Tomates italianos a la sartén, un fácil aperitivo o guarnición italiana. Sírvalos con pan italiano crujiente, unas rebanadas de queso parmesano y su guarnición se convertirá en el plato principal.
Si alguien me preguntara a principios de verano qué es lo que más me apetece comer, ¡sería este increíble, delicioso y fabuloso plato! Tomates a la sartén.
¿Cuáles son los mejores tomates para freír?
- Por desgracia, siempre tenemos que esperar hasta finales de julio para preparar los tomates fritos, porque se necesitan tomates San Marzano maduros.
- A decir verdad, utilizo cualquier tomate maduro que caiga en mis manos, pero los San Marzano pequeños y maduros son los favoritos de los italianos.
La receta me la dio mi suegra y os puedo decir que la mayoría de mis amigos italianos no la han comido nunca y cuando lo hacen opinan lo mismo que yo.
Los tomates fritos en sartén tienen un sabor similar a los tomates secados al sol o al horno, pero son más rápidos de hacer y creo que también más sabrosos.
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Sólo el aroma es suficiente para que cojas un trozo de pan italiano crujiente y vayas corriendo a por la sartén antes de que llegue nadie. Ni que decir tiene que lo he hecho muchas veces.
No me avergüenza decir que hago este plato al menos 3-4 veces a la semana. Siempre que tengo familia canadiense o amigos de visita es el primer plato que se pone en la mesa.
Cómo guardarlas
Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Se conservarán hasta 3-5 días en el frigorífico.
A veces es increíble cómo un plato tan rápido y sencillo puede ser uno de los mejores. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 tomates ciruela/San Marzano maduros pero firmes (cortados a lo largo y sin semillas)
- 2 ramitas de romero (sin hojas y picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva para rociar
- 5-6 hojas de albahaca fresca picada
Instrucciones
- En una sartén antiadherente de tamaño mediano a grande, añadir 1-2 cucharadas de aceite de oliva, colocar los tomates en la sartén con el lado cortado hacia arriba, espolvorear con orégano, albahaca, sal, ajo picado y hojas de romero, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, quitar la tapa y aplastar los tomates con un tenedor, seguir cocinando sin tapar hasta que se haya evaporado toda la humedad y hasta que los tomates estén dorados por debajo (a mí me encanta cocinarlos hasta que estén casi negros por debajo). Cubrir con albahaca fresca picada y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
