Miro donde miro y veo manzanas, calabazas y zapallos. La abundancia de la tierra otoñal es el equivalente de las ciruelas de Navidad bailando en las cabezas de los blogueros gastronómicos.
Me han entrado unas ganas tremendas de comer manzanas. Me apetecen en todas sus formas, desde magdalenas hasta sidra, puré de manzana o asadas al horno. No acabo de decidir qué quiero hacer y qué voy a publicar a continuación. Hay demasiadas opciones deliciosas.
Espero que esta receta de Torrijas de manzana encenderá mi fuego. Smudge se enamoró de él para su desayuno de fin de semana y aunque las manzanas son el sabor predominante aquí, me volví seriamente parcial a los arándanos que se habían derretido en la cubierta de manzana dulce. ¿Quién necesita sirope cuando tienes un caramelo de manzana?
Ingredientes
- 4 cucharadas de nata (repartidas)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 4 huevos
- sal kosher
- 1 barrita (1/2 taza de mantequilla, más 1 cucharada)
- 8 rebanadas de pan de molde grueso
- 1 manzana Gala
- 1 taza de arándanos
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
Instrucciones
- En una sartén mediana, derrita 1 barrita de mantequilla y añada el azúcar moreno. Remover y cocinar durante 1 minuto. Añada 2 cucharadas de nata, remueva y cocine un minuto más. Añada la manzana y una pizca de sal, cubra con una tapa y cocine durante 4-5 minutos. Retire del fuego, añada los arándanos y vuelva a cubrir con una tapa para mantener el calor y ablandar los arándanos.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de mantequilla para que se derrita. En un bol grande, bata los huevos, las 2 cucharadas de nata restantes, la nuez moscada y la vainilla hasta que estén bien mezclados y espumosos. Rebozar el pan en la mezcla de huevo por ambos lados y freír uno o dos trozos de pan a la vez, dándoles la vuelta después de 2-3 minutos por cada lado.
- Cubra las rebanadas de tostada francesa con la mezcla de manzana y arándanos.
