El toffee casero es una receta de caramelo fácil con sólo seis ingredientes y sólo se tarda unos 20 minutos en hacerla. Es un caramelo en capas con toffee, chocolate y nueces tostadas – un gran regalo navideño para familiares y amigos. O prepare usted mismo esta receta del mejor toffee para disfrutarla durante toda la temporada.
Veo paquetes de toffee en las tiendas y siempre me sorprenden los precios. Deben de cobrar más por el envoltorio, ¡porque el toffee es un caramelo muy sencillo! En lugar de pagar de más, puedes hacer tu propio toffee a la antigua desde cero, es realmente muy fácil.
Si nunca has hecho caramelos caseros, el toffee es uno de los mejores que puedes probar. Mi receta es infalible y, antes de que te des cuenta, estarás partiéndolo en trozos para compartir con familiares y amigos.
Envuélvelo en bonitas cajas o recipientes navideños con una etiqueta y te alegrarás de no haber comprado en la tienda. Tus familiares y amigos también lo estarán, porque lo hecho en casa siempre es mucho mejor.
Ingredientes
- Mantequilla
- Azúcar glas – Se trata de un azúcar granulado finamente molido. Si no lo encuentras, puedes hacerlo tú mismo. Pon el azúcar granulado en un robot de cocina y tritúralo hasta que quede bien molido.
- Vanilla extract
- Sal
- Almendras – Compre almendras enteras crudas sin piel. Las tostará antes de añadirlas a la receta. Las pacanas también son buenas.
- Chispas de chocolate: elija chispas de chocolate con leche, chocolate negro o semidulce, o una mezcla de sus favoritos.
¿Qué es el azúcar fino?
El azúcar fino o Caster es ligeramente más fino y se disuelve más fácilmente que el azúcar granulado normal. Puede sustituirlo en una proporción de 1 a 1 o puede hacer su propio azúcar fino mezclando azúcar granulado hasta que quede fino.
Utensilios de cocina necesarios
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Para esta receta, necesitará algunos utensilios.
- Hoja de galletas o bandeja de horno para tostar los frutos secos.
- Molde – Me gusta usar un molde cuadrado de 8″ o puedes usar uno de 9″.
- Papel de pergamino – esto hace que sea fácil de quitar el caramelo de la sartén.
- Cacerola grande de fondo grueso u olla mediana – Para cocinar la mezcla de toffee.
- Termómetro para caramelos – Esto elimina todas las conjeturas a la hora de hacer caramelos. Lo necesitará cuando haga el toffee para saber cuándo alcanza la fase de grieta dura.
Instrucciones
En primer lugar, se tuestan los frutos secos. Tostarlas realza los sabores porque los aceites naturales se liberan cuando se calientan. ¡Realmente marca una gran diferencia!
Coloque las almendras en la sartén en una capa uniforme y tuéstelas a 350 °F durante unos cuatro o cinco minutos. Remuévelas en la sartén y tuéstalas tres minutos más.
Pásalas a una fuente en cuanto las saques del horno. Si las dejas sobre la sartén caliente podrían quemarse.
Déjalos enfriar unos minutos y pícalos en trozos grandes. También puedes tostar otros frutos secos para esta receta: nueces o pacanas tostadas picadas también quedarían bien.
Forrar el molde con papel pergamino y espolvorear la mitad de las nueces picadas en el fondo del molde.
Una vez que hayas preparado los frutos secos, puedes preparar el toffee. Ten a mano el termómetro para caramelos y sujétalo al lateral de la olla.
Poner la mantequilla y el azúcar en la olla y calentarlos a fuego medio. Una vez que la mantequilla comience a derretirse, revuelva y siga revolviendo hasta que el color de la mezcla se torne ámbar oscuro. El toffee estará listo cuando la temperatura sea de 300°F a 305°F. En ese momento, retira la olla del fuego e incorpora la vainilla.
Verter el toffee caliente sobre los frutos secos en el molde. Espolvorea las pepitas de chocolate por encima y cubre el molde con papel de aluminio. Esto atrapará el calor para que el chocolate se derrita.
Transcurridos entre cinco y diez minutos, retire el papel de aluminio y extienda el chocolate con una espátula formando una capa uniforme.
Espolvorear por encima el resto de las almendras picadas. Deja que el toffee cuaje antes de partirlo en trozos y guardarlo.
¿Cuál es la diferencia entre toffee y caramelo?
El toffee y el caramelo son muy parecidos, aunque el caramelo suele contener leche o nata, lo que lo hace más espeso y cremoso. También se calientan a una temperatura diferente cuando se cocinan.
Cómo conservar el toffee casero
Coloca el toffee enfriado en un recipiente hermético. A mí me gusta guardarlo en capas con papel de pergamino separando cada capa. Esto evitará que los trozos de caramelo se peguen.
Puede conservarlo a temperatura ambiente hasta dos semanas. Si tu cocina es muy cálida o calurosa, también puedes conservarlo en el frigorífico.
Si desea congelarlo, guárdelo en un recipiente apto para el congelador con papel pergamino separando las capas. Se conservará bien hasta dos meses.
Recetas
- Es una buena idea tener los ingredientes medidos y todo listo antes de hacer el toffee. Esta receta es rápida y puede ser fácil quemar las nueces o cocinar demasiado la mezcla de toffee si estás tratando de hacer varias cosas a la vez.
- Para un toffee sencillo, se pueden omitir las nueces y el chocolate, pero con ellos es mucho más especial. Me encanta el chocolate y las nueces le dan un toque crujiente.
Me encanta hacer tandas de este toffee casero durante las Navidades. Es fácil de hacer y se conserva muy bien, por lo que es ideal para compartir. Yo guardo un montón para disfrutar y regalo el resto. Espero que lo pruebes y lo disfrutes.
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Ingredientes
- ¾-1 taza de almendras
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla salada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar (muy fino/caster)
- 1-1¼ taza de pepitas de chocolate (con leche, negro o una mezcla)
Instrucciones
- Coloque las almendras crudas (sin piel) en una bandeja para galletas y tuéstelas en un horno precalentado a 350F (180C) durante unos 4-5 minutos, remuévalas y continúe tostándolas durante 3 minutos, sáquelas del horno y páselas inmediatamente a un recipiente limpio. No las deje en la bandeja o seguirán tostándose y podría acabar con nueces quemadas. Una vez frías picarlas hasta que queden medianamente gruesas.
- Espolvorear la mitad de las nueces en el fondo de un molde cuadrado de 20 ó 22 cm forrado con papel pergamino (yo usé uno de 20 cm), reservar.
- En una olla mediana a fuego medio añadir la mantequilla y el azúcar, una vez que la mantequilla empiece a derretirse, empezar a remover, y seguir removiendo hasta que adquiera un color ámbar oscuro, o 300-305F (148-152C) en un termómetro para caramelos.
- Retirar la olla del fuego y añadir la vainilla. Verter el toffee encima de las nueces en la cacerola, espolvorear con las pepitas de chocolate, cubrir con papel de aluminio durante 5-10 minutos y luego repartir uniformemente, cubrir con el resto de almendras picadas. Una vez que el toffee esté firme, aproximadamente 1-2 horas, romper en trozos. ¡Que aproveche!
