Este tradicional Tortellini in Brodo (en caldo) es una forma deliciosa de servir sus tortellini favoritos. Tanto si los hace usted mismo como si los compra en la tienda. Esta sopa fácil se convertirá en una de sus recetas favoritas.
Los tortellini al brodo suelen prepararse durante las fiestas navideñas, ¡aunque podría comerlos en cualquier momento del año! Está realmente bueno. Hacer tu propio caldo es más fácil y mucho más sano que comprarlo en la tienda. De esta manera también puedes controlar la sal, yo encuentro el caldo precocinado extremadamente salado.
Cómo hacerla
En una olla grande, añadir un trozo de carne para guisar, hueso con tuétano, zanahoria, cebolla, apio, especias y agua.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unas tres horas.
Pasar el caldo por un colador, volver a poner el líquido en la olla, llevar a ebullición y añadir los tortellini, cocinar hasta que estén bien cocidos.
Servir con una pizca de queso parmesano.
¿Qué hacer con la carne y las verduras?
Mi suegra ponía la carne y la verdura en una fuente y estaba delicioso así, pero a mí me gusta asarlas un poco en el horno a fuego fuerte. Espolvoreo un poco de orégano y un poco más de sal si es necesario.
Diferentes tipos de caldo
Puede convertirse fácilmente en un plato vegetariano eliminando la carne y sustituyéndola por un tortellini de queso en lugar de uno de carne. Si lo prefiere, también puede sustituir la ternera por pollo.
¿Dónde se originó?
En 1790, Francesco Leonardi escribió en «L’Apicio Moderno» la primera receta de tortellini alla Bolognese. Eran muy diferentes de los tortellini actuales. El relleno era de pechuga de pollo asada, tuétano de ternera, queso parmesano, mantequilla, nuez moscada, canela y yemas de huevo. Tampoco la forma era la misma que hoy. Estaba formado por dos piezas redondas de masa superpuestas que contenían el relleno.
Desde ese momento, este delicioso plato «Tortellini alla Bolognese» siempre formará parte de la cocina italiana. Aunque la forma ha cambiado con el tiempo, la manera de servirlo sigue siendo básicamente la misma. Como sopa o caldo y acompañados de una pizca de queso parmesano.
Cómo guardarlo
Los Tortellini in Brodo cocidos deben comerse cuando están hechos. Si no, los tortellini pueden quedar blandos y blandos. Si le sobra algo, guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico y cómalo en un día.
El caldo sobrante debe guardarse en un recipiente hermético y conservarse en el frigorífico. Se conservará hasta 4-5 días. También se puede congelar en un recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta seis meses.
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Así que si nunca has probado una de las sopas italianas más clásicas, espero que pruebes este tradicional Tortellini in Brodo (en caldo) y me cuentes qué te parece. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 zanahoria grande (cortada en cuartos)
- 10 ½ onzas de carne de vacuno (para guisar) ((300 gramos))
- 1 hoja de laurel
- 3-4 granos de pimienta negra entera
- 1 cebolla mediana (partida por la mitad)
- 1 libra de tortellini (utilicé el tipo más pequeño con carne) ((500 gramos))
- ¼-½ cucharadita de sal (o al gusto)
- 1-2 huesos de ternera con tuétano
- 12 tazas de agua ((3 litros))
- 1 tallo de apio (partido por la mitad)
Instrucciones
- En una olla grande añadir la carne, el hueso con el tuétano, la zanahoria, la cebolla, el apio, las especias y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, después bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unas tres horas medio tapado, removiendo de vez en cuando, quitar la espuma que aparezca en la parte superior del caldo.
- Pasar el caldo por un colador, volver a poner el líquido en la olla (probar de sal), llevar a ebullición y añadir los tortellini, cocinar hasta que estén bien cocidos. Servir inmediatamente con una pizca de queso parmesano.
