Inventada para ser el vehículo perfecto para cualquier tipo de sobras que haya en el frigorífico o combinación de sabores que no pueda quitarse de la cabeza, la esencia de esta frittata de huevos al horno está presente en cada bocado lleno de bacon, brócoli y patatas.
Este artículo ha sido elaborado por Kroger
Las frittatas son un plato con una doble vida, ya que poseen el factor sorpresa del suflé de huevo, más altivo y quisquilloso, y la bondad utilitaria de una resistente tortilla de huevo. Son cómodamente adaptables. Se pueden añadir carnes, quesos y verduras de todo tipo. Se pueden servir calientes o frías. Se pueden comer en porcelana fina o con una servilleta en la mano, en el coche, de camino al trabajo.
Es verdad. Puede que las frittatas sean lo último en comida todo en uno.
Y lo que es mejor, una vez que conozcas el método y las proporciones, puedes personalizar estos pasteles a la sartén a tu antojo, para hacer un delicioso desayuno, brunch, almuerzo e incluso cena que sirva a una multitud con el mínimo esfuerzo.
Mínimo alboroto. Eso es lo que yo llamo lo último en agradar al público.
En el corazón de cada frittata está el todopoderoso huevo, el orbe rico en proteínas que algunos han considerado posiblemente el alimento más sano del planeta. Yo suelo comprar huevos de gallinas libres de jaula y, sobre todo, enriquecidos con ácidos grasos Omega-3, que se obtienen alimentando a las gallinas con linaza para que produzcan huevos con yemas enriquecidas con esos mismos ácidos grasos beneficiosos para la salud.
Mi Smith’s Marketplace local alias Kroger vende su propia marca de estos huevos además de la marca Simple Truth, e incluso la marca de mi granjero local también, haciendo que cocinar con huevos «egg-stra» sea fácil de hacer en nuestra casa. Oh chico, aquí vamos.
Me inspiré para crear la lista de ingredientes de esta frittata después de hacer una frittata similar que publicamos en el Nourished Planner de 2017 que llevaba bacon, patatas y col rizada. Lo bueno de cualquier frittata es cambiar los ingredientes sugeridos por los tuyos (salchicha o jamón por beicon, calabacín o espinacas por brócoli), pero ten en cuenta que las cebollas y las patatas siempre darán un toque más robusto y sabroso a este plato tipo quiche sin corteza.
Después de freír el bacon (el de corte grueso es mi favorito), no te alarmes demasiado y luego te pongas ahorrativo al ver la cantidad de grasa de bacon que se genera en la sartén y decidas despilfarrar parte de ese oro líquido. Claro, la grasa del bacon parece súper pesada y cargada de calorías, pero es la base para cocinar un montón de verduras, dar sabor a este plato y asegurar que el huevo no se pegue mientras se cocina en el horno.
Y sí, las patatas con huevo infusionadas con bacon saben realmente bien.
Si se añade leche entera, mitad y mitad o incluso nata a la mezcla de huevo, se consigue un horneado más parecido al de las natillas. Se puede prescindir de ella, pero al igual que la grasa de tocino, la proporción se reparte entre todas las rebanadas de esta tarta al huevo, así que ¿por qué prescindir de ella cuando aporta tanto?
Esparcí un poco de queso cheddar rallado sobre la mezcla de verduras y bacon antes de verter los huevos en la sartén para que se fundiera en la base y no sólo se derritiera por encima. Siéntase libre de añadir unas cuantas virutas más por encima para un bocado extra de queso.
Y ahora, acompáñeme a mí y a mi sartén en esta aventura de frittata con huevos. Y entonces, retirémonos de una vez por todas de los juegos de palabras sobre huevos. O al menos hasta la próxima vez.
Ingredientes
- 1/2 taza de leche entera
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 8 huevos
- 10 onzas de patatas rojas pequeñas (, cortadas en cuartos, unas 2 tazas)
- 6 lonchas de bacon cortado grueso (, cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 tazas de brécol (picado)
- 1 cebolla mediana picada (unas 2 tazas)
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- En una cacerola mediana, añadir las patatas y cubrir con agua. Llevar a ebullición, añadir 1 cucharadita de sal kosher y cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 6-8 minutos. Escurrir el agua y reservar las patatas.
- Mientras se cuecen las patatas, añada el beicon a una sartén grande a fuego medio-alto y cocínelo hasta que esté crujiente, removiendo a menudo, unos 6-8 minutos. Utilice una espumadera para transferir el tocino cocido a un plato forrado con una toalla de papel, dejando los restos de tocino en la sartén. Añada el brócoli picado y la cebolla al tocino y cocine a fuego medio hasta que se ablande, 3-4 minutos, luego añada las patatas y el tocino a la sartén, revuelva y cocine durante 2-3 minutos más.
- Bate los huevos y la leche en una taza medidora de 4 tazas y sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida. Cubra la mezcla de patatas y brécol con el queso rallado y, a continuación, vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre el queso. Cueza los huevos levantando los bordes a medida que se cocinan para que la mezcla de huevo fluya por debajo de la porción cocida y el huevo esté casi cuajado. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 5 minutos o hasta que el huevo esté hinchado y completamente cuajado. Cortar y servir caliente o a temperatura ambiente.
