¿A quién no le gusta la tarta? Quiero decir, Acción de Gracias está a la vuelta de la proverbial esquina y eso hace que casi todos los amantes de las tartas en la tierra entren en una órbita de fantasía de tartas completa con pequeños cascos espaciales de peregrino. ¿Pero Tiramisú de calabaza? ¿En forma de tarta? Estamos hablando del Mayflower a Marte.
Aunque soy fan de las tartas, sobre todo de la de calabaza, que SIEMPRE ha sido mi favorita, a veces me salgo de las típicas tablas de deseos del día del pavo y se me antoja algo más. Bueno, quizá no más, sólo diferente. Como un tiramisú de calabaza con forma de tarta.
Cuando mi marido y yo estábamos de juerga en Costco, en Las Vegas, echando un vistazo a las bebidas alcohólicas (las leyes de Utah no permiten la venta de alcohol o vino en las tiendas de comestibles, lo sé, no me hagas empezar), mi ojito avistó un licor de calabaza.
Parecía cremoso, parecía de ensueño e inmediatamente supe que tenía que cocinar con él. Es curioso que ni siquiera pensara en beberlo. Pero ahora lo he hecho, y créeme, también es bueno para eso.
Supongo que los sabores han estado conmigo, porque mientras caminaba por delante de la multitud que clamaba por una muestra de taquitos del tamaño de un bocado de Costco, supe que tenía que poner ese licor de calabaza a trabajar en uno de los postres favoritos que pronto estarán en la mesa: Tiramisú.
Taquitos + Licor de Calabaza = Tiramisú de Calabaza. Oh la magia de este cerebro.
Al ser otoño, la calabaza era algo obvio. Especias para tartas, seguro, porque tengo tres recipientes en el cajón de las especias porque siempre pienso que probablemente se me acaben. Mascarpone, nata montada, esa parte fue fácil.
Una vez decidida mi receta, me encontré con la presentación más chula de tiramisú que he visto, gracias a Deborah de Italian Food Forever. No podía quitármela de la cabeza y, aunque parecía un poco exagerada en la ejecución para una simplona de los postres como yo, tenía que intentarlo con un toque de mi propio estilo.
Unas palabras sobre la receta:
Licor de pastel de calabaza, ¿dónde diablos lo encuentro? Además de en Costco, lo he visto en mi licorería local, ¡incluso en UTAH! Yo utilicé licor de pastel de calabaza Fulton Harvest, pero si te cuesta encontrarlo, cualquier licor cremoso y cálido, como la crema irlandesa, también sirve.
Para la presentación, el mascarpone cremoso es imprescindible, y aunque se ablandará una vez esté a temperatura ambiente, una rápida pasada por la batidora de pie dará como resultado una mezcla cremosa para la calabaza y la nata montada, evitando todos los grumos que pudieran estar al acecho.
Aconsejo comprar 2 paquetes de ladyfingers. Cuando hice la receta acabé usando aproximadamente 1 ½ de los paquetes. Es bueno tener una reserva por si te pasas un dedo o dos. O si alguien quiere un tentempié con un poco de leche para después del colegio.
Asegúrese de planificar con antelación esta receta, ya que necesita al menos 8 horas para absorber todos los sabores de la calabaza y el café.
* Puntos extra: Esta es una receta sin cocción que deja mucho espacio para todos los exigentes habitantes del horno.
Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenido y recetas más exclusivos para ti. Este post incluye enlaces de afiliados.
Ingredientes
- 2 tazas de nata montada
- ½ taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 6 galletas de jengibre
- 8 onzas de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
- 2 paquetes de 7 onzas de dedos de dama
- 1 lata de 15 onzas de calabaza
- ½ taza de licor de calabaza
- 1 taza de café preparado
Instrucciones
- Engrasar ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas. Cortar 4-5 tiras de papel de pergamino en tiras de aproximadamente 12' X 2" y colocarlas cruzadas a lo largo del fondo del molde de modo que los lados queden colgando cuando se cierre el molde.
- En el bol de una batidora de pie, bata la nata montada y el azúcar hasta que se formen picos ligeros y firmes. Pasar a otro bol y reservar. Bata el queso mascarpone en el mismo bol de la batidora de pie hasta que esté blando y suave. Añada la calabaza y la especia de pastel de calabaza y mezcle bien. Incorpore suavemente ⅔ de la mezcla de nata montada hasta que esté totalmente incorporada.
- Mezclar el café y el licor de calabaza en un bol mediano.
- Para montarlas, corte las galletas por la mitad. Sumerja rápidamente cada lado de la galleta en la mezcla de café y licor. Coloque las galletas cortadas en posición vertical para forrar los lados del molde. Siga mojando y coloque las galletas en el fondo del molde, cortándolas para que quepan.
- Vierta la mitad del relleno de calabaza sobre las ladyfingers y, a continuación, añada otra capa de ladyfingers bañadas sobre la mezcla de calabaza. Vierta el resto de la mezcla por encima y alísela uniformemente con el dorso de una cuchara.
- Cubrir con la mezcla de nata montada reservada, extendiéndola uniformemente. Espolvorear con galletas de jengibre desmenuzadas. Cubrir con cuidado y enfriar de 8 a 24 horas.
- Para desmoldar, desbloquee el cierre y sacuda con cuidado el molde. Utilice un cuchillo si es necesario para separarlo del molde. Con las tiras de papel de pergamino, pase el tiramisú del fondo del molde a una fuente de servir. Retire con cuidado las tiras de papel pergamino del fondo, córtelo en porciones en forma de tarta y sírvalo.
