollo picante, actuando primero como olla para saltear, luego como olla a presión y de nuevo como olla para espesar la salsa.»
Yo diría que es razón suficiente para oler lo que la Instant Pot Rock está cocinando.
Pero he aquí algunos puntos clave que también le ayudarán en su camino:
2. Elige una lechuga de hoja verde para tu wrap. Las lechugas Bibb, verde, de hoja roja, romana baby o mantequilla proporcionan una base amplia y agradable para el wrap.
3. La receta de Williams Sonoma no incluía arroz originalmente, pero nos encanta añadirlo y por eso está aquí. Si lo desea, puede utilizar arroz integral o rojo, fideos vermicelli, quinoa o cualquier otro cereal que le guste. También puedes prescindir de ellos y optar por una dieta sin carbohidratos.
4. Primero hablamos de comer con las manos. A continuación, se trata de considerar las opciones de ingredientes y componer el bocado perfecto. Al igual que el rollito de primavera o el burrito perfectos, es esencial elegir las verduras favoritas para amplificar los sabores y el crujido. Aquí tienes algunas opciones:
- pepino
- pimiento rojo
- cebolla verde
- carrot
- col
- castaña de agua picada
- rábano
- todas las hierbas: menta, albahaca, cilantro e incluso berros
Y por último… la parte favorita de todos: Mojar en la salsa y chuparse los dedos. Elise te lo dirá, es la única manera.
Consejos para preparar rollitos de lechuga con pollo a la naranja
Para obtener el mejor sabor, recomiendo utilizar zumo de naranja recién exprimido en estos rollitos de lechuga con pollo asiático. Tienes que rallar una naranja de todos modos, así que compra una extra si es necesario para que tengas suficiente zumo.
No omita la maicena en esta receta de wraps de lechuga con pollo, de lo contrario la salsa de naranja nunca espesará bien.
Sirve las hojas de lechuga, el pollo, el arroz y las guarniciones en la mesa y anima a todos a crear sus propias hojas de lechuga con salsa de chile y ajo extra para mojar y gajos de lima aparte.
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Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Hierbas frescas como albahaca tailandesa, cilantro, menta y berros
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- Pepinos en rodajas finas, zanahorias, pimiento rojo, zanahoria, castañas de agua
- 5 cucharadas de maicena
- 1 taza de zumo de naranja natural
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 ó 2 cogollos pequeños de lechuga Bibb, mantequilla, de hoja verde o romana
- Arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de aceite de sésamo asiático
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (, cortadas en cubos de 2 pulgadas)
Instrucciones
- Mezcle el pollo con 2 cucharadas de maicena en un bol para cubrirlo uniformemente.
- Selecciona Saltear en la olla a presión y calienta el aceite de canola. Cocina el pollo por tandas, dándole la vuelta cada minuto más o menos para que el pollo no se pegue a la sartén, hasta que todos los lados estén dorados, unos 5-6 minutos por cada tanda.
- Añada el agua, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo, la salsa de chile y ajo y 1/2 taza del zumo de naranja y remueva para mezclar bien.
- Bloquee la tapa en su sitio y gire la válvula a Sellado. Pulse el botón Mantener caliente/Cancelar para restablecer el programa y, a continuación, pulse el botón Aves y ajuste el tiempo de cocción en 7 minutos a alta presión.
- Deje que el vapor se libere de forma natural durante unos 10 minutos y, a continuación, gire la válvula a Vaciado para liberar el vapor residual.
- Retirar la tapa con cuidado y transferir aproximadamente 1/4 de taza de la salsa a un bol pequeño. Añada las 3 cucharadas restantes de maicena al bol y remueva para disolverla. Devuelve la mezcla a la olla y remueve bien.
- Pulse el botón Mantener caliente/Cancelar para reiniciar el programa y, a continuación, pulse el botón Saltear y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.
- Añada la 1/2 taza de zumo de naranja restante y la ralladura de naranja y sazone con sal y pimienta.
- Disponer las hojas de lechuga en una fuente grande con las guarniciones cortadas y las hierbas, y servir aparte el arroz cocido, la cebolla verde y la salsa. Vierta el pollo, el arroz y la guarnición en las hojas de lechuga y sirva.
