Saludable, nutritiva y saciante, esta tostada de aguacate con huevo duro es un sándwich abierto fácil de montar y listo para comer sobre la marcha.
¿Ya has superado el movimiento «ponle un huevo»? Sí, lo sé. Yo tampoco. Parece que es el mantra para hacer que cualquier receta favorita sea un poco más difícil de resistir.
Es la forma más popular de hacer cosas sexys. Solo tienes que cubrir lo que estés haciendo con una yema dorada y amarilla que rezuma por los bordes de lo que estés cubriendo y ¡ZAS! ya tienes un plato programable. Yo soy fan del huevo goteando sobre cualquier cosa, pero puede ser un poco lioso y no se puede comer con la mano.
Para que mis tostadas de aguacate con huevo sean un poco menos servilletas, las he cubierto con el simple pero poderoso huevo duro. Y esta vez, este huevo se afeita.
Descubrí esta idea cuando comí una tostada de aguacate en el Honeycomb Grill del Solitude Mountain Resort. Allí lo sirven en pan de india con salsa romesco y queso cotija. Su versión es resistente y definitivamente más un asunto de cuchillo y tenedor.
Pero para mí, el desayuno y el almuerzo suelen ser sobre la marcha o al menos mientras estoy haciendo varias cosas a la vez, por lo que hacer un sándwich abierto rápido con ingredientes que puedo tener listos para montar es clave para el éxito de mi planificación de comidas.
Si me siento virtuosa, rocío el pan con aceite de linaza después de tostarlo y me encanta el sabor a nuez que le da a mi bocado cubierto de aguacate. Por supuesto, no hay nada mejor que una buena tostada con mantequilla, así que siempre es una opción.
Mis tostadas de aguacate tampoco llegan muy lejos sin unas rodajas de tomate. Pero si no tengo ninguno a mano, no me importa. Me lo como y punto.
Ingredientes
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 rebanadas de pan integral (tostadas)
- 4 huevos duros (pelados)
- 2 cucharaditas de mantequilla o aceite de linaza
- 1 aguacate (pelado, sin hueso y en rodajas)
- 1 tomate mediano o 4 tomates de cóctel (en rodajas)
Instrucciones
- Tostar el pan y untarlo con mantequilla o aceite de linaza. Cubra las tostadas con el aguacate y las rodajas de tomate. Utilice un rallador para rallar los huevos y, a continuación, cúbralos con las tostadas. Espolvorear con sal kosher y pimienta negra recién molida.
