¡Trufas con especias de calabaza! Suaves y cremosas trufas de ganache de especias de calabaza recubiertas de chocolate. ¡Fáciles de hacer y sólo 5 ingredientes!
Hola, preciosidad de especias de calabaza. ¿Alguien más es fan de la especia de calabaza? A mi me encanta. Tan reconfortante. Una maravillosa mezcla de dulce y picante. Además, dicen que la calabaza es un superalimento, así que estas trufas de especias de calabaza son absolutamente saludables. O no. De cualquier manera, son completamente deliciosas. Y ya que todos ustedes están enamorados de los Trufas de menta del año pasado, pensé que también te interesarían.
Como recordamos de nuestras aventuras truferas, con la trufas de menta y el trufas de chocolate y bourbon . ¡Todo depende de las proporciones! (Echa un vistazo a las trufas de menta post para todos los consejos y trucos para hacer la trufa perfecta si usted está interesado. )
Pero volvamos a las proporciones. Esta receta me hizo sentir como Ricitos de Oro. Me llevó varios intentos conseguir que saliera bien. Lo que tristemente significa que hubo varios intentos que no salieron bien. Demasiado líquida, demasiado dura, demasiado picante, no lo suficientemente picante. Suspiro. Así que seguí intentándolo.
Todo hasta que los cielos se abrieron y los ángeles cantaron y tuvimos la consistencia perfecta, la cantidad perfecta de especias y las trufas de especias de calabaza perfectas.
¿Qué me despistaba? El hecho de que He añadido puré de calabaza real a estas trufas. Se estropeó la consistencia a la que se endurecía el ganache de chocolate.
Hacer estas trufas es súper fácil, ahora que os puedo decir las cantidades a utilizar. Y sólo necesitamos unos pocos ingredientes. Lo que significa que queremos utilice chocolate de buena calidad porque es lo que vamos a degustar ¡! He utilizado Ghirardelli, para el chocolate blanco y la cobertura de chocolate.
Cómo hacer trufas de calabaza y especias:
- Calentar la nata espesa hasta que esté a punto de hervir. En ese momento, podemos añadir el puré de calabaza, que se fundirá con la nata y se convertirá en una mezcla homogénea. Añadir la especia de pastel de calabaza.
- Vierte esa mezcla de crema de calabaza caliente sobre el chocolate troceado . Esto ablandará el chocolate lo suficiente como para empezar a removerlo. Si ves que el chocolate no se derrite del todo, puedes poner toda la mezcla en el microondas y calentarla durante 10-15 segundos más hasta que se derrita por completo y quede suave. Pero ten cuidado, si derrites demasiado el chocolate blanco se vuelve quebradizo. .
- Meter todo el ganache de especias de calabaza en la nevera para que se enfríe y endurecer durante al menos 2 horas o toda la noche. En este punto usted será capaz de sacar con una cuchara o una cuchara de galletas, y rodar esas cucharadas en pequeñas bolas. Después de enrollarlas en tus manos calientes, las trufas tendrán que volver a la nevera para que se endurezca de nuevo. Unos 20-30 minutos bastarán. Derretir el chocolate semi dulce, sumergir las trufas, y refrigerar de nuevo para endurecer el chocolate exterior.
Como no estamos usando chocolate atemperado tenemos que guardar estas trufas de especias de calabaza en la nevera para que se mantengan frías .
Más recetas con trufa:
- Trufas de menta
- Trufas de chocolate y bourbon
¡PÍNCHALOS YA!
Ingredientes
- 2 cucharadas de nata espesa
- ¼ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharada de puré de calabaza
- 4 onzas de chocolate semidulce picado
- 8 onzas de chocolate blanco (picado)
Instrucciones
- Trocee 8 onzas de chocolate blanco y colóquelo en un bol apto para el calor.
- En un cazo pequeño, calentar la nata espesa hasta que empiece a hervir. Retírela del fuego e incorpore el puré de calabaza hasta que se integre por completo; a continuación, añada la especia para pastel de calabaza. Vierta la mezcla de nata caliente sobre el chocolate troceado y deje reposar unos 2 o 3 minutos.
- Remover el chocolate lentamente hasta que todo el chocolate esté derretido y tenga una textura cremosa y suave. Si aún quedan trozos de chocolate sin fundir que hacen que la mezcla tenga grumos, puede introducirla en el microondas durante intervalos de 5 segundos hasta que se funda por completo. No sobrecaliente la mezcla.
- Cubra el bol con la mezcla de ganache y métalo en el frigorífico para que se enfríe. Deje que se enfríe durante al menos 2 horas, o hasta que esté sólido. Se puede enfriar toda la noche.
- Cuando el ganache esté frío y sólido, sáquelo del frigorífico. Deje que se caliente durante unos 5 minutos antes de sacarlo. Con un sacabolas, una cuchara para galletas o una cuchara, extraiga el ganache y forme bolas de unos 2,5 cm de diámetro. Colóquelas en una bandeja para galletas forrada con papel encerado o pergamino.
- Una vez que todo el ganache se haya convertido en bolas, coloque la bandeja con las trufas en la nevera para dejar que se enfríen durante al menos 20-30 minutos.
- Cuando las trufas se hayan enfriado, sácalas de la nevera. Derrite el chocolate semidulce en un bol apto para el microondas siguiendo las instrucciones, en incrementos de 30 segundos y removiendo entre medias.
- Sumerja las trufas de una en una en el chocolate fundido utilizando un tenedor, golpee el tenedor en el lateral del bol para eliminar el exceso de chocolate. Vuelva a colocar las trufas cubiertas de chocolate en la bandeja para hornear con papel encerado o pergamino. Una vez cubiertas todas las trufas, colóquelas de nuevo en el frigorífico durante otros 20 minutos para que el chocolate se endurezca.
- Cuando el chocolate esté fundido, puedes rociarlo con el chocolate sobrante. Mientras se derrite el chocolate, moja una cuchara en el chocolate y rocíalo sobre las trufas.
- Guardar las trufas en el frigorífico hasta el momento de servir.
