Estos terrones de azúcar con alcohol están empapados en alcohol, rodajas de naranja y canela o cualquier combinación que prefiera. Más conocidos como digestivo italiano.
Cubos de azúcar con alcohol / Zuccherini Alcolici
Si conoce a los italianos, probablemente sabrá que el 90% del tiempo hablan de comida.
Qué comen, qué van a comer, dónde van a comer y cuándo van a comer.
Por suerte para mí, es la mejor manera de conocer platos nuevos y diferentes. Aprendí cómo algunas madres hacen una crostata, cómo algunos amigos hacen una lasaña y así sucesivamente.
Ingredientes para hacer terrones de azúcar con alcohol.
Todos los ingredientes en capas en un tarro.
Pero esta vez estábamos sentados hablando de distintas tradiciones navideñas, por supuesto relacionadas con la comida. Me hablaron de estos Zuccherini Alcolici o terrones de azúcar con alcohol.
Obviamente sabía que tenía que hacerlos y tenía que hacerlo rápido porque necesitan al menos 20 días, 30 mejor, para reposar en el alcohol.
Y quería darte tiempo suficiente para que tú también los hicieras.
Si no es para Navidad, ¿qué tal para Año Nuevo?
Alcohol añadido al tarro.
Cómo hacer terrones de azúcar con alcohol
Hay muchas maneras diferentes de hacer estos terrones de azúcar, yo elegí naranja, limón y canela como sabores.
Otros sabores que puedes utilizar son naranja o limón y hojas de menta, naranja y canela, anís estrellado y mandarina o incluso granos de pimienta, clavo o anís. Dé rienda suelta a su imaginación.
- Quitar la corteza a una naranja y a un limón, sin la parte blanca.
- Utilice un tarro esterilizado de su elección que cierre herméticamente.
- Ponga una rama o dos de canela y 1/3 de la corteza de la naranja y el limón.
- Añada suavemente los terrones de azúcar lo más uniformemente posible hasta la mitad del tarro.
- Coloque de nuevo una rama o dos de canela y 1/3 de la corteza.
- Cubrir con más terrones de azúcar, una rama de canela y la corteza restante.
- Llenar hasta arriba, cubriendo los terrones de azúcar con alcohol. El alcohol debe tener al menos 90 grados.
- Tapar bien y guardar en un armario oscuro durante al menos 20 días.
Cómo servir terrones de azúcar con alcohol
Mi amigo me explicó que se comen después de comer, como digestivo, normalmente en Navidad o Año Nuevo.
Si no te gusta el sabor fuerte del alcohol, coloca un cubito en una cuchara o incluso en un plato ignífugo y enciéndelo con un mechero o una cerilla, así se evaporará el alcohol. (Tenga siempre cuidado con el fuego).
Espera unos segundos, apaga la llama y métetelo en la boca. (si usas una cuchara ten cuidado de que no esté demasiado caliente). Si lo dejas encendido más tiempo el azúcar incluso se caramelizará.
Cómo esterilizar los tarros
Lavar los tarros en agua caliente jabonosa, enjuagarlos bien y escurrirlos. Coloca los tarros en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos.
A continuación, escurre los tarros boca abajo sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
¿Por qué el alcohol tiene que ser tan fuerte?
El contenido de alcohol debe ser de al menos 90 grados o los terrones de azúcar se disolverán. Y eso no es lo que quieres.
Haz que tu cóctel favorito, como un Old Fashioned, que requiere terrones de azúcar, sea un poco más fuerte. O añada un poco de azúcar a su café o té.
O haga como los italianos y sírvalos como digestivo, préndales fuego (con cuidado) para quitarles el alcohol y métase uno en la boca.
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Sean cuales sean tus tradiciones, espero que decidas empezar una nueva con una de estas recetas. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 50-100 sugar cubes
- corteza 1 naranja ((sólo la corteza, sin la parte blanca))
- 4-6 ramas de canela
- 1/2 - 1 botella de alcohol de 90-95 grados (por ejemplo, Everclear)
- corteza de 1 limón ((sólo la corteza, sin la parte blanca))
- 1-3 tarros esterilizados
Instrucciones
- Lavar y secar la naranja y el limón, pelarlos y cortar la piel en tiras medianas.
- En tarros esterilizados (cómo esterilizar tarros ver el post) hacer 3 capas, empezando por la piel de naranja y limón, una o dos ramas de canela, terrones de azúcar (intentar colocar lo más uniforme posible) y terminar cubriendo los terrones (dejar un poco de espacio en la parte superior), con el alcohol.
- Coloque el tarro o los tarros en un lugar oscuro (por ejemplo, un armario que no se abra casi nunca) y déjelos durante al menos 20 - 30 días.
- Servir como digestivo después de la cena, si son demasiado fuertes, colocar un cubito en un plato o cuchara resistente al fuego y prender fuego durante 2-3 segundos. Disfrútelos.
