Una receta fácil de tortitas de harina de coco de color dorado y perfectamente esponjosas. Añade tus ingredientes favoritos para hacerlas a tu gusto. Estas tortitas son ideales para celíacos, paleo o ceto.
El otro día estaba ojeando las recetas de mi blog y me di cuenta de que no tengo muchas recetas con harina de coco ¡! Es hora de cambiar eso. La harina de coco es sin gluten y paleo amigable.
¿Cuáles son los beneficios de la harina de coco?
La harina de coco tiene una tonelada de fibra y, al estar hecha de carne de coco seca tiene un alto contenido en grasas saturadas saludables que pueden ayudar a reducir el colesterol malo. Como ya he mencionado, no contiene gluten ni cereales, por lo que es una gran opción para cualquier persona con intolerancias o alergias alimentarias.
¿Se puede sustituir la harina común por harina de coco?
La harina de coco absorbe mucho más líquido que la harina común o la harina de almendras. Aunque no puede sustituirse en proporción 1:1 para las harinas de uso múltiple en las recetas, ¡puede ser un sustituto! Puede ser delicado trabajar con ella, por lo que recomiendo seguir una receta que ya haya probado y demostrado que el sustituto funciona, pero si quieres experimentar, la regla general es sustituir 1/4 taza-1/3 taza de harina de coco por cada 1 taza de harina para todo uso. Y es probable que tengas que aumentar la cantidad de huevos y líquido para conseguir la consistencia adecuada.
Ingredientes de la tortita de harina de coco
- harina de coco (¡obviamente!)
- levadura en polvo
- huevos
- leche de almendras
- jarabe de arce
- vainilla
Cómo hacer tortitas de harina de coco
Creo que la gente se siente intimidada por las tortitas y gofres hechos en casa y a menudo optan por las versiones de caja. Pero la verdad es que estas tortitas de harina de coco son tan sencillas de hacer… no te llevará más de cinco minutos que si sacaras la masa de una caja.
Para hacer estas tortitas de harina de coco, basta con mezclar los ingredientes secos (harina y levadura en polvo).
En un bol aparte, mezclar los ingredientes húmedos (huevos, leche de almendras, sirope de arce y vainilla). Añadir la mezcla líquida a los ingredientes secos y remover hasta que no queden grumos. Dejar reposar 2-3 minutos para que la harina de coco absorba parte del líquido. Vierte la mezcla en una sartén engrasada y cocina las tortitas como si fueran normales. Ya está.
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Ingredientes
- 1 cucharada de sirope de arce*.
- spray antiadherente
- 2-3 huevos (la mayoría de la gente prefiere 2 huevos)
- ¼ taza de harina de coco
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ taza de leche de almendras + ½ - 1 cucharada más si es necesario
- sirope de arce (fruta, mantequilla de frutos secos)
Instrucciones
- Mezclar la harina de coco y la levadura en polvo en un bol mediano.
- En un bol aparte, batir los huevos hasta que estén bien mezclados. Añadir la leche, el sirope de arce y la vainilla.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar 2-3 minutos para que la harina de coco absorba parte del líquido. Si la masa te parece demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche.
- Rocíe ligeramente una sartén o plancha grande con spray antiadherente para cocinar o úntela ligeramente con aceite. Calentar la sartén o plancha a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica). Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa por tortita en la sartén o plancha caliente. Cocine hasta que salgan burbujas en la superficie de la tortita y los bordes empiecen a parecer secos. Dar la vuelta y cocinar hasta que la parte inferior esté dorada.
- Sírvelo con los ingredientes que prefieras.
