Rápidos, fáciles y totalmente sabrosos, estos tazones de camarones al chipotle con arroz integral, frijoles negros, tomates y aguacate tienen el nivel justo de picante de adobo con un toque de miel para endulzar la preparación de comidas para cualquier almuerzo o cena.
Tazón saludable de gambas
Cuando miré y leí lo que decía su camiseta, pensé en varias personas que conozco y que pasan al menos parte del día sintiéndose exactamente igual.
Hambriento. Hambriento + enfadado = Hambriento.
Personalmente, es raro que llegue a la fase de hambre porque trabajo desde casa, así que cuando tengo hambre, puedo lanzarme a la cocina para hacer un almuerzo rápido, coger un puñado de almendras, o preparar mi merienda favorita de yogur + bayas + granola. Pero es muy probable que yo sea la minoría.
Entra en #hangry.
Esta saludable receta de bol de chipotle procede del nuevo libro de cocina destinado a resolver el temido dilema de conseguir comidas nutritivas cuando el tiempo no siempre acompaña. The Weekday Lunches and Breakfasts Cookbook: Easy and Delicious Home-Cooked Meals for Busy Families, de Mary Younkin, del blog gastronómico Barefeet In the Kitchen, ofrece desayunos y almuerzos supersencillos para todos los comensales. O, si eres como yo, también fáciles de comer en el escritorio.
Lleno de recetas para desayunos y almuerzos rápidos, fáciles y listos para preparar, este es el libro de cocina de la persona ocupada, con sugerencias para guardar en el congelador e instrucciones fáciles de recalentar en abundancia.
En mis historias de Instagram hice una encuesta y os pedí vuestra opinión sobre qué receta debería hacer del libro, y como era de esperar, estos Chipotle Lime Shrimp Bowls se llevaron la palma.
¿Qué llevan estos cuencos de gambas?
Esto es lo que necesitarás para esta saludable receta de gambas:
- Gambas
- Aceite de canola
- Zumo de lima
- Chiles chipotles y salsa de adobo
- Ajo
- Miel
- Comino molido
- Sal Kosher
- Pimienta de Cayena
- Arroz integral
- Alubias negras
- Tomates
- Avocado
- Cebolla verde
- Cebolla roja
- Cilantro fresco
Cómo hacer estos tazones de camarones al chipotle y limón
Las gambas salteadas se marinan primero rápidamente con zumo de lima, ajo, chiles chipotle y salsa de adobo, y se endulzan con miel, el maridaje favorito de los chipotles. La marinada sólo tarda 15 minutos en dar sabor a las gambas, y sin duda querrás mantenerla menos de 30 minutos o las gambas empezarán a deshacerse y se volverán harinosas al cocinarlas.
Una vez que las gambas hayan tenido tiempo de marinarse, basta con saltearlas en un poco de aceite hasta que estén rosadas por todas partes.
A continuación, monta tus boles saludables de chipotle con los cereales y los ingredientes que prefieras.
¿Puedo utilizar otros ingredientes para el plato de gambas?
Por supuesto. Montar los cuencos de gambas es increíblemente fácil y súper adaptable a lo que tengas en la nevera, el congelador o la despensa. Todo lo que necesitas son cereales, proteínas y verduras. Aquí, el adobo de chipotle lleva el sabor y por lo tanto no se necesita ningún aderezo adicional, a excepción de un chorrito de lima fresca para ese golpe de sabor fresco.
Aquí hay una lista de ingredientes mexicanos para tazones de arroz que combinan bien con los camarones al chipotle para hacer estos tazones a tu gusto:
- Arroz integral o blanco, o pruebe con otro cereal como el farro o la quinoa
- Alubias negras
- Tomates
- Avocado
- Maíz
- Jícama
- Pimientos
- Pimientos shisito
- Lechuga crujiente como la romana o incluso la iceberg desmenuzada
- Cebolla roja, blanca o verde
- Jalapeño fresco en rodajas
- Cilantro
- Crema agria o queso cotija
- Siempre un chorrito de lima.
¿Puedo preparar platos de gambas?
¡Sí! Este plato está pidiendo a gritos que te lo lleves al trabajo, al colegio o a donde quiera que te lleve el día, porque sabe igual de bien frío que caliente. Preparé unos cuantos y los envié a la escuela con mi Smudge, quien cuando le pregunté si quería que le enviara un extra para que sus amigos merendaran en el almuerzo, dejó claro que quería quedárselos todos para ella.
¿Quién podría culparla? No esta amante de las gambas que no se #enfadará pronto.
Consejos para hacer tazones de camarones al chipotle
Los chiles chipotle son jalapeños ahumados que se suelen encontrar enlatados en salsa de adobo y aportan un toque terroso, ahumado y picante, y se encuentran en platos con sabor tex-mex y mexicano. Los chiles chipotle pueden añadir mucho picante a un plato, pero son fáciles de controlar añadiendo menos o más cantidad de chile a lo que estés preparando.
Siempre prefiero las gambas rosas (normalmente de Key West) por su dulzura a las gambas negras mexicanas o indonesias. Para que sea una receta rápida, compra las gambas ya peladas y desvenadas.
Estas gambas son igualmente deliciosas solas como aperitivo, o en tacos o envolturas de lechuga o dondequiera que te lleven tus antojos.
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Ingredientes
- 4 cebollas verdes (, picadas)
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 4 tazas de arroz integral cocido
- 2 dientes de ajo (, prensados)
- Cilantro fresco
- 3 cucharadas de aceite de canola (, divididas)
- 1 ó 2 chiles chipotles en salsa de adobo (, finamente picados (aproximadamente 1 cucharada))
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de tomates cherry (, en rodajas)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 aguacate grande (, sin hueso y troceado)
- 1 lata de 15,5 onzas de alubias negras (escurridas y calientes)
- 1 libra de gambas grandes (, desvenadas y peladas)
- 2 cucharaditas de miel
- 3/4 cucharaditas de comino molido
- Gajos de lima
- 1 cucharadita de salsa de adobo ((el líquido de la lata de pimientos))
- 3 cucharadas de zumo de lima fresco (, divididas (aproximadamente 1-2 limas medianas))
Instrucciones
- Coloca los camarones en un tazón o en una bolsa para congelador de un galón, y agrega 2 cucharadas del aceite, el jugo de limón, los chiles chipotles, la salsa de adobe, el ajo, la miel, la sal, el comino y la pimienta. Masajee los ingredientes en los camarones y déjelos reposar en la encimera durante 15 minutos.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite restante a la sartén y remover para cubrir. Esparza las gambas por la sartén y deseche cualquier resto de marinada. Añada las gambas a la sartén y cocínelas 1 ó 2 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente rosadas por fuera y blancas por dentro.
- Monta los boles con el arroz, las judías negras, las verduras y espolvorea con cilantro. Rocía con más salsa de adobo y un chorrito de lima si lo deseas.
