Este tofu kung pao es una versión vegana y aligerada de un clásico plato chino para llevar. Es picante, sabroso y se combina con coliflor asada para añadirle más verduras.

¿Tienes algún plato típico para llevar? La india y la china son nuestras preferidas. Hace poco empecé a intentar recrear algunos de nuestros platos favoritos. Por supuesto, mis versiones no son muy tradicionales, pero siguen siendo deliciosas.

Este plato lleno de sabor es perfecto si eres vegetariano, vegano o simplemente quieres incorporar más plantas en tu dieta. ¡Añádelo a tu rotación de comidas del Lunes sin carne!

Tofu Kung Pao

Ya tengo una receta de pollo kung pao (así como de tempeh kung pao), ¡así que ahora le toca al kung pao con tofu!

El Kung Pao es un plato salteado picante hecho tradicionalmente con pollo, cacahuetes, verduras y guindillas. Es delicioso y personalmente lo prefiero al General Tso’s, donde la proteína suele estar empanada y frita.

En esta versión, utilizamos tofu en lugar de pollo y añadimos coliflor asada para realzar las verduras. La textura de la coliflor asada con el tofu salteado es perfecta.

Consejos para cocinar con tofu

  • Siento que digo esto una y otra vez, pero asegúrate de comprar tofu extra firme . El tofu blando o sedoso no aguanta tan bien el salteado.
  • Escurra siempre el tofu y elimine el exceso de líquido antes de cocinarlo. Puede utilizar una prensa para tofu, si dispone de una, o simplemente envolver el bloque de tofu en papel de cocina o un paño de cocina limpio y colocarlo sobre una superficie plana. Coloca unos cuantos objetos pesados encima para eliminar la humedad. Yo suelo prensarlo entre 15 y 30 minutos, aunque más tiempo también está muy bien.
  • El tofu no tiene mucho sabor por sí mismo y, en realidad, absorbe el sabor del plato. Para esta receta, marinamos el tofu en la salsa un poco antes de cocinarlo para que absorba bien el sabor.

Ingredientes del Kung Pao Tofu

Esto es lo que necesitas para preparar este plato:

  • tofu extra firme – esta es la principal fuente de proteínas de la receta y realmente la estrella del espectáculo. Consulta mis consejos para cocinar con tofu más arriba.
  • coliflor – la coliflor asada realmente lleva este plato al siguiente nivel. Sé que asarla parece un paso más (y crea más platos), ¡pero merece la pena! Créeme.
  • ajo y jengibre fresco – El ajo y el jengibre frescos añaden mucho sabor a este plato. No te los saltes.
  • salsa kung pao – Para hacer la salsa usamos una mezcla con pasta de tomate, tamari, vinagre de arroz, salsa de chile, salsa hoisin y aceite de sésamo.
  • aceite de aguacate – Este aceite tiene un alto punto de humo, por lo que es ideal para saltear y sofreír.
  • pimienta roja triturada – esto es lo que añade algo de picante al plato.
  • cacahuetes salados – Los cacahuetes son un ingrediente básico en las recetas de kung pao y me encanta el toque crujiente que añaden.
  • cebollas verdes y cilantro – las cebollas verdes se cocinan en el plato y también se añaden como guarnición por encima con cilantro. Añaden un toque de color y sabor.
  • arroz cocido o arroz de coliflor – Siéntase libre de utilizar cualquier tipo de arroz que tenga a mano. También puedes servirlo con quinoa.
  • sriracha – opcional para servir. Personalmente me encanta rociar un poco de sriracha por encima para servir.

Sustituciones y notas

Tofu extrafuerte – ¿Lo he dicho ya bastante? Asegúrate de comprar tofu extra firme para esta receta.

Tamari – El tamari es esencialmente salsa de soja sin gluten. Yo la uso todo el tiempo, pero siéntete libre de usar salsa de soja reducida en sodio o aminos de coco como sustituto.

Salsa de chile – A mí me gusta utilizar sambal oelek, que se puede encontrar junto a otros alimentos asiáticos y salsas en el supermercado.

Cómo hacer Tofu Kung Pao

Tofu prensado – Empiece por prensar el tofu. Utiliza una prensa para tofu o envuelve los bloques de tofu en papel de cocina o un paño de cocina limpio. Colócalo en la encimera y apila algunos objetos pesados encima para presionar el exceso de líquido del tofu. Yo suelo prensarlo durante unos 15-30 minutos, ¡aunque más tiempo también está muy bien!

Preparar y cocer la coliflor – Cortar o partir la cabeza de coliflor en ramilletes. En un bol grande, mezcla los ramilletes de coliflor con el aceite de aguacate y la sal. Esparza los ramilletes en una bandeja para hornear con borde. Asar durante 30 minutos a 400ºF o hasta que la coliflor esté dorada en algunos puntos.

Hacer la salsa – En un bol grande, bata la pasta de tomate, el tamari, el vinagre de arroz, la salsa de chile, la salsa hoisin y el aceite de sésamo.

Marinar el tofu – Corte el tofu en dados de 2,5 cm y añádalos a la salsa para empezar a marinarlo.

Cocinar tofu – En una sartén grande, saltear en aceite el ajo, el jengibre, la cebolla verde (partes blancas) y el pimiento rojo triturado durante un minuto aproximadamente. Añadir el tofu marinado con la salsa y cocer durante 2-3 minutos o hasta que el tofu esté caliente por todas partes. Añadir la coliflor asada y los cacahuetes picados y remover hasta que todo esté bien cubierto.

Servir – Retira del fuego, espolvorea con cilantro y cebolletas y sirve sobre el arroz que prefieras. Cubra con sriracha para aún más calor, si lo desea. ¡Que aproveche!

Cómo guardar las sobras

Guarde las sobras en un recipiente hermético. Yo guardaría el arroz separado del tofu kung pao. Guárdelo en el frigorífico hasta 5 días.

Para recalentar, añade la mezcla de tofu y coliflor a una sartén a fuego medio-bajo y mete el arroz en el microondas para calentarlo rápidamente.

Más recetas con tofu

  • Salteado de tofu fácil
  • Tofu de cacahuete al horno
  • Tacos asiáticos de tofu
  • Tofu de naranja fácil con hinojo y albahaca
  • Tofu mate
  • Curry de tofu y calabaza
  • Sofritas
  • Fettuccine Alfredo de fideos de calabacín
  • Hamburguesas de boniato y judías negras
  • Salsa boloñesa vegana
  • Coliflor con Sriracha y Garbanzos a la Sartén
  • Cuencos de falafel
  • Chili vegetariano fácil
Tofu Kung Pao
4.1 de 21 vota
Este tofu kung pao es una versión vegana y aligerada de un clásico plato chino para llevar. Es picante, sabroso y se combina con coliflor asada para añadirle más verduras.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
Tofu Kung Pao

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor mediana (unas 4-6 tazas)
  • sriracha (para servir)
  • 3 cucharadas de tamari bajo en sodio o salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
  • ½ taza de cebollas de verdeo picadas (blancas y verdes separadas)
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 3 cucharadas de cacahuetes picados (salados)
  • 1 ½ cucharadas de salsa hoisin
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate (divididas)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 1 pizca de jengibre picado (unos 2 cm)
  • 16 onzas de tofu extra firme (prensado y cortado en dados pequeños)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de pasta/salsa de chile y ajo (yo usé Sambal Oelek)
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • arroz blanco cocido (integral o de coliflor, para servir)

Instrucciones

  • Precalienta el horno: Precalentar el horno a 400° F y presionar el tofu para eliminar el líquido.
  • Asar la coliflor: Cortar o partir la cabeza de coliflor en ramilletes, desechando el corazón y el tallo o reservándolos para otro uso. En un bol grande, mezclar los ramilletes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de aguacate y ¼ de cucharadita de sal. Esparza los ramilletes en una bandeja para hornear con borde. Asar durante 30 minutos o hasta que la coliflor esté dorada en algunos puntos.
  • Preparar la salsa: En un bol grande, bata el tamari, el vinagre de arroz, la pasta de tomate, la salsa de chile, la salsa hoisin y el aceite de sésamo. Añadir el tofu prensado y troceado al bol, remover y marinar en la salsa.
  • Saltear el tofu: Cuando a la coliflor le queden unos 5 minutos, añade la cucharada restante de aceite de aguacate en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo, el jengibre, ¼ de taza de cebolletas (sólo las partes blancas) y la pimienta roja molida. Saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir el tofu marinado con su salsa y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que el tofu esté caliente por todas partes.
  • Añade la coliflor: Una vez que la coliflor esté asada, añada la coliflor asada y los cacahuetes picados a la sartén con la salsa y el tofu. Remover hasta que todo esté bien cubierto.
  • Servir: Retire del fuego, sirva sobre el arroz de su elección y espolvoree con cilantro picado y las cebollas verdes restantes. Cubra con sriracha para aún más calor, si lo desea.

Composição

Porción: 1 /4 de receta sin arroz Calorías: 337kcal Azúcar: 5g Sodio: 788mg Grasas: 22g Grasas saturadas: 3g Carbohidratos: 17g Fibra: 6g Ardillas: 18g Grasas insaturadas: 15g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

Recetas similares en una selección de vídeos

Coliflor Kung Pao en la Cocina Vegana | Sale el Sol

Cocina vegana: coliflor asada | Sale el Sol

Receta de tofu Kung Pao

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo