Estas sencillas vieiras a la plancha se cocinan hasta que se doran y rebosan sabor a mantequilla con ajo. Son perfectas como aperitivo para cualquier fiesta o reunión o se pueden servir como plato principal con su guarnición favorita.
Si buscas un plato de marisco fácil y sabroso, bajo en carbohidratos y con un rico sabor a mantequilla y ajo, ¡te encantará preparar estas vieiras a la parrilla! Con sólo unos pocos ingredientes, puede tener unas vieiras perfectamente cocinadas en la mesa en muy poco tiempo.
Las vieiras son un alimento bajo en carbohidratos y una gran fuente de proteínas. Cocínalas de varias formas: fritas, al horno o incluso a la parrilla.
Asar a la parrilla es una de las mejores maneras de cocinar vieiras frescas. Es rápido y fácil y le da a las vieiras un buen sellado mientras las mantiene jugosas por dentro.
Por qué le encantará esta receta
- Las vieiras son un marisco decadente y fácil de cocinar.
- Asar las vieiras a la parrilla resalta su dulzor natural y realza su sabor.
- Tardan sólo 5 minutos en asarse a la perfección.
- Personalice el sabor cambiando los condimentos por los que mejor se adapten a su comida.
Ingredientes necesarios
- Zumo de limón – Utilice zumo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- Mantequilla fundida – Es preferible utilizar mantequilla sin sal, pero puede utilizar mantequilla con sal y reducir la cantidad de sal adicional añadida para sazonar las vieiras. Si lo desea, puede sustituir la mitad de la mantequilla por aceite de oliva.
- Ajo en polvo – Para darle un toque de sabor a ajo. Puede sustituir el ajo en polvo y la sal por sal de ajo en una pizca.
- Sal y pimienta negra – Realza el sabor de las vieiras.
- Vieiras – Para esta receta, utilice vieiras frescas o congeladas (luego descongeladas). Las vieiras son mucho más grandes que las vieiras de laurel. Si decide utilizar vieiras para esta receta, tendrá que ajustar el tiempo de cocción a la baja, ya que se cocinan mucho más rápido.
- Guarnición – El perejil fresco picado añade un toque de color verde y una capa de sabor fresco.
Cómo hacer vieiras a la plancha fácilmente
- Preparar para asar: Precalienta el horno a temperatura ambiente y coloca la rejilla en el centro. Forre una bandeja para hornear poco profunda con papel pergamino. Póngalo a un lado.
- Prepare el adobo de mantequilla de ajo: En un bol mediano, añada la mantequilla derretida, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Bátalo todo bien.
- Preparar las vieiras: Descongelar completamente las vieiras, si están congeladas. Seque completamente las vieiras con una toalla de papel.
- Asar y servir: Añadir las vieiras a la bandeja en una sola capa. Rocíe la mitad de la marinada por encima. Ase en el horno de 5 a 6 minutos, luego rocíe la salsa restante y cocine hasta que la parte superior esté dorada, de 1 a 4 minutos más.
Tiempo de cocción: Dependiendo del tamaño de sus vieiras, puede que necesite ajustar el tiempo de cocción. Las vieiras colosales (13 por libra) necesitan unos 10 minutos de cocción total. Las vieiras más pequeñas necesitarán menos tiempo, así que compruebe después de 6 minutos. Deben estar doradas y bien cocidas.
Consejos de expertos en cocina
- Descongelar completamente las vieiras antes de usarlas. Si utiliza vieiras congeladas, es importante asegurarse de que estén completamente descongeladas. Así te asegurarás de que no quede humedad atrapada en la vieira que haría que se hicieran al vapor en el horno en lugar de asarse.
- Seque completamente las vieiras con papel de cocina antes de sazonarlas. Esto ayudará a garantizar que el condimento se adhiera correctamente, lo que dará lugar a esa parte superior dorada y un sabor delicioso.
- Deje reposar las vieiras a temperatura ambiente de 12 a 15 minutos antes de asarlas. De este modo se evita que el calor elevado las «choque» en el horno, lo que puede hacer que la carne se tense y se ponga dura.
- Prepáralo con antelación – Si desea preparar esta receta de vieiras a la parrilla con antelación, puede preparar las vieiras en la marinada de mantequilla de ajo y guardarlas en el frigorífico hasta 12 horas.
- Espolvorear queso parmesano por encima – Para darle más sabor, puede espolvorear queso parmesano por encima justo antes o después de hornear.
Sugerencias para servir
- Sirve las vieiras asadas sobre una cama de arroz integral Instant Pot.
- Añádelas a una deliciosa ensalada de la huerta.
- Mantenlo bajo en carbohidratos y sírvelos con brócoli y coliflor asados.
- Sírvalos como aperitivo acompañados de salsa cóctel.
- Acompáñelos con calabacín y calabaza asados y puré de patatas al ajo para una comida completa.
- Sirva las vieiras asadas sobre la tierna pasta de queso crema.
Preguntas frecuentes
Cuando vayas al supermercado o a la pescadería, es probable que encuentres dos tipos de vieiras: vieiras de mar y vieiras de laurel. Las primeras son mucho más pequeñas que las segundas y tienen un sabor más dulce. Se cocinan rápido y es mejor servirlas como aperitivo o como parte de una ensalada. Para esta receta son preferibles las vieiras.
No es necesario aclarar las vieiras antes de cocinarlas, siempre que se hayan limpiado bien. Si le preocupa que queden arenosas, puede enjuagarlas rápidamente con agua. Sólo asegúrese de secarlas completamente con toallas de papel antes de asarlas.
Ase las vieiras a fuego fuerte, a unos 500 grados Fahrenheit. Esto ayudará a que se cocinen rápida y uniformemente para que queden perfectamente doradas por fuera y tiernas por dentro.
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
- 1 libra de vieiras (frescas o congeladas, descongeladas y secadas muy bien)
- Perejil fresco picado y rodajas de limón (para servir)
- 2 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a grill y coloca la rejilla en el centro.
- Mezcle la mantequilla derretida, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un bol mediano.
- Coloque una hoja de papel de pergamino en una sartén mediana, disponga las vieiras en la sartén y rocíe la mitad de la salsa por encima.
- Ase durante 6 minutos, retire la sartén del horno y rocíe el resto de la salsa por encima.
- Asar de 1 a 4 minutos más o hasta que la parte superior esté dorada y las vieiras estén bien hechas.
- Servir con perejil fresco picado y gajos de limón, si se desea.
