Bueno esta semana he hecho unas cuantas cosas que no suelo hacer. Una, pasta casera, concretamente Raviolis y dos Dulces.
No soy un verdadero amante de los dulces. Para mí, el caramelo consiste en toffee, dulce de leche o toffee esponjoso cubierto de chocolate. Y ya que técnicamente nos dirigimos a la temporada de vacaciones,
¡Creo que puedo publicar cualquier cosa de chocolate que sé que quiero y creo que en secreto quieres también! Porque antes de que te des cuenta enero estará aquí y ya sabes lo que eso significa, Sí Alimentación Saludable, por un poco de todos modos. Así que derrochar mientras puedas, es mi lema.
El toffee esponjoso, como se conoce en Canadá, también se conoce como panal de miel, toffee de ceniza y espuma de mar, por nombrar algunos.
Resulta que mi chocolatina favorita es la Crunchie Bar. Cada vez que voy a casa, vuelvo a Italia con mi reserva secreta.
Desde que este año decidí que iba a hacer algunos dulces deliciosos para las fiestas, el primero en mi lista es, naturalmente, Chocolate Covered Sponge Toffee.
El caramelo me parece muy fácil casi aburrido. Al menos lo es con el toffee esponjoso. Tres ingredientes y nada, la parte aburrida es que sólo tienes que estar de pie y ver burbujear y hervir y obligarte a no remover la olla, y esperar hasta que alcance la temperatura adecuada, porque si te alejas durante ese minuto, puf, toffee esponjoso quemado, y créeme nada peor que el olor a azúcar quemado.
Una vez que el toffee alcanza la temperatura perfecta, (yo siempre uso un termómetro de caramelos, la prueba del agua me pone nerviosa), añade el bicarbonato, pero ten mucho cuidado porque la mezcla burbujea y escupe y está realmente caliente, así que asegúrate de usar una olla lo suficientemente grande.
Viértalo en el molde forrado con papel de pergamino ligeramente engrasado y, de nuevo, contrólese, no lo extienda o las burbujas desaparecerán. Dejar enfriar durante unas 2 horas y luego la parte buena, romperlo en pedazos y sumergirlo en un poco de chocolate derretido muy bueno.
Esta es la parte importante, guarde este increíble Sponge toffee/ Chocolate Covered Sponge Toffee en un recipiente hermético porque la humedad no es una buena cosa, se convertirá en todo viscoso y húmedo. Durará aproximadamente una semana. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 3/4 de taza de azúcar (170 gramos)
- SALSA DE CHOCOLATE
- 4 cucharadas de jarabe de maíz (80 gramos)
- 1 cucharada de bicarbonato sódico (7 1/2 gramos)
- Chocolate de buena calidad para mojar (derretir en una olla con agua hirviendo o en el microondas)
Instrucciones
- Engrasar ligeramente un molde para tartas de 22 centímetros (9 pulgadas) forrado con papel de pergamino.
- En una olla mediana a fuego medio, mezclar el azúcar y el sirope hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición y no remover, sino pincelar las paredes con una brocha de pastelería mojada en agua fría. Insertar el termómetro de caramelo, cuando la temperatura alcance los 284° (140° celsius) después de aproximadamente 10 minutos, retirar del fuego y añadir rápidamente el bicarbonato de sodio (la mezcla burbujeará, escupirá y aumentará de volumen), verter rápidamente en el molde preparado ligeramente engrasado, no extender (las burbujas desaparecerán). Dejar enfriar aproximadamente 2 horas, luego bañar en chocolate si se desea. Guardar en un recipiente hermético. ¡Que aproveche!
