Sanas tortitas de manzana hechas con avena y requesón. Tienen un sabor decadente, pero están repletas de proteínas y fibra. ¡Ideales para preparar la comida!
¡Y así es exactamente como surgieron estas tortitas de manzana! Utilicé mi receta de tortitas de requesón como guía para estas tortitas de manzana y ¡¡¡están deliciosas!!!
Tortitas con batidora
La masa de estas tortitas de manzana se prepara en la batidora, lo que hace que sea muy fácil de batir y de verter directamente de la batidora a la sartén para cocinarlas.
No puedo esperar a que pruebes estas tortitas saludables por ti mismo. Son dulces, son reconfortantes y se sienten indulgentes a pesar de que son 100% saludables en mi libro … que están cargados de proteínas y fibra. Una porción (4 tortitas) tiene 15 gramos de fibra y 18 gramos de proteína. ¡La manera perfecta de empezar el día!
Ingredientes necesarios
- copos de avena arrollados – Los copos de avena son la base de esta receta. Una vez mezclada, la avena se convierte en harina de avena. A mí me gusta utilizar la avena integral sin gluten de Bob’s Red Mill, pero la avena rápida también funciona. La avena es naturalmente libre de gluten, pero a menudo se contamina de forma cruzada, así que ¡asegúrate de comprar una certificada libre de gluten si es necesario!
- claras de huevo – actúa como ingrediente aglutinante, mantiene las tortitas ligeras y esponjosas y ¡aumenta las proteínas! Yo suelo utilizar claras de huevo líquidas (de un recipiente) para no tener que cascar los huevos y desperdiciar las yemas. Si lo prefieres, también puedes utilizar 2 huevos enteros en lugar de las claras.
- requesón – otro refuerzo de proteínas, el requesón también ayuda a mantener estas tortitas húmedas. No lo he probado, pero el yogur griego probablemente sería un buen sustituto del requesón.
- compota de manzana – Haz tu propia compota de manzana casera o cómprala en la tienda. Eso sí, asegúrate de que no esté azucarada.
- levadura en polvo – un agente leudante.
- canela – imprescindible para las tortitas de manzana
- manzanas – necesitará unas 1-2 manzanas tanto para las tortitas como para la cobertura, peladas y cortadas en trozos finos. Yo prefiero utilizar manzanas Honeycrisp, Pink Lady o Fuji, pero cualquier variedad sirve.
- jarabe de arce – este es mi edulcorante natural favorito. Estamos utilizando el jarabe de arce para hacer las manzanas de canela y para una llovizna adicional en la parte superior.
Manzana con canela
La cobertura de manzana y canela es la mejor parte de esta receta (en mi opinión). Es un paso extra pero merece la pena al 100%. Para las manzanas a la canela, utilizo el mismo método rápido de microondas que utilizo para mi avena de manzana de la noche a la mañana y funciona a las mil maravillas. ¡Hace manzanas asadas al instante! Esto es lo que hay que hacer:
- Corta las manzanas en trozos del tamaño de un bocado.
- Mezcle los trozos de manzana, el sirope de arce y la canela en un bol pequeño apto para microondas. Remueve para cubrir las manzanas.
- Calentar en el microondas durante 30-60 segundos o hasta que las manzanas se hayan ablandado un poco y parezcan manzanas asadas.
Con qué acompañar las tortitas de manzana
A menudo comemos estas tortitas solas para desayunar, pero si eres el anfitrión de un brunch o quieres una comida más contundente, esto es lo que recomiendo servir con las tortitas:
- Quiche – consigue tu dosis salada con esta quiche de espinacas sin lácteos o esta quiche sin corteza de col rizada y queso feta.
- Carne – algún tipo de salchicha de desayuno y / o tocino sería delicioso par con estos panqueques.
- Ensalada de frutas – Me encanta esta macedonia de frutas con menta o esta sencilla ensalada de frutas.
- Café – prepara este café con leche y especias de calabaza para disfrutar al máximo del otoño.
- Bebida divertida – prepara estas mimosas de sidra de manzana o mantente sano con esta bebida de vinagre de sidra de manzana para tarta de manzana.
Cómo guardar las tortitas que sobran
Estas tortitas se conservan muy bien, por lo que son ideales para preparar comidas. Si hago estas tortitas un domingo, me gusta duplicar la receta para que tengamos sobras para la semana. Deja enfriar las tortitas antes de meterlas en un recipiente hermético o en una bolsa zip (a mí me gusta usar mis bolsas Stasher). Guárdalas en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 1 mes.
Para recalentarlas, me gusta meterlas en el horno tostador para que queden un poco crujientes, pero también se pueden recalentar en el microondas. Si las sirvo con las manzanas, preparo más manzanas con canela la mañana anterior. También me gusta comer las tortitas frías, directamente de la nevera. ¡Soy así de rara!
Recetas populares con manzana
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Ingredientes
- ⅔ taza de copos de avena arrollados pasados de moda
- ½ taza de manzanas troceadas
- ¼ taza de puré de manzana
- sirope de arce (para cubrir)
- ½ taza de claras de huevo
- ¼ cucharadita de canela
- ½ taza de requesón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
- Añadir la avena, las claras de huevo, el requesón, el puré de manzana, la levadura en polvo y la canela en una batidora y procesar hasta que la masa esté relativamente suave y tenga una consistencia espesa. Incorporar las manzanas cortadas en dados.
- Calentar la sartén o plancha a fuego medio-bajo y rociar con spray antiadherente.
- Una vez caliente, vierta un cuarto de taza de masa cada vez en la sartén. Deberías poder hacer unas 8 tortitas pequeñas.
- Cocinar hasta que se formen pequeñas burbujas y los bordes de las tortitas estén lo suficientemente sólidos como para pasar una espátula por debajo. Dé la vuelta a las tortitas y cocínelas durante uno o dos minutos más.
- Mientras se cuecen las tortitas, prepara las manzanas a la canela añadiendo los dados de manzana, el sirope de arce y la canela en un bol apto para microondas. Remueve para mezclar y calienta en el microondas durante 30-60 segundos o hasta que las manzanas estén blandas y tengan un aspecto similar a las manzanas asadas.
- Para servir, colocar cuatro tortitas en cada plato, cubrir con manzanas a la canela calientes y rociar con sirope de arce y/o mantequilla de frutos secos.
