Tazón rápido y fácil de tofu y fideos de col con muchas verduras y fideos de col. Se prepara en menos de 30 minutos. Es sabroso, vegano y sin gluten.
La semana pasada compré una cabeza de col para hacer sopa de col. Me debatía entre hacer esta con col y lentejas, minestrone o probar algo nuevo.
Pero cuando llegó el jueves ya estaba lista para una comida que no consistiera en sopa, así que decidí hacer algo completamente diferente con la col… ¡un salteado de tofu!
Haz un salteado de tofu y utiliza la col como sustituto de los fideos. Si has estado en Pinterest en el último año o has oído hablar de la espiralización, sabrás de qué estoy hablando exactamente.
¿Ves cómo la col parece un fideo?
¡Me encantan los fideos vegetarianos y mi espiralizador! Para los fideos de col puedes usar un espiralizador si tienes uno, pero también puedes usar un cuchillo.
Cómo hacer fideos de col sin espiralizador:
- Coge tu cabeza de col y quítale las hojas exteriores.
- Con un cuchillo afilado (el mejor es el de sierra), corta el corazón de la parte inferior y, a continuación, corta la cabeza de la col por la mitad.
- Coloca cada mitad de col cortada hacia abajo y empieza a hacer rodajas finas a lo largo. Así obtendrás tiras finas de col, también conocidas como fideos 🙂 .
- Es probable que te queden trozos que parezcan más trozos que fideos. Córtalos en trozos y úsalos como guarnición para ensaladas u otras recetas.
Los fideos de col (y todos los demás fideos vegetarianos) son increíbles. Están repletos de vitaminas y minerales, son bajos en calorías y, en general, son una opción más rica en nutrientes que la pasta normal. También me gusta que son un poco crujientes, por lo que añaden algo de textura.
Me encanta la col, así que, naturalmente, este plato de fideos con col es un ganador en mi libro. La col salteada le da al plato un sabor dulce caramelizado que combina perfectamente con la salsa de estilo asiático. Las verduras adicionales aportan un toque de color a un plato monocromático y las nueces añaden un componente crujiente.
Y, por supuesto, puedes ponerle un poco de sriracha para darle un toque picante. Eso es lo que yo hice.
El plato se prepara muy rápidamente una vez que tienes todas las verduras picadas y sólo utilizas una sartén, por lo que limpiar es pan comido.
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Ingredientes
- 1 cucharada de ajo picado (2-3 dientes grandes)
- 12 onzas de tofu extra firme (prensado y escurrido)
- ½ taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de jengibre picado
- ¼ taza de nueces picadas
- 1 pimiento verde (cortado en tiras finas)
- ½ cucharadita de sirope de arce
- 1 col mediana (cortada en rodajas finas (aproximadamente 1/2 libra, 5 tazas picadas))
- sal marina (al gusto)
- 1-2 tazas de brécol fresco (cortado en ramilletes del tamaño de un bocado)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en tiras finas)
- pimienta fresca molida (al gusto)
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 ½ cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio
Instrucciones
- Cortar el tofu en dados pequeños.
- En un bol pequeño, mezcle el caldo de verduras, el tamari, el sirope de arce, el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo. Reservar.
- Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Añadir 1 cucharada de aceite de coco. Una vez derretido, añadir el tofu y saltear hasta que se dore, unos 3 minutos. Páselo a un plato.
- Añadir el aceite de coco restante en la misma sartén. Añadir el ajo y el jengibre y saltear durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma. Añade el pimiento, la zanahoria y el brócoli y saltea durante 1 minuto, o hasta que empiecen a ablandarse. A continuación, añada la col. Saltear durante 1 minuto, añadir sal y pimienta al gusto y saltear durante 1 ó 2 minutos más.
- Vuelva a poner el tofu en la sartén, añada las nueces y la mezcla de caldo y salsa de soja y sofría durante un minuto más, hasta que se haya evaporado. No pasa nada si aún queda un poco de líquido en la sartén. Retirar del fuego y servir.
