Este pavo o pollo asado es la alternativa perfecta a un pavo entero, ya sea que utilice una pechuga de pavo, patas enteras o incluso pollo que sale tan bueno como un pavo relleno entero o incluso mejor. ¡Perfecto para una pequeña reunión!

He tenido esta receta en el blog durante 5 años y este año pensé que ahora esta es la receta perfecta para 2020. Las reuniones pequeñas son una necesidad este año, así que aquí estoy haciendo la cena de Navidad para 2 o 4. Y como me encanta la tradicional cena de pavo con todos los adornos, sabía que tenía que hacerla más apropiada sólo para nosotros. Así que aquí tenemos Trozos de Pavo Asado con relleno. A decir verdad esta vez lo sustituí por pollo y estaba delicioso. Puede que nunca vuelva a un ave entera.

Cómo hacerla

Primero empieza por hacer el relleno

En una sartén mediana añadir la mantequilla, el apio picado y la cebolla cocinar durante unos 3-5 minutos o hasta que esté translúcida.

En un tazón grande agregue el pan rebanado en cubos, el condimento para aves, la sal, la pimienta y la mezcla de cebolla, revuelva para combinar, comience agregando 1 1/2 tazas de caldo y combine, la mezcla debe estar húmeda pero no mojada, si está demasiado seca agregue un poco más de caldo.

Para rellenar las piezas de ave, corte un trozo que incluya la carne o levante suavemente la piel, coloque un par de cucharadas colmadas (o más) de relleno en el centro de la carne cortada o debajo de la piel. Sujételo con uno o dos palillos.

Coloque el relleno restante (unos 2/3) en el fondo de la fuente de horno y ponga encima los trozos de pavo. Unte la carne con aceite de oliva, cúbrala con papel de aluminio y métala en el horno precalentado.

Cómo hacer condimento para aves

Yo preparo mi propio condimento para aves, ya que no se vende aquí, simplemente mezclo 1 cucharadita de salvia seca, 3/4 de cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de mejorana seca, 1/2 cucharadita de romero seco, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de pimienta. Yo molí las especias juntas y funcionó perfectamente.

Cómo hacer caldo casero

Para esta receta he utilizado un caldo de verduras, pero si prefieres utilizar un caldo de pollo o pavo, sólo tienes que añadir un trozo de carne a la olla. Por supuesto, si lo prefieres, puedes utilizar caldo comprado. En una olla grande añade una zanahoria partida por la mitad, una cebolla partida por la mitad, una rama de apio cortada en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unas tres horas. S Tirar de vez en cuando y retirar la espuma que aparezca en la parte superior del caldo. Pasa el caldo por un colador y deja que se enfríe antes de utilizarlo.

El caldo que no se utilice puede guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante 4-5 días. También se puede congelar en recipientes aptos para el congelador y se conservará hasta 6 meses.

¿Cuáles son las mejores piezas?

Para rellenarlo vas a tener que usar trozos bastante grandes, por eso me gusta usar la pierna entera que consiste en el muslo y el muslo, también podrías usar una pechuga de pollo o pavo. Asegúrate de dejar la piel, es probablemente la mejor manera de rellenar las piezas y mantiene la carne húmeda mientras se cocina.

Cómo saber si la carne de ave está cocida

Esta ave rellena se cocina mejor tapada a una temperatura de 375F – 400F (190C – 200C), durante unos 45-60 minutos, por supuesto depende del tamaño de las piezas que utilice. El pollo o el pavo están hechos cuando la temperatura interna alcanza 165-170F usando un termómetro para carne.

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Creo que muchos estamos de acuerdo en que probablemente la mejor parte del pavo es, de hecho, el relleno. Así que decidí usar la deliciosa receta de relleno de mi madre y sustituirlo por pollo. Funcionó a la perfección. Así que si eres como yo y te entran unas ganas locas de un plato festivo pero sin el ave grande esta podría ser una solución perfecta. ¡Buon Appetito!

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Pavo/Pollo asado y relleno
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Trozos de pollo al horno y relleno, una deliciosa alternativa al pavo relleno, igual de deliciosa. Una receta familiar de cena reconfortante.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
80 min.
Pavo/Pollo asado y relleno

Ingredientes

  • 1 cucharadita de condimento para aves
  • 1-2 pizcas de pimienta
  • 1½-2 tazas de caldo de verduras o de pollo (casero o comprado) ((381 - 508 gramos))
  • 1-2 pizcas de pimienta
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 ½ tazas de pan de molde picado ((195 gramos))
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 tallo de apio picado
  • ⅓ taza de mantequilla (blanda) ((72 gramos))
  • ¼-½ cucharadita de sal
  • 2-4 trozos de muslo entero de pollo/pavo (o pechuga)
  • ½ cebolla grande (picada)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 375F-400F (190C-200C). Engrasar ligeramente un molde para hornear de aproximadamente 28 x 19 cm (11 x 7 ½ pulgadas).

Composição

Calorías: 465kcal Porción: 1 ración
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