El chorizo picante le da un buen toque a esta tostada de queso gouda y calabaza que se puede doblar fácilmente para un aperitivo o plato principal que guste a todos.
Siempre estoy encantada de añadir un aperitivo a una comida familiar, pero cuando se vuelven demasiado delicados y preciosos, es cuando me retiro.
Comida para picar. Curiosidad. Munchie.
¿De verdad? Quiero comida para hombres. Quiero sabor. Quiero un bocado. Quiero un aperitivo que no me deje acechando por encima del hombro de los demás mientras cogen el último canapé de la mesa del bufé.
Frustrado de nuevo por un mísero bocado de comida.
Por eso esta tostada de queso es tan sumamente satisfactoria. Claro que podría reducirse a la medida de un aperitivo fácil con saciedad completa, pero la belleza radica en su capacidad para pararse en su propia cesta de pan y convertirse en una comida en sí misma.
La combinación de calabaza de temporada, pan robusto pero sabroso, salchichas especiadas y queso, ¡oh, glorioso queso!, amigos míos, es una receta que va a aguantar muy bien.
Me gusta utilizar un pan más blando como la chapata o el pan francés para mis tostadas de queso, especialmente cuando utilizo ingredientes tiernos como la calabaza, para que cada bocado se deshaga en la boca.
El chorizo añade un toque picante, pero si prefieres un chorizo de verano o italiano, te digo que lo hagas a tu gusto. Yo usé chorizo mexicano en esta receta, pero creo que un chorizo español sería mejor. Parece que tienen menos grasa. No quiere decir que un poco de grasa no sabe delicioso. Porque lo hace. Pero aún así.
El Gouda curado es la estrella de este espectáculo, aportando un toque cremoso, a nuez y casi ahumado al pan una vez fundido. La cremosidad y fundibilidad extra del Gouda lo convierten en un candidato ideal para esta tostada, y combina muy bien con el chorizo picante. Venga, ponle mucho queso, no seas tímido. Te lo prometo, merece la pena.
Adorné con tomillo fresco y rodajas de cebolla casi crujientes. Cualquier hierba a mano funcionará, pero realmente, realmente me encanta el tomillo, así que me verás usándolo todo el «tiempo». ¡No!
Más brindis para picar
Esta receta se publicó originalmente en colaboración con Go Bold With Butter. Visítala y descubre qué otros sabores tienen preparados.
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/2 calabacín verde mediano (, cortado en trozos de 2 1/2 a 3 pulgadas)
- 1 cucharada de sal de ajo
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- hojas de tomillo fresco
- 8 onzas de chorizo de cerdo molido
- 1/2 cebolla roja (, pelada y cortada en rodajas finas)
- 1 barra de pan ciabatta o baguette de pan francés
- 2 tazas de queso Gouda curado (, rallado)
- 1/2 calabaza amarilla mediana (, cortada en trozos de 2 1/2 a 3 pulgadas)
Instrucciones
- Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla roja rallada y cocinar 2-3 minutos o hasta que esté blanda y transparente. Pasar a un bol y reservar.
- En la misma sartén, cocine el chorizo hasta que esté bien cocido, rompiéndolo en trozos pequeños. Escurrir en un plato cubierto con papel absorbente.
- Partir el pan de chapata por la mitad. Unte cada mitad con 2 cucharadas de mantequilla (4 cucharadas en total), luego espolvoree uniformemente con sal de ajo. Cubra el pan uniformemente con Gouda y, a continuación, añada chorizo cocido. Cubra con virutas de calabaza y cebolla cocida. Sazone con sal kosher y pimienta. Ase en el horno hasta que el queso se derrita. Cortar en trozos individuales y decorar con hojas de tomillo fresco y servir.
