Tengo una amiga que aborrece cualquier cosa cítrica. Sólo el olor ya la pone nerviosa y empieza a tener arcadas. Pelar una naranja en la misma oficina que ella siempre era un asunto delicado, pero como siempre era una compañera educada y amable, se retiraba y nunca se quejaba cuando alguno de nosotros se olvidaba de su desafortunada aversión.

Me siento triste por ella. ¡Los cítricos son tan buenos! Menos mal que los dos hemos cambiado de trabajo y los compañeros desconsiderados son cosa del pasado.

Smudge está obsesionada con las clementinas, y discute conmigo: «Moooom, se llaman «Cuties», no clemmmmentinnnnes». Todavía no entiende lo de las marcas. Y me parece muy bien. Mientras tome vitamina C y coma naranjas.

Así que cuando estaba pensando en recetas a las que pudiera añadir un poco de sabor a naranja, uno de mis platos favoritos se hizo un hueco. Tostadas francesas fáciles de hacer: al horno.

El pan judío trenzado Challah es mi pan favorito para esta receta porque es un poco dulce y tiene la textura perfecta para las tostadas francesas gracias a su masa a base de huevo. Me resultó un poco difícil encontrarlo en mi zona, ya que no tenemos una gran comunidad judía donde vivo hasta hace uno o dos años, cuando algunas de nuestras panaderías locales por fin se dieron cuenta y empezaron a hornearlo. Así que dependiendo de lo que puedas encontrar, elige un pan con sabor a huevo como el brioche como sustituto y si no está en tu panadería, prueba con un pan estilo Texas Toast en su lugar.

Esta es una torrija horneada, no un budín de pan, así que si desea un centro más cremoso como el budín de pan, duplique la mezcla de huevo y llene ¾ de la bandeja para hornear, pero no más allá de la parte superior del pan o los huevos se derretirán.

¿No te gusta cocinar con alcohol? Tampoco pasa nada. Omita el Cointreau o el licor de naranja y añada otra cucharada de ralladura de naranja para conseguir el sabor cítrico definitivo.

Si no puedes esperar a que se haga de un día para otro, siempre puedes hornearlo enseguida, aunque puede que no quede tan pegajoso.

Torrijas de naranja al horno con crumble de almendras
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Torrijas de naranja al horno con crumble de almendras

Ingredientes

  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 barra de pan challah
  • 2 cucharadas de Cointreau u otro licor de naranja
  • 1 taza de leche semidesnatada o entera
  • 1/2 taza de avena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  • Cortar el pan challah en rebanadas de 3/4" de grosor y reservar. Bate los huevos en un vaso medidor Pyrex de 4 tazas y, a continuación, añade la mitad y la mitad, el azúcar, la vainilla, el Cointreau y la ralladura de naranja y bate bien.
  • Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón y coloque una capa de 5-6 rebanadas de pan en el fondo, de modo que el pan quede bien unido y sin mucho espacio. Rocíe uniformemente la mitad de la mezcla de huevo sobre la capa inferior de pan y, a continuación, añada otra capa de pan encima y rocíe la mezcla restante.
  • Añade el azúcar moreno, la mantequilla, las almendras, la avena y la ralladura de naranja a un bol pequeño y mezcla los ingredientes con los dedos hasta que estén bien incorporados. Espolvorear por encima del pan, cubrir con papel film y refrigerar durante 4 horas o toda la noche.
  • Para hornear, precalentar el horno a 350 grados. Saque la cazuela del frigorífico y llévela a temperatura ambiente, aproximadamente media hora. Hornee sin tapar durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Sacar, dejar reposar 5 minutos y servir con sirope de arce o frambuesa.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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