El postre italiano perfecto, Tiramisú de pistacho, hecho con un cremoso relleno de pistacho y un cremoso relleno de mascarpone. Hazlo como postre de lujo con un Bizcocho o más fácil con Lady Fingers. ¡Ambos deliciosos!
El Italiano desde hace tiempo, vale mucho tiempo me ha estado pidiendo que le haga un Tiramisú de Pistacho, y como era su cumpleaños y acababa de terminar de hacer Crema de Pistacho pensé que sería la Tarta de Cumpleaños perfecta para él.
Si alguna vez has estado en Roma, es posible que hayas probado un pastel de una de las mejores panaderías italianas de la ciudad, la panadería se llama Pomi, son bien conocidos por sus muchas versiones de Tiramisú, así que decidimos probar algunos, por supuesto uno de ellos era de pistacho. A decir verdad, los dos estuvimos de acuerdo en que el mío era mejor.
Cómo hacerla
Primero preparé el bizcocho o, si lo prefieres, puedes utilizar bizcochos de soletilla. Deje que el pastel se enfríe completamente y luego cortar en 2 capas.
Mientras el pastel se enfría, coloque el Crema de pistacho y la leche (añadir leche sólo si la crema de pistachos es demasiado espesa) en una batidora o robot de cocina, batir hasta que esté completamente mezclado y cremoso. Si la mezcla es demasiado espesa, añada un poco más de leche; si es demasiado fina, añada un poco más de crema de pistacho. Debe quedar lo suficientemente espesa como para untarla, pero no demasiado fina como para que se caiga de la tarta o de los dedos.
Una vez que la tarta esté fría, córtela en dos capas, coloque una capa en un plato, rocíela con 2-3 cucharadas de leche, úntela con la mitad de la crema de pistacho y refrigérela mientras prepara el relleno de mascarpone. Si utiliza bizcochos de soletilla, páselos rápidamente por la leche, no los empape o se desharán.
En un bol grande, bata el huevo y el azúcar (sí, yo utilizo un huevo, ya que se trata de la receta italiana clásica; si no desea utilizar un huevo por cualquier motivo, puede omitirlo, pero sustituya el azúcar granulado por azúcar en polvo, todos los ingredientes se batirán juntos), hasta que esté espumoso, a continuación, añada la nata y el mascarpone, bata hasta que haya alcanzado el espesor deseado. Yo suelo hacer el tiramisú bastante espeso.
Sacar la tarta de la nevera y cubrir con la mitad del relleno de mascarpone, colocar la 2ª capa encima, rociar de nuevo con 2-3 cucharadas de leche, (puede que quiera refrigerar durante unos 20 minutos antes de untar con la crema y el mascarpone) untar con la crema de pistacho restante y la crema de mascarpone restante. Refrigerar durante al menos 3-4 horas o incluso toda la noche. Espolvorear con pistachos picados si se desea antes de servir.
¿Puedo eliminar los huevos?
Sí, aunque el huevo le da un sabor más intenso y, siempre que se utilice un huevo pasteurizado, el Departamento de Agricultura de EE.UU. lo considera seguro. Si no desea utilizar huevo, puede prescindir de él, pero le aconsejo que utilice azúcar en polvo en lugar de granulado.
¿Cuál es el origen del tiramisú?
En realidad, se desconoce el origen del tiramisú, ya que casi todas las regiones italianas lo reivindican. De hecho, se inició una pequeña disputa entre Toscana, Piamonte, Friul-Venecia Julia y Véneto.
Son muchas las historias que arrancan sobre cómo surgió este postre, pero la versión oficial sitúa el origen del tiramisú en el siglo XVII en Siena. Unos pasteleros, decidieron preparar un postre para celebrar la llegada del Gran Duque de Toscana Cosimo de Medici.
Querían que reflejara su personalidad. Tenía que ser impresionante y muy sabroso, pero querían ingredientes sencillos. Pero, sobre todo, tenía que ser rico y decadente. Y así es como surgió el Tiramisú. Y con razón se llama Pick me Up.
¿Cómo guardarlo?
El postre debe conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético o bien cubierto con film transparente, se conservará de 2 a 3 días en el frigorífico. Si lo prefiere puede congelarlo en un recipiente apto para el congelador, se conservará hasta dos semanas en el congelador. Déjelo descongelar toda la noche en el frigorífico antes de servir.
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Así que si el Tiramisú es tu tipo de postre, espero que pruebes esta Receta de Tiramisú de Pistacho y me cuentes qué tal te ha ido. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1½ tazas de mascarpone
- 8-10 cucharadas de leche (yo usé 2%) divididas ((120-150 gramos))
- 1½ tazas de nata entera/batida/pesada
- 1 huevo grande*.
- 2 cucharadas de azúcar granulado*.
Instrucciones
1 taza de Crema de pistacho Receta
- Primero preparé el bizcocho o, si lo prefieres, puedes utilizar bizcochos de soletilla. Deje que el pastel se enfríe completamente y luego cortar en 2 capas.
- Mientras la tarta se enfría, poner la crema de pistacho y 3-4 cucharadas de leche* para empezar en una batidora o robot de cocina, batir hasta que esté completamente combinada y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, añada un poco más de leche; si está demasiado fina, añada un poco más de crema de pistacho.
*Añade leche sólo si tu crema de pistacho está demasiado espesa, si ya está cremosa sólo tienes que extenderla sobre las capas y continuar con la receta.
- Una vez que la tarta esté fría, córtela en dos capas, coloque una capa en un plato, rocíela con 2-3 cucharadas de leche, úntela con la mitad de la crema de pistacho y refrigérela mientras prepara el relleno de mascarpone. Si utiliza bizcochos de soletilla, páselos rápidamente por la leche, no los empape o se desharán y tendrá un postre caldoso.
MASCARPONE CON UN HUEVO
- En un cuenco grande, bata el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y, a continuación, añada la nata y el mascarpone y bata hasta obtener el espesor deseado. Yo suelo hacer el tiramisú bastante espeso.
MASCARPONE SIN HUEVO
- En un bol grande, añadir el azúcar en polvo, la nata y el mascarpone y batir hasta obtener el espesor deseado.
- Sacar la tarta de la nevera y cubrir con la mitad del relleno de mascarpone, colocar la segunda capa encima, rociar de nuevo con 2-3 cucharadas de leche, (puede que quiera refrigerar durante unos 20 minutos antes de untar con la crema y el mascarpone) untar con la crema de pistacho restante y la crema de mascarpone restante. Refrigerar durante al menos 3-4 horas o incluso toda la noche. Espolvorear con pistachos picados si se desea antes de servir. ¡Que aproveche!
