Tartas de mousse de chocolate, para todos los que adoran el chocolate. Una fácil y sabrosa corteza de chocolate casera, rellena de una cremosa mousse de chocolate. Perfecta como postre para cualquier ocasión, ¡incluso para San Valentín!

No sé a vosotros, pero a mí me encanta el chocolate, negro, con leche e incluso blanco, y ahora he tenido el placer de probar el chocolate Ruby, así que ¿qué puede haber mejor que un pastel de chocolate relleno de mousse de chocolate?

Cómo hacerla

Elaboración de la masa

Dependiendo de la masa que decidas utilizar para esta receta, yo utilicé mi Masa para Tarta de Chocolate. Una vez hecha y enfriada la masa, extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada y recórtala con un cortapastas redondo o, si lo deseas, con uno más elegante.

Colocar los recortes en el molde preparado para tartas o magdalenas, pinchar el fondo de cada tarta unas cuantas veces con las pinzas de un tenedor.

Coloque un trocito de papel pergamino encima y rellene con alubias, arroz o incluso azúcar, hornee a ciegas las tartaletas. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.

Preparación de la mousse

Cortar el chocolate en trozos pequeños. En una olla pequeña calentar la leche a muy caliente, verter sobre el chocolate, dejar reposar durante 30 segundos y luego revuelva para combinar con un batidor pequeño o una espátula (si en este momento el chocolate aún no está completamente derretido, coloque sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque el fondo del plato, y revuelva hasta que se derrita) retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bol grande, batir la nata montada hasta que se formen picos firmes e incorporar el chocolate fundido enfriado. Si la mousse no espesa lo suficiente, volver a batir hasta que espese (esto puede ocurrir al hacer la mousse de chocolate blanco).

Rellenar cada tarta con la mousse de chocolate, cubrir con fruta fresca si se desea. Refrigerar hasta el momento de servir.

Cómo hornear a ciegas

Pinchar bien el fondo de las tartaletas con un tenedor. Cubrir el fondo de las cortezas con papel pergamino y añadir alubias secas o pesas para tartas por encima, hornear en un horno precalentado a 350F (180C) durante aproximadamente 12-15 minutos (si las tartas no están cocidas, hornear durante 3-5 minutos más sin las alubias ni el papel pergamino).

¿Qué es la mousse?

La mousse clásica se compone de 4 ingredientes: huevos, chocolate negro, azúcar y vainilla. Es un postre suave y cremoso que puede ser dulce o salado. Esta «Mousse» es una versión sin huevo. Fácil y rápida.

¿Cuál es el mejor tipo de harina para la corteza?

Si quiere hacer galletas con esta masa y le sobra algo, debería utilizar una harina multiuso más rica en proteínas, con al menos un 11-12% de proteínas. Si va a utilizarla sólo para pasteles o tartas, entonces es mejor utilizar una harina de repostería o harina 00 que tenga un contenido proteínico del 8-9% de proteína. La proteína más baja le dará una corteza más tierna y escamosa. La proteína más alta evitará que las galletas se extiendan.

¿Cuál es el mejor chocolate para la mousse?

Yo utilicé un chocolate negro de buena calidad (55% de cacao) pero si lo prefieres puedes sustituirlo por chocolate blanco o incluso hacer un mitad y mitad con chocolate negro y chocolate con leche. ¡De todas formas es una buena manera! Sólo asegúrese de mantenerse alejado de las chispas de chocolate pueden contener la lecitina de soja ingrediente que ayuda a la viruta de mantener su forma, es por eso que las chispas de chocolate no están destinados a ser derretido. Cuando se funden, el chocolate es espeso y a veces granuloso.

¿Puedo sustituir la masa de tarta por chocolate?

Si no desea utilizar una corteza de chocolate, puede sustituirla por una corteza de tarta italiana, una masa de azúcar moreno o incluso una corteza de tarta clásica. También puede prescindir por completo de la corteza y servir la mousse sola con algunas bayas frescas por encima.

Cómo guardarlo

La masa de hojaldre puede prepararse con antelación y conservarse refrigerada hasta 2-3 días. Asegúrese de envolverla bien con papel film antes de guardarla.

Cómo congelar la masa para tartas

Esta receta da para 2 masas de tarta, yo utilicé la mitad de la receta para estas tartas, la otra mitad la congelé. Para congelar la masa, envuélvala en plástico y colóquela en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Se conservará en el congelador unos tres meses. Descongele la masa en el frigorífico y extiéndala con un rodillo siguiendo las instrucciones de la receta.

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Así que si estás buscando un postre delicioso, espero que pruebes estas tartaletas de mousse de chocolate, y por qué no las acompañas con rodajas de kiwi o mandarina o incluso bayas frescas o congeladas, tú decides. No dejes de contarme qué te parecen. ¡Que aproveche!

Actualizado desde el 20 de noviembre de 2015.

Tartas de mousse de chocolate
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Tartas de mousse de chocolate, para todos los que adoran el chocolate. Una fácil y sabrosa corteza de chocolate casera, rellena de una cremosa mousse de chocolate.
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
50 min.
Tartas de mousse de chocolate

Ingredientes

  • 1 (Yo utilicé mi masa de hojaldre de chocolate). La mitad de la masa hará 6 tartas, usando un cortador de galletas de 3 ½ pulgadas (9 cm).
  • 4 onzas de chocolate negro o blanco (cortado en trozos pequeños)* ((114 gramos))
  • 1/4 taza de leche (entera o al 2%) ((60 gramos))
  • 1 taza de nata entera/para montar/pesada ((250 gramos))

Instrucciones

MASA DE HOJALDRE

  • Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasa y enharina un molde para muffins de 6 tazas.
  • Dependiendo de la masa que decidas utilizar para esta receta, yo utilicé mi Masa para Tarta de Chocolate. Una vez hecha y enfriada la masa, extiéndela hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada y recórtala con un cortapastas redondo o, si lo deseas, con uno más elegante. Colocar los recortes en el molde preparado para tarta o magdalena, pinchar un par de veces con las pinzas de un tenedor, a continuación, colocar un pequeño trozo de papel de pergamino en la parte superior y rellenar con frijoles, arroz o incluso azúcar, hornear durante aproximadamente 12-15 minutos, retirar el papel de pergamino y los frijoles y hornear de nuevo durante aproximadamente 3-5 minutos (prueba de cocción con un palillo de dientes), retirar del horno y dejar enfriar completamente.

MOUSSE DE CHOCOLATE

  • Cortar el chocolate en trozos pequeños. En una olla pequeña calentar la leche a muy caliente, verter sobre el chocolate, dejar reposar 30 segundos y luego revuelva para combinar con un batidor pequeño o una espátula (si en este momento el chocolate aún no está completamente derretido, coloque sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque el fondo del plato, y revuelva hasta que se derrita) retirar del fuego y dejar enfriar.
  • En un bol grande, batir la nata montada hasta que se formen picos firmes, incorporar el chocolate fundido frío y mezclar hasta que se integre por completo. Si la mousse no queda suficientemente espesa, volver a batir hasta que espese (esto me pasa cuando la hago con chocolate blanco). Rellenar cada tarta* con la mousse de chocolate y, si se desea, cubrir con fruta fresca. Refrigerar hasta el momento de servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 386kcal Carbohidratos: 24g Ardillas: 4g Grasas: 30g Grasas saturadas: 16g Grasas trans: 1g Colesterol: 56mg Sodio: 139mg Fibra: 3g Azúcar: 5g Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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