Vinagreta balsámica es un aliño clásico para ensaladas muy fácil de preparar en casa. Una simple mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de dijon, azúcar, sal y pimienta… es una deliciosa vinagreta dulce salada que se prepara en minutos y es incluso mejor que cualquier cosa que puedas encontrar en las tiendas.
Cuando se trata de aliños para ensaladas, se puede decir que hay dos tipos de personas: a las que les gustan los aliños cremosos y a las que les gustan las vinagretas. ¿Yo? Yo soy más de aderezos cremosos. Pero… siempre hago una excepción con la vinagreta balsámica.
La combinación de aceite de oliva suave y rico con vinagre balsámico dulce tiene algo especial. Es lo último en maridaje salado-dulce, ¡y es el aliño perfecto para muchas ensaladas!
También es delicioso rociado sobre verduras asadas o a la parrilla, patatas, carnes, panes… ¡y la lista continúa! Y yo estoy aquí para TODO.
¿Y lo mejor de todo? Es FÁCIL de hacer en casa con sólo 6 ingredientes sencillos. Y con mi método a prueba de tontos, ¡no se separará como lo hacen algunos aderezos caseros! Básicamente, todos ganan… ¡y más vale que creas que es la MEJOR vinagreta balsámica que jamás hayas probado!
¿De qué está hecha la vinagreta balsámica?
Aceite de oliva – El aceite de oliva es la base de esta vinagreta, por lo que siempre utilizo un aceite virgen extra de alta calidad. El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor atrevido y delicioso que hace que este aliño sea mucho mejor que el comprado en la tienda.
Vinagre balsámico – Otro componente clave es, por supuesto, el vinagre balsámico. El vinagre balsámico es un vinagre oscuro y dulce perfecto para aliñar ensaladas. Es ligeramente más espeso que el vinagre de vino tinto, lo que da a este aliño un nivel extra de riqueza.
Mostaza de Dijon – La mostaza actúa como agente emulsionante, ayudando a que el aceite y el vinagre no se separen. También añade un delicioso elemento salado al aliño para ayudar a equilibrar los sabores.
Sugar – Añadir un toque de azúcar granulado ayuda a resaltar el sabor del vinagre y le da a este aliño el dulzor por el que es conocido. También puede sustituirlo por miel o agave, o bien prescindir por completo del azúcar.
Sal y pimienta – Esta vinagreta sólo necesita sal y pimienta a partes iguales.
Vinagreta balsámica vs. Vinagre balsámico
El vinagre balsámico es un vinagre oscuro, concentrado y de sabor intenso originario de Italia. Contiene antioxidantes beneficiosos, nada de grasa y muy pocas calorías. La vinagreta balsámica es un aliño elaborado con vinagre balsámico más aceite, azúcar, mostaza y condimentos.
Cómo hacer vinagreta balsámica
Mezcle el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta – Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un robot de cocina. Bata a velocidad baja hasta que estén completamente mezclados.
Añadir lentamente el aceite de oliva – Manteniendo el robot de cocina a baja velocidad, añadir poco a poco el aceite de oliva, batiendo continuamente hasta que se haya añadido todo el aceite.
Mezclar a velocidad alta – Cubra el robot de cocina con una tapa y bata a velocidad alta durante 30 segundos. La vinagreta ya está lista para disfrutarla o guardarla para su uso posterior.
Cómo evitar que la vinagreta se separe
Para que la vinagreta no se separe, es necesario emulsionarla. Una emulsión es una mezcla de dos o más líquidos que normalmente no se pueden mezclar. Esto puede hacerse añadiendo otros ingredientes a la vinagreta como mostaza, pimienta negra o especias secas, que también hacen que la vinagreta sea más espesa y cremosa.
Según mi experiencia, el método que utilices para combinar los ingredientes también influye en la rapidez con la que se separará el aliño. Aunque técnicamente se puede hacer una vinagreta simplemente combinando los ingredientes y agitando enérgicamente, el MEJOR método es utilizar un robot de cocina para mezclar mientras se añade lentamente el aceite, como se describe en las instrucciones anteriores.
¿Para qué sirve la vinagreta balsámica?
La vinagreta balsámica puede rociarse sobre aperitivos, carnes o verduras asadas. También se puede utilizar como aliño para cualquiera de sus ensaladas favoritas. Éstas son algunas de nuestras favoritas.
- Ensalada en cuña
- Ensalada de remolacha
- Ensalada de tomate
- Ensalada de invierno
- Ensalada caprese de fresas
- Ensalada Caprese de pepino
- Ensalada de manzana y queso brie
