Estas tortitas de harina de cacahuete son muy fáciles de hacer y contienen 23 gramos de proteínas por ración. Solo tienes que mezclar la harina de cacahuete con unos sencillos ingredientes y tendrás unas tortitas esponjosas y deliciosas.
El desayuno es una de mis comidas favoritas, quizá porque la comida y la cena son muy parecidas (y podrían intercambiarse fácilmente). El desayuno es diferente y eso me gusta. También me gusta que se pueda tomar una comida que sabe a postre por la mañana y llamarla desayuno. Algunos ejemplos son mis copos de avena con brownie, mi bol de desayuno con banana split y estas galletas de desayuno con tarta de zanahoria.
Dicho esto, tiendo a pasar por fases con lo que como en el desayuno y ahora mismo estoy en una fase de revuelto de tofu y tortitas de proteínas. Tengo antojos de avena por lo que aparece también, pero ha estado en un segundo plano últimamente.
Utilizo proteína en polvo en mi receta habitual de tortitas proteicas, pero me quedé sin proteína en polvo durante unas semanas, lo que me hizo pensar en cómo hacer una tortita proteica sin polvo.
Descubrí las tortitas proteicas de 2 ingredientes a través de Top with Cinnamon y decidí hacer mi propia versión.
Nunca puedo ceñirme a las recetas de dos ingredientes, siempre quiero añadir algo más. Así que sí, mi versión tiene seis ingredientes. Añadí un poco de harina de cacahuete (está llena de proteínas y da a las tortitas un ligero sabor a mantequilla de cacahuete) y canela. ¡Me encanta la canela por la mañana así que no podía dejarla fuera!
Ingredientes + Sustituciones
- claras de huevo – también puede utilizar 2-3 huevos grandes en lugar de las claras si lo prefiere.
- plátano – 1 plátano grande (o 1 1/2 plátanos medianos), machacado.
- harina de cacahuete – Yo usé la harina de cacahuete Protein Plus, que añade unos 8 gramos de proteína, pero si no tienes harina de cacahuete puedes usar PB2 o 1 cucharada de mantequilla de cacahuete (o cualquier mantequilla de frutos secos o semillas). No lo he probado, pero estoy segura de que usar harina de almendras o 1 cucharada de proteína en polvo también funcionaría.
- linaza molida
- levadura en polvo
- canela
- coberturas – sirope de arce, rodajas de plátano, mantequilla de frutos secos, granola, yogur (opcional)
Cómo servir las tortitas de harina de cacahuete
Me gusta servir estas tortitas con rodajas de plátano, jarabe de arce y/o mantequilla de frutos secos para rociar, ¡pero siéntete libre de usar tus aderezos favoritos! Siempre me gusta fruta fresca con tortitas porque es un acompañamiento ligero y refrescante que va muy bien con un desayuno caliente. También puedes servirlas con carne para el desayuno para obtener más proteínas, pero estas tortitas tienen muchas proteínas por sí solas.
Aunque me gustan mis tortitas proteicas hechas con proteína en polvo, estas tortitas saben igual de bien y además tienen 23 gramos de proteína. La harina de cacahuete Protein Plus añade unos 8 gramos. Si no tienes harina de cacahuete, probablemente deberías comprar un poco – es impresionante en estas tortitas y yo la uso todo el tiempo para batidos y salsa ligera de cacahuete. También puedes usar 1 cucharada de mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendras. Si eres alérgico o simplemente no te gusta la mantequilla/harina de cacahuete, también creo que la receta funcionaría sin la harina de cacahuete. Si la pruebas sin harina, ¡házmelo saber!
Consejos para tortitas proteínicas
A lo largo de los años, he hecho muchas tortitas proteicas y he aprendido algunos trucos para hacer siempre la tortita perfecta.
- Utilice spray antiadherente y cocine a fuego lento. Si utiliza fuego medio o alto, la parte exterior de la tortita se calentará demasiado rápido y se quemará antes de que el centro esté cuajado.
- Sabrás que la tortita está lista para darle la vuelta cuando aparezcan pequeñas burbujas por toda la tortita y puedas meter fácilmente la espátula por debajo de la tortita.
- Me gusta usar la masa para hacer 3-4 tortitas pequeñas para una ración en lugar de hacer una tortita grande. Tienden a cocinarse más rápido, son más fáciles de voltear y parece que tienes más para comer. Como comedora de volumen, ¡esto me hace feliz!
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Ingredientes
- 1/2 cucharada de linaza molida
- toppings: sirope de arce (mantequilla de cacahuete natural goteada, rodajas de plátano (opcional))
- 2 cucharadas de harina de cacahuete o PB2
- 1/2 taza de claras de huevo
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- pizca de canela
- 1 plátano grande (o 1 1/2 plátanos medianos, machacados)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar las claras de huevo, la harina de cacahuete, la linaza, la levadura en polvo y la canela.
- Incorporar el plátano triturado.
- Rocía una sartén mediana con spray de cocina y pon el fuego a bajo-medio (yo uso el número 3 en mi cocina). El fuego más bajo es la clave para asegurarse de que los panqueques no se quemen.
- Vierte aproximadamente 1/4 de la masa para tortitas en la sartén cada vez y cocina hasta que se formen pequeñas burbujas (unos 5 minutos). Asegúrese de que la tortita esté lo suficientemente "montada" antes de darle la vuelta o acabará revuelta. Voltee con cuidado la tortita por el otro lado durante otros 1-2 minutos.
- Cocina cada tortita hasta que esté hecha por la mitad.
- Coloca las tortitas en un plato, cubre con los ingredientes y ¡a disfrutar!
