Tartas italianas de San Valentín, una deliciosa corteza de hojaldre de chocolate rellena de una cremosa crema pastelera italiana.
Nunca me ha gustado mucho San Valentín. Creo firmemente que no necesito un día especial para comer chocolate, ¡cualquier día es bueno para mí!
Pero me gusta saber un par de cosas, así que me pregunté por qué celebramos San Valentín. Pues parece ser que una historia popular sobre San Valentín de Roma dice que fue encarcelado porque celebraba bodas para soldados a los que se les prohibía casarse.
Según la leyenda, durante su encarcelamiento curó a la hija de su carcelero y justo antes de su ejecución le envió una carta firmada «Tu Valentín». ¿Verdad o mentira? ¿Quién lo sabe? En cualquier caso, entrañable.
Y como todo empezó en Roma, ¿qué no empezó con los romanos? Pensé, ¿por qué no hacer unas tartas italianas para San Valentín con la clásica masa de tarta italiana y nata italiana por encima?
¿Y qué hay más romántico que una fresa bañada en chocolate? Incluso tuve la suerte de encontrar un molde con forma de corazón. Lo utilicé para hacer 2 tipos de bombones, la mitad los rellené con chocolate semi dulce fundido y la otra mitad con un relleno de Trufa (sin los frutos secos, por favor).
Si tu casa es más cálida, déjalos reposar durante una hora y refrigéralos durante la noche, no los congeles, mi primer lote lo puse en el congelador y se convirtieron en un desastre cremoso.
Con esto os dejo para que comáis chocolate, horneéis un poco y leáis una o dos citas. Feliz día de San Valentín. Que lo disfrutéis.
Tartas italianas de San Valentín
Mi generosidad es tan ilimitada como el mar, mi amor tan profundo; cuanto más te doy, más tengo, pues ambos son infinitos. – William Shakespeare, Romeo y Julieta
Las cosas mejores y más bellas del mundo no se pueden ver, ni siquiera tocar. Hay que sentirlas con el corazón. -Helen Keller
Ingredientes
- 6 fresas frescas (yo las corté por la mitad y las bañé en chocolate derretido)
- 1 huevo
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar (100)
- 3/4 de taza de nata montada o entera
- 1/2 taza de azúcar (250 gramos)
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar (15 gramos)
- 1 1/2 tazas de harina (210 gramos)
- 1/4 cucharadita de sal (1,4 gramos)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (4 gramos)
- 3/4 de taza de leche
- 7 cucharadas de mantequilla (100 gramos)
- PARA LA MASA DE LA TARTA
- 1/2 cucharadita de vainilla (2 1/2 gramos)
- PARA LA CREMA PASTELERA ITALIANA
- 2 1/2 cucharadas de harina
- 1-2 limones pelar sólo la parte blanca
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° gr. (180° centígrados). Utilice un molde mediano para 12 magdalenas.
- PARA LA MASA DE LA TARTA
- En un bol mediano, batir el azúcar, la mantequilla y la vainilla, añadir el huevo y mezclar.
- En un bol mediano, bata la harina, la sal, la levadura en polvo y el cacao.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla cremosa (yo usé un procesador de alimentos) y pulsar hasta que estén ligeramente combinados.
- Retirar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta obtener una masa suave y lisa.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor de una masa para tartas (1/4 de pulgada o menos 1/2 centímetro), cortar en formas y colocar en moldes para magdalenas, hornear durante aproximadamente 10 minutos (comprobar si están hechas).
- PARA LA CREMA ITALIANA
- En una olla mediana, calentar a fuego lento la leche, la nata y la ralladura de limón, hasta que estén muy calientes pero sin que lleguen a hervir. En una olla mediana, añadir las yemas y el azúcar, batir hasta que se mezclen, añadir la harina y la vainilla, poner la olla a fuego lento, verter la leche/crema caliente a través de un colador para eliminar la ralladura de limón, batir continuamente hasta que espese. Pasar a un bol de cristal, cubrir con film transparente (asegúrese de que el film toque la mezcla de nata) y refrigerar durante aproximadamente 1 hora o hasta que espese.
- Sacar las tartaletas del horno, dejar enfriar y rellenar con crema italiana fría. Cubrir con fresas bañadas en chocolate. ¡Que aproveche!
