Estas tortitas de harina de almendras son esponjosas, sin gluten y muy fáciles de hacer. Apílalas y cúbrelas con sirope de arce y bayas frescas para un delicioso desayuno que encantará a toda la familia.

¿Desayunas dulce o salado? Si te soy sincera… soy de los dos. Me encantan los desayunos salados. Me encanta un buen desayuno salado, pero también tengo que tener mi dulce y, a veces los combino en una sola comida. Los mejores ejemplos son mi bol combinado de huevo y avena y este sándwich de desayuno vegano dulce y salado.

Teniendo en cuenta lo mucho que os vuelven locos mis recetas de postres, ¡supongo que la mayoría de vosotros sois del equipo de los desayunos dulces! Y hoy os traigo una receta de tortitas que sin duda entra en la categoría de dulces, ¡pero es totalmente sana!

¡Una ventaja añadida! Está hecho con ingredientes integrales que probablemente ya tienes en tu despensa.

Ingredientes para tortitas de harina de almendras

Aquí tienes la lista completa de todo lo que necesitas para hacer estas tortitas:

  • huevos – Los huevos ayudan mucho a unir las tortitas (porque la harina de almendra no tiene gluten) y también hacen que queden esponjosas.
  • leche de almendras – Yo usé leche de almendras sin azúcar, pero cualquier leche no láctea funcionará.
  • jarabe de arce – para darle un toque dulce a la masa y rociarla por encima.
  • aceite de coco o aguacate derretido – Básicamente lo que quieres es un aceite neutro de alta temperatura que ayude a mantener estas tortitas húmedas.
  • vanilla extract – ¡un ingrediente clave para unas deliciosas tortitas!
  • harina fina de almendras blanqueadas – la estrella del espectáculo. Asegúrate de coger harina de almendras y no harina de almendras. La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas finamente molidas. Esto hace que estas tortitas sean ligeras y esponjosas.
  • levadura en polvo – ¡necesario para que no te queden tortitas planas!
  • canela – sólo una pizca para darle más sabor.
  • sal marina – para unir todos los sabores.

¿Por qué harina de almendras?

La harina de almendras se elabora a partir de almendras molidas. No contiene gluten por naturaleza, lo que la convierte en una gran opción para las personas con intolerancia al gluten. Y está repleta de proteínas, fibra e importantes vitaminas y minerales. Y lo que es más importante, está muy disponible. La mayoría de las tiendas de comestibles han comenzado a vender harina de almendras, por lo que no es difícil de encontrar.

¿Puedo utilizar harina normal?

Lamentablemente, no recomiendo sustituir esta receta por harina común. La harina de almendras absorbe mucho más líquido que la harina común. Si utiliza harina común en esta receta, la textura será muy diferente.

Actualmente no tengo ninguna receta de tortitas hecha con harina para todo uso, pero tengo un par de opciones más: tortitas de proteínas, tortitas de yogur griego, tortitas de harina de coco, tortitas de requesón y tortitas de avena para bebés.

Mezclas y aderezos opcionales

Me encantan estas tortitas tal cual, pero ¡no dudes en añadirles tus ingredientes y aderezos favoritos!

  • Sirope de arce – ¿se pueden comer tortitas sin sirope de arce? Mi marido es un gran fan del sirope de arce añejado en barrica de bourbon.
  • Bayas frescas – Me encanta mezclar bayas frescas directamente en la masa o cubrir las tortitas con bayas frescas al servirlas. Añaden un toque de color y un sabor delicioso.
  • Chispas de chocolate – Sí, ya lo he hecho. Mezcla pepitas de chocolate en la masa para darle más dulzor y sabor. Me encantan las chispas de chocolate Lily’s porque no contienen lácteos y son bajas en azúcar.
  • Plátanos – ¿alguien quiere tortitas de plátano? Mezcla plátanos machacados o troceados en la masa o simplemente cubre las tortitas con rodajas de plátano antes de comerlas.
  • Mantequilla de frutos secos – Me encanta añadir un chorrito de mantequilla de frutos secos a mis tortitas junto con sirope de arce.

Con qué acompañar las tortitas de harina de almendras

A menudo comemos tortitas solas para desayunar, pero si vas a organizar un brunch o quieres una comida más contundente, esto es lo que recomiendo servir con las tortitas:

  • Quiche – consigue tu dosis salada con esta quiche de espinacas sin lácteos o esta quiche sin corteza de col rizada y queso feta.
  • Carne – algún tipo de salchicha de desayuno y / o tocino sería delicioso par con estos panqueques.
  • Ensalada de frutas – Me encanta esta macedonia de frutas con menta o esta sencilla ensalada de frutas.
  • Bebida divertida – prepara estas mimosas de sidra de manzana o mantente sano con esta bebida de vinagre de sidra de manzana y pomelo.

Cómo guardar las tortitas que sobran

Las tortitas sobrantes se conservan muy bien, por lo que son ideales para preparar comidas. Deja enfriar las tortitas antes de guardarlas en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock. Guárdalas en la nevera hasta 5 días o en el congelador hasta 1 mes.

Para recalentarlos, me gusta meterlos en la tostadora para que se recalienten y queden un poco crujientes, pero también se pueden recalentar en el microondas.

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Tortitas de harina de almendra
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Estas tortitas de harina de almendras son esponjosas, sin gluten y muy fáciles de hacer. Apílalas y cúbrelas con sirope de arce y bayas frescas para un delicioso desayuno que encantará a toda la familia.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Tiempo total
20 min.
Tortitas de harina de almendra

Ingredientes

  • 1 taza de harina fina de almendras blanqueadas
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de aceite de coco o aguacate derretido
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharada de sirope de arce (opcional)
  • ¼ taza de leche de almendras (más 1-2 cucharaditas más, si es necesario)
  • Ingredientes: sirope de arce, bayas frescas, plátanos, etc.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Mantequilla, aceite o aceite en aerosol para la sartén

Instrucciones

  • Bata los ingredientes húmedos.
  • Añadir los ingredientes secos y remover hasta que estén bien mezclados.
  • Utilice ¼ de taza para medir la masa en una sartén o plancha engrasada a fuego medio.
  • Cocer unos 2-3 minutos hasta que empiecen a formarse burbujas y los bordes estén cocidos.
  • Dar la vuelta a la tortita con una espátula y cocer unos 2 minutos más hasta que se dore. Retire del fuego y continúe con la masa restante.
  • Cubrir con sirope de arce y bayas frescas para servir.

Composição

Porción: 2 tortitas Calorías: 414kcal Azúcar: 4g Sodio: 506mg Grasas: 34g Grasas saturadas: 8g Carbohidratos: 12g Fibra: 6g Ardillas: 14g Colesterol: 148mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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