Tortillas de harina caseras. ¡Estas tortillas flexibles, suaves y tiernas son la tortilla casera PERFECTA! Esta receta es más fácil de lo que imaginas y sólo necesita 4 ingredientes.

¡Cómo hacer las MEJORES Tortillas de Harina caseras!

Consejos para hacer la mejor receta de tortilla casera fácil:

  • Utilice una batidora con gancho para amasar si tienes uno, ahorra tiempo y es fácil para las muñecas. Se pueden hacer a mano. Se trata de amasar la masa durante unos 15 minutos. Ninguno de los dos métodos tiene nada de malo. Todo depende de lo que funcione mejor para ti.
  • Calentar el agua y derretir la manteca. Me ENCANTA este método. La mayoría de las recetas te dicen que mezcles la grasa con la harina hasta que quede como harina gruesa. Pero a mí me encanta poder derretir la manteca en el agua caliente y verterla sobre la harina. Me parece que la grasa se dispersa más uniformemente en las tortillas y que todo el proceso es un poco más fácil.
  • ¡Sin levadura en polvo! A mí me gustan las tortillas un poco más finas, más fáciles de enrollar y doblar para los burritos. Si quieres tortillas más gruesas puedes añadir 1 cucharadita de levadura en polvo a la mezcla de harina y sal.
  • Dejar reposar la masa de tortilla. Me gusta dividir la masa de tortilla en la cantidad de tortillas que voy a hacer, normalmente obtengo 12-14 tortillas con esta receta. Depende del tamaño de las tortillas. Divide la masa, haz una bola con cada sección y colócala en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Cubrir y dejar reposar durante 20-30 minutos. Esto permite que el gluten se desarrolle y habrá menos encogimiento en tus tortillas cuando las enrolles y las cocines.
  • Mantenga limpia la sartén. Si la harina empieza a acumularse en la sartén, se quemará. Si ves manchas negras en las tortillas es hora de limpiar cuidadosamente la sartén.
  • Encuentre el calor perfecto Aumentar ligeramente el fuego si una tortilla no tiene manchas doradas después de 1 minuto. Sin embargo, disminuya el fuego si los puntos son de color marrón oscuro o negro. Yo encuentro mi punto óptimo entre bajo y medio.
  • Enrolla las tortillas bastante finas . Las tortillas deben quedar casi translúcidas, apenas se debe ver la encimera a través de las tortillas al enrollarlas. Las tortillas gruesas no estarán tiernas.
  • Evitar el encogimiento . Si intenta extender estas tortillas y la masa sigue encogiéndose, déjela reposar otros 15-30 minutos. El gluten no ha tenido tiempo suficiente para relajarse.

¿Qué aspecto debe tener mi masa de tortilla?

La masa de la tortilla de harina casera debe estar lisa. Si tiene aspecto de masa estirada, añade un poco más de harina y amasa un poco más. Una vez que la masa esté lisa y puedas tocarla y tus manos salgan limpias, sin que se pegue la masa, ¡entonces estás listo para separar la masa para que repose!

¿Qué puedo utilizar para hacer tortillas de harina caseras además de la manteca de cerdo?

Para hacer tortillas necesitas usar una grasa. Se trata de un ingrediente fundamental. Sin embargo, puede cambiar la grasa que utiliza. La manteca de cerdo es la grasa tradicional, y se puede encontrar en la mayoría de los mercados en el pasillo de alimentos latinoamericanos.

Si lo prefiere, aquí tiene otras opciones:

  • Mantequilla
  • Aceite (vegetal, maíz, aguacate o aceite de oliva)
  • Grasa de tocino (uuuhhhh ¡sí, por favor!)
  • Acortando

Aunque… Quiero señalar que la manteca de cerdo es una gran opción. Si se hace bien, la manteca de cerdo es una fuente de grasa bastante «limpia». Es decir, es natural, es grasa de cerdo fundida.

¿Se pueden congelar las tortillas de harina?

Si quieres hacer una gran cantidad de tortillas de harina para usarlas en el futuro, se congelan muy bien. Es importante separar cada tortilla de harina con un pedazo de papel encerado o pergamino, para que no se peguen.

Una vez separadas, envolver las tortillas en papel de aluminio y colocarlas en una bolsa de plástico resellable para congelador. Congelar hasta seis meses.

Cuando las vayas a usar, pon las tortillas en la nevera para descongelarlas toda la noche. Para recalentarlas, colócalas brevemente en una sartén caliente para que se calienten bien, o en un plato térmico, cúbrelas con una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 15-20 segundos.

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Tortillas de harina caseras
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Tortillas de Harina Caseras. ¡Estas tortillas flexibles, suaves y tiernas son la tortilla casera PERFECTA! Esta receta es más fácil de lo que imaginas y sólo necesita 4 ingredientes.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
Tortillas de harina caseras

Ingredientes

  • 3½ tazas de harina común
  • 1/2 taza de manteca de cerdo (o grasa de su elección)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua caliente

Instrucciones

  • En un bol grande, añadir la harina y la sal. Batir para mezclar.
  • Calentar el agua hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir, en un cazo pequeño o en un recipiente apto para calentar en el microondas. Añadir la manteca de cerdo y remover, dejar que la manteca se derrita por completo.
  • Vierta la manteca de cerdo derretida y el agua en el bol con la mezcla de harina. Amasar con el gancho de amasar de una batidora de pie a velocidad baja durante unos 10 minutos. Si no utiliza una amasadora, amase la masa a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos. Cuando la masa deje de estar pegajosa, no se pegue a las manos y tenga un aspecto liso, estará lista.
  • Dividir la masa en 12 porciones iguales. Enrolle y pellizque cada porción de masa para formar una bola pequeña. Coloque las porciones de masa en una bandeja para hornear ligeramente enharinada o en una encimera enharinada. Cúbralas con un paño de cocina limpio y déjelas reposar durante 30 minutos.
  • Una vez que la masa haya reposado durante 30 minutos, calienta una sartén (¡esta es mi favorita para las tortillas!-enlace de Affilate) a fuego medio-bajo.
  • Espolvorear ligeramente harina sobre una encimera limpia y espolvorear ligeramente un rodillo.
  • Con los dedos, aplana suavemente una tortilla, girando a medida que avanzas para que se aplane y cree un círculo. Si notas mucha resistencia en la masa, déjala reposar un poco más para que se forme más gluten.
  • Si la masa de la tortilla es blanda y flexible, fácil de presionar con los dedos, continúe y extienda la tortilla bien plana en forma redonda. La tortilla debe quedar fina y ligeramente transparente.
  • Coloca la tortilla en la sartén caliente, deja que se cocine durante unos 60 segundos, notarás que se forman burbujas, no las presiones. Después de 60 segundos, eche un vistazo al fondo para comprobar el color de la tortilla, deberían haberse formado manchas marrones, si no es así, aumente ligeramente el fuego. Si se han formado manchas oscuras, casi negras, disminuya el fuego.
  • Dale la vuelta a la tortilla y sigue cocinando el otro lado durante otros 30-45 segundos, se seguirán formando burbujas y aparecerán manchas marrones.
  • Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato o en un calentador de tortillas. Si no tienes un calentador de tortillas puedes colocar las tortillas en una toalla limpia con la que podrás cubrir las tortillas cocidas para ayudar a retener el calor.
  • Continúa este proceso hasta que todas las tortillas estén cocidas. No enrolles varias tortillas a la vez y las apiles ya que se pegarán.
  • Las tortillas se sirven mejor calientes. Sirva inmediatamente y disfrute.

Composição

Porción: 1 Calorías: 191kcal Sodio: 194mg Grasas: 9g Carbohidratos: 24g Fibra: 1g Ardillas: 3g Colesterol: 8mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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