Esta receta de pasta con tomates, berenjenas y salchichas es perfecta para añadir berenjenas frescas y hierbas aromáticas. Es rápida, fácil y es el plato de pasta perfecto para cualquier momento. Le encantará a todo el mundo.
Este plato de pasta fácil es una buena manera de utilizar algunas berenjenas y tomates de verano, añadiendo la adición de un par de salchichas italianas lo hace perfecto. Suelo hacer este plato con pasta corta Penne (la favorita de los italianos) o si te gusta la pasta larga, como espaguetis o bucatini, también funcionaría. Sea cual sea la pasta que te apetezca, hazla.
Cómo hacerla
Cortar la berenjena en dados y mezclar con un poco de sal, dejar unos 20 minutos en el bol
Escurrir el líquido pero no enjuagar la berenjena. En una sartén grande a fuego bajo o medio, añade el aceite de oliva, la berenjena, la salchicha picada, los tomates frescos, las especias y el agua.
Remover y seguir cocinando a fuego lento o medio (removiendo a menudo) hasta que la salchicha, los tomates y la berenjena estén cocidos (nos gusta que los tomates estén ligeramente secos).
Mezclar con la pasta cocida y medio cucharón de agua, cocer a fuego fuerte durante 45-60 segundos sin dejar de remover. Cubrir con hojas de albahaca fresca picada y queso parmesano recién rallado, servir inmediatamente.
¿Cuál es la berenjena perfecta?
La mejor berenjena tiene una piel tensa y brillante, la pulpa debe ser esponjosa y blanca, y las semillas deben ser apenas visibles y no negras. Las semillas negras podrían ser señal de una berenjena amarga.
Cómo cocinar berenjenas
Recorte la berenjena por arriba y por abajo, quítele la piel y córtela en trozos medianos. Colóquelas en un bol mediano grande, espolvoréelas con 1/2 -1 cucharadita de sal, dependiendo de la cantidad de berenjena, mézclelas y déjelas reposar durante unos 20-30 minutos. Escurra el exceso de líquido del bol, pero no enjuague nunca la berenjena.
¿Se pueden utilizar tomates en conserva?
Sí puedes, sólo asegúrate de usar tomates pelados, que no tengan nada añadido en la lata. Los tomates de lata deben añadirse con las especias y el agua una vez que la berenjena empiece a ponerse translúcida y la salchicha empiece a dorarse. Cocer a fuego lento hasta que empiece a espesar.
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Así que si estás buscando una nueva forma de servir la berenjena, ¿por qué no pruebas esta Receta de Pasta con Tomate, Berenjena y Salchicha y me cuentas qué te parece? ¡Buon Appetito!
Actualizado a partir del 9 de septiembre de 2014
Ingredientes
- queso parmesano fresco rallado para cubrir
- 2 berenjenas medianas (sin piel y cortadas en dados)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 3-4 tazas de pasta cocida de su elección
- 4-5 hojas de albahaca fresca (o 1/4 - 1/2 cucharadita de albahaca seca)
- 2 -3 salchichas italianas (sin piel y troceadas)
- 14 tomates uva o cherry (partidos por la mitad)*.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante si se desea
- 1/4 de taza de agua ((60 gramos))
Instrucciones
- En un bol mediano/grande, añada la berenjena cortada en dados y mézclela con 1/2 cucharadita de sal. Déjela reposar unos 20-30 minutos, escurra el exceso de líquido pero no la enjuague antes de añadirla a la sartén.
- En una sartén grande a fuego bajo o medio, añadir el aceite de oliva, la berenjena, la salchicha picada, los tomates frescos*, las especias y el agua, remover y seguir cocinando a fuego bajo o medio (removiendo a menudo para que la mezcla no se queme) hasta que la salchicha, los tomates y la berenjena estén cocidos (nos gusta que los tomates estén ligeramente secos). Mezcle con 3 -4 tazas de pasta cocida y 1/2 cucharón de agua de pasta, cocine a fuego alto durante unos 45-60 segundos revolviendo constantemente. Cubrir con hojas de albahaca fresca picada y queso parmesano recién rallado, servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
