Verduras de primavera a la parrilla con aderezo de zanahoria a las finas hierbas es un plato sencillo, fácil y delicioso. Sus verduras de primavera favoritas se carbonizan y luego se cubren con un aderezo casero de zanahoria a las hierbas.
¡Feliz primavera! Mañana es el comienzo oficial de la primavera y estoy listo para el clima primaveral, verduras frescas y nuevas recetas de temporada. Definitivamente no estoy lista para el polen de primavera, pero puedo lidiar con él si significa un clima primaveral más cálido. La primavera trae aún más verduras frescas para cosechar. Como me encantan las verduras crujientes y tiernas, suelo cocinarlas al carbón. Hoy comparto una receta sencilla de verduras de primavera carbonizadas con aderezo de zanahoria a las hierbas.
¿Sabía que se pueden comer las puntas de las zanahorias? Son muy sabrosas y un sabroso sustituto de hierbas como el perejil. Utiliza la zanahoria entera mezclándola con menta fresca, cebollino, ajo, zumo de limón y aceite de oliva. La combinación crea un sencillo aliño tipo pesto repleto de fresco sabor primaveral. Para esta receta, puede utilizar cualquier combinación de sus verduras de primavera favoritas. Yo utilizo espárragos, cebolletas, rábanos y guisantes. Me encanta el contraste de colores y sabores. Lo mejor de todo es que esta receta se come templada, a temperatura ambiente o fría. Es una opción estupenda para Pascua, cenas de primavera o incluso para preparar la comida.
Verduras de primavera al carbón con aderezo de zanahoria a las hierbas es un plato sencillo que es naturalmente libre de gluten, sin lácteos, paleo y compatible con los 30 años. Realmente no te puedes equivocar con este plato. Está lleno de los colores y sabores más frescos de la primavera. Yo disfruto de estas verduras durante toda la temporada y espero que usted también lo haga.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de verduras de primavera (espárragos, cebolletas, rábanos, guisantes)
- 1/3 de taza de zumo de limón
- 1 taza de 1 manojo de menta fresca (sin apretar)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 libra de zanahorias con la parte superior
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de hojas de zanahoria (sin apretar) (*se puede sustituir por perejil de hoja plana)
- 1/4 taza de cebollino picado
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Cortar la parte superior de las zanahorias y reservar. Lavar, pelar y recortar las verduras y cortarlas en trozos más o menos iguales. Mezclar las verduras con el aceite y la sal.
- Precalentar una sartén de 10" o 12" a fuego fuerte hasta que esté bien caliente.
- Añade una sola capa de verduras a la sartén y dales un golpe fuerte para que queden ligeramente carbonizadas antes de darles la vuelta. Pasa las verduras cocidas a una fuente de servir y sigue cocinando las verduras por tandas hasta que estén todas chamuscadas.
- Para preparar el aliño, añada todos los ingredientes al robot de cocina. Pulse hasta que el aliño empiece a unirse. Añada más zumo de limón o aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. El aliño debe quedar algo espeso, como el pesto.
- Cubrir las verduras carbonizadas con el aliño. Servir caliente, a temperatura ambiente o frío. ¡Que aproveche!
