Estas tostadas de huevo revuelto, espárragos asados y panceta son un desayuno o brunch ligero y sabroso que te mantendrá saciado durante horas.
El brunch se reserva con demasiada frecuencia para las ocasiones y no para cualquier día normal de la semana. Baby showers y bodas. Reuniones de amigos de vez en cuando. Fiestas primaverales que celebran los huevos y las mamás en sincero agradecimiento.
La mayoría de las veces, el brunch se concibe como una fiesta. Una reunión de muchos más que de unos pocos. O incluso de dos. Pero este plato de fiesta es bueno cualquier día de la semana, y perfecto para celebrar con un grupo de dos.
Durante las últimas celebraciones de Pascua hemos estado fuera de la ciudad, haciendo nuestra propia versión de la celebración en medio de máquinas tragaperras sonando, piscinas y palmeras y un smoragasbord de opciones de buffet que pondría en vergüenza las aspiraciones de cualquier comedor de competición a ganar un campeonato.
Pero este año sólo seremos dos, yo y mi Smudge, para hacer nuestros propios bailes de conejitos con la banda sonora de Grasa mientras mi marido señala con el dedo un espectáculo de Drive By Truckers que estamos totalmente de acuerdo en saltarnos.
Es curioso. Mi hija tiene serias tendencias de ADN que ni siquiera sabe que ha heredado. Por ejemplo, siempre amontona la comida que tiene en el plato o en el cuenco sobre cualquier trozo de pan que tenga en la mano.
«Bueno, discúlpame, es como me gusta comer. Y ni siquiera es siempre un trozo de pan, ¡a veces son tostadas!», dice.
La chica es una apiladora de comida sobre pan. Desayuno, comida y cena, así es como ella rueda.
Por eso este plato es un desayuno normal para ella -porque es como come sus huevos todos los días- pero con la adición de espárragos asados de primavera, es lo suficientemente elegante como para compartirlo con los demás.
Esta receta es sólo otra razón para recordar que hay que comer de temporada, para crear platos centrados en lo que es fresco y deliciosamente disponible. Visita a mi amiga Becky en The Vintage Mixer para ver una lista de otros blogueros que están comiendo de temporada y compartiendo sus recetas en línea.
Ingredientes sencillos que se mezclan para crear un plato especial. Ese es mi tipo de comida para compartir en el desayuno, el almuerzo, el brunch o la cena.
Sobre la receta:
En mi opinión, los huevos revueltos deben ser suaves y húmedos. Un chorrito de mitad y mitad, leche o incluso un toque de agua afloja los huevos para crear un revuelto encantador en lugar de un bulto endurecido de color amarillo.
Un simple asado de espárragos, con un chorrito de aceite de oliva y simplemente sal kosher y pimienta negra recién molida añade el toque justo de sabor salado a los brillantes sabores primaverales de esta tierna caña.
Tenía un poco de panceta en la nevera, así que le puse unos trocitos salados por encima para complementar la cremosidad del huevo. Y darle un toque salado a la fiesta.
Yo usé queso havarti en este revuelto, pero siéntete libre de omitirlo o cambiarlo por cualquier queso que se pueda derretir o antojar.
Una pizca o 15 de su salsa picante favorita es muy recomendable. Porque es simplemente bueno de esa manera.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de masa fermentada o chapata
- 2 onzas de queso havarti o suizo (, rallado o cortado en trozos pequeños)
- aceite de oliva virgen extra
- 2 onzas de panceta o tocino (, cocido)
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mitad y mitad o leche
- 20-25 tallos de espárragos finos (aproximadamente medio kilo)
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Coloque los espárragos en una bandeja para hornear, rocíelos con aceite de oliva virgen extra y sazónelos con sal kosher y pimienta negra recién molida. Asar en el horno durante 5-8 minutos o hasta que los espárragos estén ligeramente tostados. Reservar.
- Tostar las rebanadas de pan de masa madre y untarlas con mantequilla.
- Mientras tanto, bata los huevos y la mitad y mitad en un bol. Sazonar con una pizca de sal kosher. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y añadir los huevos. Deje que los huevos se cocinen hasta que el borde empiece a burbujear, luego empuje suavemente los bordes del huevo hacia el centro de la sartén con una espátula y siga removiendo los huevos. Cuando los huevos estén casi cocidos, añadir el queso havarti y remover para mezclar hasta que el queso se derrita. Retirar del fuego mientras los huevos aún estén blandos.
- Cubrir las tostadas de masa madre con 1/4 de cada uno de los huevos revueltos y el queso. Cubrir con 4-5 trozos de espárragos asados y espolvorear con panceta. Servir inmediatamente.
