Echando la vista atrás a 2014 puedo decir que pasé momentos buenos, otros realmente buenos, otros no tan buenos y algunos tristes. Perdí a una prima maravillosa y hermosa por una enfermedad realmente fea. Mucha gente la echa de menos, yo incluida.

También recuerdo mis más de 20 años en Italia y, como dice mi hermana, he estado en Italia casi tanto tiempo como en Canadá. Y eso, amigos míos, me cuesta creerlo. Parece que fue ayer cuando llegué a Il Bel Paese, llena de entusiasmo y esperanza por mi nueva aventura. Sólo para ser golpeado con «Dios mío, ¿cómo voy a hacer esto?». Echaba tanto de menos a todo el mundo. Echaba de menos a mi madre, mis hermanas, mis amigos, mi familia, el café canadiense, las magdalenas, los Leafs («go Leafs go») y el inglés. Recuerda que no había Internet. Ese maldito cartero tardaba siglos en entregar una carta tan esperada de casa.

Gracias a las maravillas de la tecnología, hace un año encontré a un grupo increíble de personas que, como yo, dejaron Canadá para venir a Italia por una razón u otra. La mayoría seguimos a nuestro corazón o, como dice mi marido, ¡mi corazón me trajo aquí y mi estómago me mantiene aquí! Puede que tenga razón.

Roma

Nunca había interactuado mucho con este grupo hasta hace unos meses. Antes de que me diera cuenta, estábamos planeando un almuerzo en Roma. Así que doy las gracias a estos maravillosos canadienses que hacen la vida en Italia un poco más fácil.

Gracias a todos los lectores increíbles que ayudaron a hacer 2014 y Un italiano en mi cocina un logro delicioso. Espero lo mejor en 2015 para todos. ¡Buon Appetito!

Verduras salteadas y espaguetis
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Verduras salteadas y espaguetis, cuando lo sano se une a lo delicioso. Una increíble combinación de sabores en un solo plato.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
35 min.
Verduras salteadas y espaguetis

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de sal (2 1/2 gramos)
  • 1 cebolla picada
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • 6-7 tomates cherry (o roma pequeños)
  • 1 pimiento ((cortado en rodajas finas))
  • 1/4 taza de aceite de oliva (56 gramos)
  • en pequeño puñado de rúcula (trozos de lágrima)
  • 1/2 cucharadita de albahaca (1/2 gramo)
  • una pizca o dos de hojuelas de pimiento picante
  • 1/2 cucharadita de orégano (1/2 gramo)
  • 2 1/2-3 tazas de espaguetis cocidos (375-450 gramos)

Instrucciones

  • En una sartén mediana o grande (la más alta es la mejor) añade aceite de oliva, ajo y cebolla, cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, añade los pimientos y la sal y sigue cocinando hasta que estén tiernos, añade los tomates, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento picante, cocina de 3 a 5 minutos, mezcla con 2 1/2 - 3 tazas de espaguetis cocidos, cubre con rúcula. Servir inmediatamente.

Composição

Calorías: 264kcal Carbohidratos: 28g Ardillas: 5g Grasas: 14g Grasas saturadas: 2g Sodio: 294mg Fibra: 1g Azúcar: 1g Porción: 1 ración
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