Mini tazas de galletas de chocolate y calabaza rellenas de un delicioso glaseado de crema de queso y calabaza. ¡Son el capricho perfecto para este otoño!
¡Feliz primer día de otoño amigos! Aquí Danae de Recipe Runner. Aunque es el primer día oficial del otoño, estoy segura de que muchos de vosotros ya habéis empezado a sentir el espíritu del clima más fresco y de las próximas fiestas. Hace un par de semanas finalmente acepté que el verano estaba llegando a su fin y que era hora de empezar a crear algunas deliciosas recetas de otoño. Creo que para muchos de nosotros los dos ingredientes que más destacan en la cocina y repostería de otoño son la calabaza y las manzanas. ¡Si estás en Pinterest estoy segura de que tu feed ha sido inundado con todas las cosas de calabaza y manzana! Bueno, te pido disculpas, pero estoy aquí para añadir a tu alijo de recetas de calabaza con estas tazas de galletas de calabaza con chispas de chocolate y glaseado de queso crema de calabaza.
Pensé en compartir una deliciosa receta de manzanas al horno, o una sopa o guiso reconfortante, pero entonces se me ocurrió que en septiembre se cumple un año desde que empecé a escribir como bloguera invitada en el precioso blog de Ashley. Resulta que la primera receta que compartí aquí fue una de calabaza, No Bake Mini Pumpkin Cheesecakes para ser exactos. Me pareció apropiado que en este primer aniversario compartiera otra receta de calabaza.
En lugar de tarta de queso, este año he hecho mini tazas de galletas. ¿Por qué unos vasitos de galletas? Por tres razones. La primera es que, a diferencia de las galletas, no tienes que preocuparte de que se desparramen por toda la bandeja. No, se quedan perfectamente encerrados en el molde para mini magdalenas. La segunda razón es que, cuando empujas el centro hacia abajo después de que salen del horno, creas el nido perfecto para rellenar con glaseado. Crema de queso y calabaza para ser exactos.
Por último, la tercera y más obvia razón por la que he hecho moldes de galletas: ¡son una monada! Ni siquiera intentes negar que la comida en miniatura no es más mona que la de tamaño normal. Bueno, tal vez los hombres lo nieguen. Sé que mi marido no entiende mi encaprichamiento con la comida en miniatura, en su mente es cuanto más grande mejor. Pero qué sabrá él, ¿verdad? Tan pronto como el clima en su área sea lo suficientemente fresco como para encender el horno, ¡prepárese usted mismo, su familia y amigos una tanda de las lindas y deliciosas tazas de galletas de calabaza con chispas de chocolate y glaseado de queso crema de calabaza! ¡Feliz otoño!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de cucharadita de canela
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 4 onzas de queso crema bajo en grasa (ablandado)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de puré de calabaza
- 1/2 taza de trocitos de chocolate
- 1 1/2 tazas de harina integral de repostería
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- Una pizca de sal
- 1/3 taza + 1 cucharada de puré de calabaza
Instrucciones
Tazas de galletas de calabaza con chispas de chocolate:
- Precaliente el horno a 375 grados y rocíe un molde para mini magdalenas de 24 tazas con aceite en aerosol.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala o con una batidora de mano, bata la mantequilla ablandada, el puré de calabaza, el azúcar moreno y el azúcar granulado durante unos 3 minutos a velocidad media-alta.
- Raspar el borde del bol y añadir el huevo y el extracto de vainilla.
- Batir la mezcla durante un minuto más.
- En un bol aparte, bata la harina, las especias, el bicarbonato y la sal.
- Verter los ingredientes secos en los húmedos y batir a velocidad media-baja hasta que se mezclen.
- Incorporar las pepitas de chocolate con una espátula de goma.
- Con una cuchara pequeña para galletas (del tamaño de 2 cucharaditas), vierta la masa en el molde para mini magdalenas.
- Hornear durante unos 7-9 minutos o hasta que esté hecho.
- Sacar del horno y con el dorso de una cuchara o cuchara medidora presionar en el centro de la taza de galletas formando un pequeño cráter.
- Retira los moldes del molde y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de glasearlos.
Glaseado de queso crema de calabaza:
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio batidor o con una batidora de mano, bata todos los ingredientes para el glaseado de queso crema de calabaza hasta que estén esponjosos y suaves.
- Cubra y refrigere el glaseado durante unos 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil colocarlo con una cuchara o una manga pastelera en los moldes para galletas.
- Coloque un poco del glaseado en cada uno de los moldes de galleta enfriados y, si lo desea, añada más trocitos de chocolate.
