Estas tortitas proteicas de calabaza están deliciosas con yogur, mantequilla de frutos secos y granola. Una porción contiene más de 20 gramos de proteínas.
Como ya sabéis, soy una gran fan de las verduras. Me encanta comerlas crudas, asadas, como protagonistas de recetas y escondidas en algunas recetas inverosímiles. Estas tortitas llevan una de mis calabazas de invierno favoritas: la butternut.
Decidí experimentar con mi receta clásica de tortitas proteicas e hice una variación con las sobras de calabaza butternut asada que tenía en la nevera. Añadí dos de mis sabores complementarios favoritos: especias de pastel de calabaza y canela. ¡Las tortitas estaban tan buenas que decidí volver a desayunarlas hoy!
Estas tortitas son densas y sustanciosas, lo que me gustó. También son estupendas si no te gustan los plátanos o si quieres reducir el consumo de azúcar.
Cocinar calabaza
Si nunca ha cocinado esta calabaza de invierno, no se intimide. Lo normal es pelar la calabaza. La forma más fácil de hacerlo es cortar la parte superior e inferior de la calabaza para crear una base estable. Con cuidado, utiliza un pelador de verduras o un cuchillo para pelar la piel. A continuación, corta la calabaza por la mitad a lo largo para sacar las semillas. A continuación, puedes cortar la calabaza como quieras y asarla como si fuera un boniato. Para esta receta, los cubos están muy bien, pero yo suelo cortarla en rodajas para hacer patatas fritas de calabaza al horno, ¡como acompañamiento de una sabrosa cena!
Ingredientes de las tortitas de calabaza
- proteína – claras de huevo y proteína de vainilla en polvo
- calabaza – Puedes asar tu propia calabaza y convertirla en puré, pero también funciona muy bien en conserva. Prueba mi receta para hacer puré de calabaza casero, ¡es muy fácil!
- semillas de lino o de chía molidas
- condimento – especias de pastel de calabaza, canela, mantequilla de cacahuete en polvo, stevia
- leche de almendras de vainilla sin azúcar
Cómo hacer estas tortitas
En un bol pequeño, mezcla las claras de huevo, la proteína en polvo, la calabaza, la linaza, la especia de pastel de calabaza, la canela y la stevia hasta que se disuelvan todos los ingredientes en polvo. Si la calabaza es un poco grumosa, es posible que desee utilizar una batidora de inmersión para hacer la mezcla completamente lisa. Rocíe una sartén mediana con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-bajo. El fuego bajo es clave para asegurarse de que el panqueque se cocine por completo sin quemarse.
Verter la masa de las tortitas y cocinar hasta que se formen burbujas y los bordes estén crujientes. Puedes hacer dos o tres tortitas más pequeñas; yo prefiero hacerlas más pequeñas porque es más fácil darles la vuelta. Dale la vuelta con cuidado y cocina hasta que la tortita esté hecha por el centro. Normalmente se tarda unos 3 minutos por cada lado.
Estas tortitas están deliciosas con sirope de arce, mantequilla de cacahuete, yogur y/o granola. Puedes ponerles los cuatro ingredientes o elegir tus favoritos.
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Recetas con calabaza
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- Tortitas de calabaza
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- Macarrones con queso de calabaza
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de semillas de lino o de chía molidas
- toppings: mantequilla de cacahuete natural goteada* (granola, yogur y/o sirope de arce)
- 2-3 gotas de stevia líquida
- 1/4 de taza de puré de calabaza (también sirve el de lata)
- 1 cacito de proteína de vainilla en polvo
- 1/4 taza de claras de huevo
- pizca de canela molida
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcla las claras de huevo, la proteína en polvo, la calabaza, la linaza, la especia de pastel de calabaza, la canela y la stevia hasta que se disuelva todo el polvo. Si la calabaza está en trozos, es posible que desee batirla con una batidora de inmersión para que quede suave.
- Rocía una sartén mediana con aceite en aerosol y ponla a fuego medio-bajo. El fuego más bajo es la clave para asegurarse de que los panqueques no se quemen.
- Vierte la masa en la sartén y haz 3-4 tortitas. Dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que tenga que cocinarlas por tandas. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas (unos 3-4 minutos). Dé la vuelta con cuidado a cada tortita.
- Cocer hasta que la tortita esté hecha por la mitad. Normalmente tarda unos 2-3 minutos.
- Colocar las tortitas en un plato, cubrir con un chorrito de mantequilla de cacahuete, yogur, granola y/o sirope de arce.
