Esta sencilla ensalada de tomate, pepino y aguacate recibe un toque picante de sabor mexicano gracias a los jalapeños y a un aliño fresco de lima y chile que la convierte en una guarnición estupenda para cualquier comida.
No soy chef. Soy cocinero casero. Pero muchas de mis recetas se inspiran en platos que he disfrutado creados por chefs de la vida real. Es una de mis razones favoritas para comer fuera, para obtener nueva inspiración para le bloggity blog.
Comí una versión de esta sencilla ensalada de tomate en un restaurante llamado Monkeypod Kitchen mientras estaba de vacaciones en Maui. Una amiga mía que vivió en Maui durante un tiempo me envió un mensaje mientras estábamos allí diciéndome que DEBÍAMOS hacer un punto para comer en Monkeypod, era uno de sus favoritos.
Las recomendaciones de los amigos son siempre las mejores.
El menú estaba lleno de platos deliciosos y frescos, y como soy una amante de la ensalada de tomate caprese, en cuanto vi esta ensalada con un toque de sabor en el menú, me quedé inmediatamente intrigada.
Aunque fue creada y servida en el trópico de Maui, esta ensalada tiene un aire decididamente mexicano. El cilantro sirve de base, mientras que la rúcula o la albahaca podrían protagonizar la versión italiana. Si no le gusta el cilantro, puede prescindir de él o sustituirlo por perejil italiano de hoja plana picado.
Los jalapeños picados le dan un toque picante. Si buscas un sabor más suave, asegúrate de quitar las semillas y las costillas que contienen la mayor parte del picante.
Los pepinos y las cebollas dulces de Maui le dan un toque crujiente que combina muy bien con el aguacate cremoso que tanto me gusta. Utilicé pepinos ingleses y les quité las semillas del centro. Los pepinos ingleses tienen una cáscara más tierna que los pepinos de ensalada tradicionales, así que no es necesario quitarles la cáscara.
Uno de los aperitivos favoritos de mi marido son los Pepinos con limón, o pepinos en rodajas con un chorrito de limón, sal y chile en polvo. En verano, se come los platos como si fueran caramelos. Los mismos ingredientes con una pizca de azúcar van en la vinagreta de lima y chile de esta ensalada, alegrando la ya saludable ensalada con un punzón picante.
Utilizo tomates cóctel o Campari a diario. Son más dulces que los tomates normales que encuentro en la tienda, así que, naturalmente, son mis favoritos. La próxima vez probaré esta ensalada con tomates cherry pequeños también, para dar a la ensalada un poco más de dimensión, y una vez que llegue el verano, puedes apostar que voy a jugar con tomates de todos los colores para este plato.
Todo se prepara en unos 10 minutos, lo que convierte a esta ensalada en la favorita de todos los comensales, tanto chefs de restaurante como cocineros caseros.
Ingredientes
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 2 aguacates (pelados, sin hueso y cortados en trozos de 1/2 pulgada)
- Zumo de 2 limas (aproximadamente 1/4 de taza)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1/4 de cebolla de Maui (en rodajas finas)
- 1 jalapeño (en rodajas)
- 8-10 tomates Campari o tamaño cóctel (partidos por la mitad y luego en cuartos)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- Una pizca generosa de azúcar
- 1 pepino inglés de casa caliente (sin semillas y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada)
Instrucciones
- En un bol grande, añade el pepino, los aguacates, los tomates, la cebolla, el jalapeño y las hojas de cilantro. En un bol pequeño, mezcle el aceite de canola con el zumo de lima, el chile en polvo, el azúcar y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Vierta sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle ligeramente para cubrir. Sírvala fría o a temperatura ambiente.
