Estas pequeñas tartaletas son el postre perfecto para la primavera, ya que combinan el sabor a limón y frambuesa con un toque de almendra en un bocado (muy) delicioso.
Siempre me sorprendo cuando paso por delante de un Olive Garden y veo el aparcamiento lleno de coches. Y no sólo los viernes y sábados por la noche, sino prácticamente a cualquier hora. A todas horas. Ya ni nos molestamos en parar… después de tantas veces que te dicen que hay una hora de espera, al final te rindes…. ¡especialmente cuando llevas 3 niños!
No me malinterpretes: disfruto de su sopa, ensalada y palitos de pan tanto como el que más….. pero, ¿qué tiene ese sitio que engancha a la gente? Claro, el plato de pasta interminable es genial….pero, ¿quién puede comer tanta pasta? Y los palitos de pan también están bastante buenos….pero un palito de pan no va a hacer que la gente vuelva. En mi opinión, sólo hay una cosa que lo explique: ¡la limonada de frambuesa!
Ahhhh….la limonada. Yo también he bebido unos cuantos vasos. Hay algo en el dulzor de las frambuesas y la acidez de los limones que combinan de maravilla….anytime….pero especialmente en primavera. Ahora bien, ¿esperaría una hora en el Olive Garden? Probablemente no. No cuando puedo hacerlo yo misma en forma de postre.
Estas pequeñas tartaletas son la combinación perfecta de dulce y ácido, con sólo un toque de almendra para suavizar los sabores. Son perfectas. Y deliciosas. ¡Tan deliciosas, de hecho, que incluso le harán la competencia a Olive Garden por su dinero….!
Ingredientes
- 1 tarro pequeño de conservas de frambuesa
- 2 tazas de nata montada de almendras (receta a continuación)
- 1 tarro pequeño de cuajada de limón
- almendras laminadas (opcional)
- 1 taza de nata montada
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas. azúcar
- 1 paquete (15 mini conchas filo (yo usé conchas pre-hechas Athens))
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
- Rellenar cada cápsula de filo con 1 cucharadita de lemon curd, 1/2 cucharadita de confitura de frambuesa, 1 cucharada de nata montada de almendra y 1 frambuesa.
- Decorar con 1-2 almendras fileteadas (opcional).
