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Los wraps de lechuga con gambas tropicales, frescos y brillantes, combinan el crujido y el sabor de las frutas y verduras frescas con el poder proteínico de las gambas y el dulce sabor de la salsa soyaki de lima y miel. Una comida de verano deliciosamente ligera y refrescante.
Si hay algo que es cierto sobre mí, es que ¡ME ENCANTAN las ensaladas! Me encanta hacerlas, me encanta comerlas y me encanta compartirlas con otras personas. Pero NO me encanta hacerlas para mi familia. O al menos no para mis hijos. Porque nueve de cada diez veces, ¡se me revuelve la nariz ante la sola mención de la ensalada! ¿Cómo es posible que esté criando niños tan poco amantes de la ensalada?
O tal vez la pregunta más acertada sea: ¿cómo es posible que esté criando a unos niños a los que no les gusta la ensalada y que además les ENCANTA la fruta? Parece que no tiene sentido, ¿verdad? Pero es verdad. Si les pongo delante un bol de fruta de cualquier tamaño, ¡lo devoran por completo! Veamos: no tienen suficiente fruta y yo quiero que coman más verdura. Hmmmmm….¿Ves a dónde quiero llegar?
Así es, ¿por qué no mezclar la fruta con las verduras y ver qué pasa? Por supuesto, para que funcionara, sabía que tendría que atraerlos con algunos de sus favoritos. Así que me dirigí a Pick ‘n Save y saqué todo lo que tenía. Compré mango….y piña….y aguacate (para ellos), y luego mezclé algunos de mis favoritos, como zanahorias….y pimiento rojo….y, por supuesto, verduras de hoja verde. ¿Y sabéis qué pasó? Se los comieron. ¡Y les GUSTÓ!
No sólo les encantó el hecho de que podían comer mango para cenar, sino también el hecho de que se trataba de una comida «sin necesidad de tenedor». Y seamos sinceros: cuando se puede comer con los dedos, ¡el éxito está garantizado! Bueno para los adultos, bueno para los niños, y lleno de todo tipo de cosas buenas. Sí, yo diría que es una receta ganadora. Y una que comeremos durante toda la primavera y el verano.
Ingredientes
- 8 oz. de gambas cocidas (tamaño pequeño o mediano)
- zumo de 1 lima
- 1/2 aguacate (picado)
- 1/2 pimiento rojo (picado)
- 1/4 c. de mango (picado)
- Para la salsa soyaki:
- ¾ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de ajo picado (6 dientes)
- 1/4 c. de cebolla roja picada
- ¾ cucharadita de cebolla en polvo
- 1/3 c. de zanahorias en tiras
- 6-8 hojas de lechuga
- ⅓ c. vinagre de vino de arroz
- ⅓ c. de salsa teriyaki
- 1/4 c. de piña (picada)
- ⅓ c. salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
Instrucciones
- Mezcle las gambas y las frutas y verduras picadas en un bol mediano.
- Prepare la salsa soyaki combinando todos los ingredientes en un recipiente y removiendo o agitando para mezclar.
- Poner la mezcla de gambas en las hojas de lechuga; rociar con la salsa soyaki o mojar los envoltorios de lechuga en la salsa al gusto.
