Tanto si se trata de una celebración navideña como de una simple reunión familiar, una ensalada de pasta fácil de preparar es siempre mi favorita para alimentar a una multitud. Esta receta combina los sabores toscanos de tres salamis diferentes, queso provolone y las clásicas judías blancas italianas, con aceitunas negras, tomates, espinacas, cebolla y fideos de huevo, todo ello mezclado con un aliño cremoso.
Este artículo ha sido escrito por Applegate
Mi madre y yo tenemos nuestro sitio favorito para ir a comer. A estas alturas, ni siquiera tiene sentido mirar el menú, porque siempre pedimos lo mismo: sopa de cebolla francesa y ensalada de pasta del día. No importa qué ensalada de pasta sirvan como especial ese día, sabemos que siempre va a estar buena y que mi madre siempre va a pedir aderezo extra. Es su costumbre.
Por eso, cuando pensé en crear una receta con el Trío de salami de Génova de Applegate Naturals®, no tuve que salirme mucho de la zona de confort de mi mamá y de mi comida favorita, y darle vueltas a mi pasta en una sencilla ensalada de pasta toscana al estilo italiano con un aderezo cremoso. Y un poco extra para mi madre, por supuesto.
También tiene los colores festivos de la temporada: rojo, verde y blanco. Bueno, en realidad, de cualquier estación, ya que la transición es fluida independientemente del mes en el que aparezca.
¿Qué hace que una ensalada de pasta sea toscana?
Una de las cosas que más me gusta de hacer ensalada de pasta es que, siempre que tengas tres componentes clave: pasta, aliño y alguna combinación de condimentos, puedes improvisar la lista de ingredientes y hacerla a tu gusto.
Los ingredientes de esta ensalada de pasta que le dan el sabor toscano son:
- Alubias blancas: un ingrediente italiano totalmente clásico.
- Aceitunas – puedes usar aceitunas verdes o negras, yo usé negras porque es lo que tenía a mano, pero el sabor de una aceituna verde sería tan bueno para probar en su lugar.
- Tomates – Yo utilicé tomates cherry en rodajas, pero los tomates secos también estarían deliciosos.
- Queso – El pecorino, más afilado, es un ingrediente toscano más clásico, pero yo me tomé la libertad con este componente y utilicé trozos de provolone en su lugar.
- Fiambres – Yo utilicé Applegate Naturals® Genoa Salami Trio (¡3 sabores en un paquete!) pero el jamón serrano sería una opción igual de sabrosa.
En lugar de utilizar la pasta normal con formas pequeñas (pajarita, penne) o estilos más largos (linguini, espaguetis), me he inspirado en la ensalada de pasta de nuestro restaurante favorito y he utilizado un fideo de huevo básico que, en realidad, ni siquiera es italiano. Suelo utilizarlo para mi sopa de pollo con fideos. Es más grueso y un poco más denso, y es perfecto para absorber la cantidad justa del aderezo cremoso.
Las espinacas picadas, la albahaca y/o el perejil con la cebolla roja en rodajas añaden mucho sabor sencillo y también un poco saludable.
Pero la parte favorita de mi marido es el salami. A él le encanta el salami, y como el Trío de Salami Applegate Naturals ofrece tres estilos diferentes pre-cortados en un solo paquete -salami de Génova sin curar, salami a la pimienta sin curar y salami a las hierbas sin curar- es súper fácil y más económico añadir aún más sabor toscano a esta mezcla. Además, los salamis están mínimamente procesados, sin nitratos añadidos, salvo los que se producen de forma natural, y se elaboran con carne de cerdo criada de forma humanitaria, sin antibióticos, nunca.
Para el aliño cremoso, puedes elegir entre dos opciones: mayonesa o yogur griego. Personalmente, prefiero usar mayonesa baja en grasa en esta receta en particular, porque me gusta el sabor más suave. Pero si la mayonesa no es lo tuyo, el yogur griego natural sirve bien.
Una combinación de vinagre de vino blanco y mostaza de Dijon le da un toque más picante. Por sí solo tendrá un sabor muy picante, pero no te preocupes, una vez que se mezcle con la pasta se suavizará pero seguirá aportando sabor. También puedes utilizar vinagre balsámico blanco (un poco más dulce) o vinagre de vino tinto (un poco más ácido).
Ingredientes
- 2 tazas de hojas frescas de espinacas tiernas picadas
- 1 taza de mayonesa o yogur griego
- 2 tazas de queso provolone (, cortado en dados (unas 8 onzas))
- 1 lata de 8 onzas de aceitunas negras en rodajas (, escurridas)
- Para el aliño
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cebolla roja (en rodajas finas)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 tazas de tomates cherry (, partidos por la mitad)
- 1/4 de taza de agua
- 1 libra de pasta larga de fideos al huevo
- 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 latas de 15 onzas de alubias blancas (, enjuagadas y escurridas)
- 2 paquetes de 6 onzas de salami Applegate Naturals® Genoa Salami Trio (en lonchas)
- 1/4 taza de albahaca o perejil frescos picados (, o ambos)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de copos de orégano seco
Instrucciones
- Cocer los fideos de huevo en agua con sal según las instrucciones del paquete, escurrirlos y aclararlos con agua fría. Añade la pasta a un bol grande con el salami cortado, las judías blancas, los tomates, las aceitunas negras, las espinacas, el queso, la cebolla y la albahaca o el perejil.
- Para preparar el aliño, bate el yogur griego con el vinagre hasta obtener una mezcla homogénea. Bata el resto de los ingredientes y vierta el aliño sobre la ensalada de pasta. Remover para mezclar y decorar con más hierbas.
- La pasta sabe mejor después de reposar unos 30 minutos y se puede refrigerar durante 3-4 días.
