Los tomates asados están buenísimos, pero los confitados son más sabrosos, crujientes y agridulces. Servidos como aperitivo o incluso como plato de pasta. Le van a encantar.
Tomates asados confitados
Me dieron un cubo lleno de tomates uva y, por supuesto, preparé la habitual Pasta de Tomate Fresco y Salchicha o uno de nuestros nuevos platos favoritos: Bruschetta de Tomate y Burrata,
pero también me dieron una deliciosa receta nueva para acompañar este cubo de tomates uva. ¡Y vaya receta! Estos tomates asados confitados son una versión agridulce de un tomate.
Cómo hacer tomates asados confitados
- Limpiar y cortar los tomates por la mitad a lo largo.
- Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con el lado de las rebanadas hacia arriba.
- Espolvorear con tomillo fresco picado, sal, ajo y luego rociar con aceite de oliva.
- Hornear a fuego lento durante 30 minutos y espolvorear con una cucharadita de azúcar granulada.
- Seguir horneando otros 30-40 minutos o hasta que los tomates estén secos.
- Dejar enfriar.
Qué hacer con Candied Roasted Tomatoes
Una vez que los tomates asados se hayan enfriado, puedes mezclarlos con un poco de pasta al dente. Yo salteé un poco de salchicha italiana picante en un par de cucharadas de aceite de oliva y luego lo mezclé todo con espaguetis.
O ase un poco de pan de corteza italiana del día anterior, cúbralo con unos tomates asados y un chorrito de aceite de oliva y ya tiene una deliciosa Bruschetta.
El lote restante de tomates, lo coloqué en un tarro esterilizado, lleno hasta arriba con aceite de oliva. Asegúrese de cubrir los tomates por completo. Añadí un par de hojuelas de pimiento picante para añadir un poco de picante.
Una vez consumidos los tomates, el aceite de oliva resulta maravilloso como condimento en platos de pasta, o incluso como salsa para mojar.
Cómo conservar los tomates asados
Los tomates asados deben guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Se conservarán 2-3 días en el frigorífico. También se pueden conservar en aceite en un tarro esterilizado.
También puede congelarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. Asegúrese de congelarlos en una bandeja para galletas durante unos 30 minutos antes de colocarlos en el recipiente o la bolsa. Se conservan hasta dos años.
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Cómo esterilizar los tarros
Yo prefiero utilizar el método del agua hirviendo – Lava los tarros con agua caliente y jabón antes de esterilizarlos. Asegúrate de que estén completamente limpios. Coloca los tarros y las tapas en posición vertical en una olla grande.
Llenar la olla con agua, asegurándose de que el agua cubra los tarros una pulgada (2,5 cm). Lleva el agua a ebullición fuerte y continúa hirviendo durante al menos 10 minutos.
Retira los tarros y las tapas del agua caliente (lo mejor son unas pinzas) y colócalos sobre un par de toallas de papel para que se sequen. Asegúrate de que los tarros esterilizados no entren en contacto con nada que no sean las toallas de papel.
Si lo prefieres, también puedes esterilizar los tarros en el ciclo de agua caliente del lavavajillas.
Asegúrate de llenar los tarros cuando tanto ellos como los tomates estén aún calientes. Si añade comida caliente a tarros fríos o comida fría a tarros calientes, los tarros se agrietarán o se harán añicos.
Asegúrese de dejar unos1 ⁄ 4pulgada de espacio en la parte superior de cada tarro, esto ayuda a crear un vacío al sellar el tarro.
Si estás buscando formas de utilizar los tomates uva que te sobran, espero que pruebes estos tomates asados confitados y me cuentes qué te parecen. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 4-5 ramitas de tomillo fresco (picado)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 - 1 1/2 cucharaditas de orégano
- 60-70 tomates uva
- 2-3 pinches salt
- 1 cucharadita de azúcar granulado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300F (150C), forrar una o dos bandejas para galletas con papel pergamino.
- Enjuague los tomates y córtelos por la mitad a lo largo. Colóquelos en las bandejas preparadas, en una sola capa.
- Espolvorear con tomillo, orégano, ajo y sal. A continuación, rociar con aceite de oliva. Hornear durante 30 minutos, luego espolvorear con el azúcar, seguir horneando durante otros 40-50 minutos o hasta que la humedad se haya evaporado pero los tomates no estén completamente secos. Retirar del horno.
- Los tomates se pueden mezclar con la pasta o utilizar como guarnición de una bruschetta. Se pueden congelar en un recipiente hermético o en bolsas de congelación. O en tarros esterilizados con aceite de oliva. ¡Que aproveche!
