Tortitas de limón y semillas de amapola son ligeras, esponjosas y ¡están repletas de sabor a limón! Tortitas de desayuno fáciles para empezar bien el día. Pruébalas con glaseado de limón y semillas de amapola para empezar el día de forma dulce, ácida y deliciosa.
Me asocié con Phil’s Fresh Eggs para ofrecerles esta receta, pero como siempre, todas las ideas y opiniones son mías.
Una de las cosas más fascinantes de casarse es darse cuenta de repente de que no todo con la que creciste es totalmente normal. ¡JA! No es que alguna vez pensaras que lo fuera….pero, sinceramente, hay tantas pequeñas cosas que la familia de Jorden hacía de forma diferente a la mía….y durante las vacaciones, parece que siempre hay aún más.
Cosas como las tradiciones de Nochebuena (mi familia suele ir a misa de medianoche, la familia de Jorden lo celebra con una noche familiar y montones de aperitivos), si tenemos o no calcetines de Navidad (para mí no, para él sí), las normas para abrir los regalos (en mi familia todos nos turnábamos, en la de Jorden era más bien un todos contra todos), y…..¡San Nick!
En mi familia, la noche del 5 de diciembre todos sacábamos nuestro calcetín MÁS LARGO y lo poníamos sobre la mesa de la cocina…. a la espera de que San Nicolás lo llenara mientras dormíamos. A la mañana siguiente nos despertábamos y encontrábamos fruta, frutos secos, caramelos y pequeños regalos que nos habían dejado. Era como el primer anticipo de la Navidad -una pequeña gratificación- y siempre nos hacía mucha ilusión lo que estaba por venir.
Aunque la familia de Jorden no celebraba San Nicolás (Papá Noel llenaba sus calcetines en Navidad), decidimos continuar con la tradición de San Nicolás para nuestros hijos. Y …. ¡Hoy era el día especial! Así que, por supuesto, nuestros hijos se despertaron entusiasmados, sin querer molestarse en vestirse ni desayunar ni ninguna de las cosas habituales de las mañanas entre semana. No, bajaron corriendo las escaleras y fueron directamente a por sus calcetines. ¿El botín? Nuevas zapatillas, camisetas, aperitivos y caramelos. Y cuatro casitas de jengibre esperando a ser decoradas.
Las tortitas de limón y semillas de amapola son perfectas para el desayuno
Siempre he creído que lo importante son las pequeñas cosas …. y mañanas como la de hoy me lo hacen sentir aún más. ¿Lo único que habría mejorado esta mañana? Un gran plato de estas tortitas de limón y semillas de amapola. Porque, sinceramente, lo ÚNICO mejor que despertarse con una pila de tortitas caseras es despertarse con regalos. ¿Estoy en lo cierto? Y estas tortitas de limón y semillas de amapola habrían sido el complemento perfecto. Hechas con zumo de limón, ralladura de limón, semillas de amapola y claras de huevo fresco Phil’s, estas tortitas son ligeras y esponjosas y están llenas de sabor a limón. ¿Y cuando las cubres con un glaseado dulce de limón y semillas de amapola? Bueno, ¡podría ser la mañana de Navidad! O al menos una muy en segundo lugar.
Si te han gustado estas tortitas de limón y semillas de amapola, no dejes de visitar la página web de Phil’s Fresh Eggs para descubrir muchas más recetas deliciosas.
Ingredientes
- Ralladura de 1 limón
- 2 c. de harina para todo uso
- 6 cucharadas de claras de huevo frescas Phil's (o 3 claras de huevo)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 2 c. de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 1/2 c. de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de semillas de amapola
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 3-4 cucharadas de zumo de limón
- 1,5 cucharadas de semillas de amapola
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar granulado, la levadura en polvo y la sal.
- En un bol aparte, mezclar la leche, el aceite, la mantequilla derretida, el zumo de limón, las semillas de amapola y la ralladura de limón.
- Mezclar bien; añadir todo a la vez a la mezcla de harina.
- Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la masa.
- Dejar reposar la masa 5 minutos.
- Vierta 1/4 taza en la sartén preparada.
- Espere hasta que se formen burbujas en la superficie y estallen; entonces dé la vuelta a las tortitas hasta que se doren por ambos lados.
- Para el glaseado, combinar el azúcar en polvo, el zumo de limón y las semillas de amapola y mezclar hasta que quede suave.
- Verter sobre las tortitas al gusto.
