Deliciosos wraps de col de tempeh con hummus, rodajas de boniato asado, pimiento verde, cebolla roja y arándanos.
Últimamente he estado haciendo un montón de comidas de repetición – incluyendo envolturas de berza, que literalmente he estado teniendo para el almuerzo todos los días. Todo empezó con los wraps de berza con hamburguesa de judías y ahora estoy oficialmente enganchada a ellos. He estado haciendo una versión con mango y tempeh, pero también he estado experimentando con mis propias recetas. Son tan fáciles y versátiles, se pueden hacer tantas combinaciones diferentes.
La idea para la creación de ayer se inspiró en este sándwich de pavo con boniato. El boniato no es un ingrediente que se vea a menudo en sándwiches o wraps, ¡pero a mí personalmente me encanta! Para este wrap, junté dos sabores y texturas muy diferentes, el del tempeh y el del boniato al horno, y sorprendentemente resultó fabuloso. ¡Definitivamente uno de mis mejores wraps de berza hasta ahora!
Con qué combinar
Este wrap combina perfectamente con sopa, ensalada, galletas saladas o patatas fritas para una comida completa. Aquí tienes algunas ideas de recetas:
- Patatas fritas de boniato al horno
- Kale Chips al horno
- Sopa Minestrone de cocción lenta
- Ensalada de col rizada con ajo (inspirada en Whole Foods)
Más recetas con tempeh
- Tempeh marinado
- Salsa boloñesa de tempeh
- Tempeh salteado
- Hamburguesa vegetariana de tempeh
- Tazones de tempeh al balsámico de arce
- Tempeh Teriyaki al Ajo y Brócoli
- Tempeh agridulce
- Ensalada de tempeh al curry
Ingredientes
- ⅛ taza de arándanos secos
- 6 oz de tempeh (cortado en rodajas de ¼ de pulgada)
- una pizca de pimienta molida y sal marina (opcional)
- 2 hojas de berza (lavadas y secas)
- ½ pimiento verde (en rodajas)
- 2-3 cucharadas de hummus
- 1 boniato al horno pequeño (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada)
- ⅛ cebolla roja (picada)
Instrucciones
- Despunta las hojas de berza. Yo utilizo un cuchillo de pelar para afeitar el tallo en lugar de cortarlo por completo.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y coloca las rodajas de tempeh en la sartén. Deja que se hagan por ambos lados durante 3-4 minutos, o hasta que empiecen a dorarse un poco. No es necesario cocinar el tempeh, ya que se puede comer directamente del paquete, pero a mí me gusta calentarlo un poco.
- Colocar las hojas de berza sobre una superficie plana, untar 1,5 cucharadas de hummus cerca de la parte superior/centro de cada hoja, rellenar cada hoja con la mitad de los ingredientes restantes y envolver como un burrito.
- Cortar cada envoltorio por la mitad y disfrutar.
