Tortitas de calabaza saludables hechas con avena y requesón. Llenas de sabor a especias de calabaza y repletas de proteínas y fibra, ¡estas tortitas son la forma perfecta de llenar de energía una mañana de otoño!
Pocas cosas hay mejores que un desayuno nutritivo, saciante y otoñal. Estos tortitas de calabaza sanas son nuestros nuevos favoritos. Son lo suficientemente sencillas como para prepararlas una mañana entre semana, pero también lo suficientemente elegantes como para un brunch de fin de semana. Esta receta se basa en mi receta saludable de tortitas de manzana, pero estamos usando calabaza en lugar de manzanas para darle otro giro otoñal.
Creo que mucha gente considera que las tortitas son una opción de desayuno indulgente, pero puedes mejorar unos pocos ingredientes y tener un desayuno saludable y potente para empezar el día. Estos tortitas de calabaza tienen copos de avena y puré de calabaza, ambos ricos en fibra. Y el requesón y las claras de huevo ofrecen un gran aporte de proteínas. Añade un poco de mantequilla de frutos secos o aceite de coco para obtener grasas saludables y voilá: ¡tendrás un desayuno completo que te mantendrá saciado durante horas!
Ingredientes de las tortitas de calabaza saludables
- avena a la antigua -mi marca favorita es Bob’s Red Mill gluten-free old fashioned rolled oats.
- claras de huevo – actúa como ingrediente aglutinante, mantiene las tortitas ligeras y esponjosas, ¡y realmente aumenta las proteínas!
- requesón – El requesón, otro potenciador de proteínas, también ayuda a mantener la humedad de estas tortitas.
- puré de calabaza – haz tu propio puré de calabaza o compra calabaza en conserva. Eso sí, ¡asegúrate de que no sea relleno de tarta de calabaza!
- especias para tarta de calabaza – esta sabrosa mezcla de especias se utiliza en la tarta de calabaza. Puedes comprarla en la tienda o hacerla tú mismo con mi receta de especias para tarta de calabaza.
- canela – combina a la perfección con la calabaza para darle el mejor sabor otoñal.
- jarabe de arce – rociar sobre las tortitas para darles un toque dulce.
Cómo hacer tortitas de calabaza saludables
Si sueles hacer tortitas cogiendo una mezcla para tortitas y añadiendo agua, ¡definitivamente tienes que probar a hacer una versión casera! Saben mucho mejor y son más saludables.
Estas tortitas se preparan en la batidora, por lo que es muy fácil mezclarlas y limpiarlas. Añade la avena, las claras de huevo, el requesón, el puré de calabaza, la levadura en polvo, la especia de pastel de calabaza y la canela a la batidora y procesa hasta obtener una masa relativamente homogénea.
Calentar una sartén o plancha a fuego medio-bajo y rociarla con spray antiadherente. Vierta un cuarto de taza de masa en la sartén y cocine hasta que se formen pequeñas burbujas y los bordes de las tortitas estén lo suficientemente firmes como para pasar una espátula por debajo. Déles la vuelta y cocínelas durante uno o dos minutos más. Con esta receta salen unas 8 tortitas pequeñas. Para servir, apilar cuatro en un plato y rociar con sirope de arce y/o mantequilla de frutos secos.
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Ingredientes
- ⅔ taza de avena antigua
- ¼ cucharadita de canela
- sirope de arce (para cubrir)
- spray antiadherente para cocinar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ½ taza de requesón
- ½ taza de claras de huevo
- ¼ taza de calabaza
Instrucciones
- Añadir la avena, las claras de huevo, el requesón, la calabaza, la levadura en polvo, la especia para tartas de calabaza y la canela en una batidora y procesar hasta que la masa esté relativamente suave.
- Calentar la sartén o plancha a fuego medio-bajo y rociar con spray antiadherente.
- Una vez caliente, saca un cuarto de taza de masa cada vez y viértela en la sartén (deberías poder hacer unas 8 tortitas pequeñas).
- Cocinar hasta que se formen pequeñas burbujas y los bordes de las tortitas estén lo suficientemente sólidos como para pasar una espátula por debajo, unos 4-6 minutos. Dé la vuelta a las tortitas y cocínelas durante uno o dos minutos más.
- Para servir, colocar cuatro tortitas en cada plato y rociar con sirope de arce y/o mantequilla de frutos secos.
