Estas mini tartaletas están rellenas de un cremoso relleno de tarta de queso sin hornear y coronadas con bayas frescas de verano. Una forma deliciosa de celebrar el Día de Canadá o el 4 de julio. Estas sencillas tartaletas de tarta de queso se pueden hacer con una masa casera o con la que más te guste de la tienda, seguro que serán un éxito entre todos. ¡!
Siempre me han gustado las festividades del Día de Canadá cuando estaba en casa, y siempre he intentado enseñárselo a mis hijos también aquí en Italia. De postre solía preparar un pastel de fresas, con mucha nata montada y fresas.
Pero entonces descubrieron la tarta de queso y ya no hubo vuelta atrás. Así que, ¿por qué no probar algunas mini tartas o incluso convertirlas en una única Tarta?
Recipe Ingredients
Puedes hacer una masa de tarta casera o utilizar tu masa favorita comprada en la tienda
- Harina para todo uso
- Sal
- Azúcar – sólo una pizca
- Mantequilla fría
- Agua fría
Para el relleno de la tarta de queso
- Queso fresco integral
- Nata – entera, espesa o para montar, con al menos un 30% de materia grasa
- Azúcar en polvo – también conocido como azúcar glas o azúcar de confitería
- Vainilla
- Leche – 2% o entera
- Gelatina – en polvo o 4 hojas
Extras
- Mermelada de fresa, cereza o arándanos
- Fruta fresca (como fresas, arándanos y frambuesas) en rodajas
- Pastel – como bizcocho, bizcocho esponjoso o su pastel de vainilla favorito
- Limoncello o zumo de piña para empapar el pastel
Cómo hacer Mini Tartas de Tarta de Queso
Elaboración de la masa
Batir la harina, la sal y el azúcar en un bol grande, añadir la mantequilla y mezclar con una batidora de repostería o incluso con los dedos limpios hasta que la mezcla quede como migas gruesas (del tamaño de guisantes).
Añadir el agua (una cucharada cada vez) y mezclar hasta que la masa empiece a unirse. A continuación, pásela a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela ligeramente hasta formar una bola redonda. Envuélvala en plástico y refrigérela durante al menos 30 minutos.
Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada, recortar con cortapastas redondos medianos o grandes (dependiendo del tamaño de sus moldes para tarta), colocar en los moldes para tarta ligeramente engrasados y enharinados, pinchar bien la masa con un tenedor.
Cubrir con un cuadrado de papel de pergamino y añadir algunas judías secas, arroz o incluso azúcar. Hornee en el horno precalentado durante 10-15 minutos, retire las alubias y el papel y siga horneando durante otros 5-10 minutos o hasta que se doren. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Si va a hacer una tarta individual, extienda la masa con un rodillo de 1/8 de pulgada de grosor y colóquela en el molde para tartas ligeramente engrasado y enharinado, pinche la masa con un tenedor, cúbrala con papel pergamino y judías secas, arroz o azúcar y hornee durante unos 15-20 minutos, retire el papel pergamino y las judías y continúe horneando durante otros 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Preparación del relleno de la tarta de queso
Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso, reservar. En un bol grande, batir la nata fría hasta que forme picos firmes y reservar.
En un cazo pequeño, añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto y, a continuación, poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, y retirar inmediatamente del fuego.
Incorpore la gelatina a la mezcla de queso crema y, a continuación, incorpórela suavemente a la nata montada y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponerlo todo junto
Untar las tartaletas enfriadas por dentro con mermelada de fresa o arándanos, cubrir uniformemente la mermelada con el relleno de tarta de queso, tapar sin apretar con film transparente y refrigerar 4-5 horas o toda la noche. Decorar con bayas rojas o rojas y azules antes de servir.
Cómo hornear pasteles a ciegas
- Extender la mitad de la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada hasta obtener un grosor aproximado de entre 1/8 y 1/4 de pulgada.
- Con un cortapastas redondo, corta de 6 a 8 círculos.
- Coloque un círculo en cada molde para magdalenas (aplánelo con el fondo de un vaso pequeño ligeramente enharinado).
- Recorte el exceso de masa con un cuchillo afilado.
- Pinchar el fondo de cada concha con un tenedor.
- Colocar un cuadrado de papel de pergamino o una funda de magdalena en cada concha.
- Rellénalo con judías secas, arroz o azúcar.
- Hornear durante aproximadamente 10 minutos, luego retirar el papel y las judías secas y hornear de nuevo durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
¿Se puede hacer la masa en un robot de cocina?
Yo suelo hacer la masa con un robot de cocina, es muy fácil y rápido. Bate la harina, la sal y el azúcar en el bol del procesador, añade la mantequilla y bate un par de veces para formar migas gruesas.
Añadir el agua cucharada a cucharada (yo sólo necesito 2 cucharadas) justo hasta que la masa se una, luego pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente unas cuantas veces hasta formar una masa compacta. Envolver en plástico y refrigerar al menos 30 minutos.
¿Cuánto dura la masa de tarta en el frigorífico?
Envuelve bien la masa de tarta cruda en papel film y refrigérala, se conservará hasta 3 días en la nevera. También se puede congelar. Envuélvala bien en papel de plástico o de aluminio y métala en una bolsa de congelación hermética; se conservará hasta 6 meses en el congelador.
La masa puede descongelarse en la encimera y estar lista en 60 minutos o en el frigorífico. También puede congelar las conchas de tarta sin hornear. Hornear las conchas de congelado, no descongelar primero.
¿Es necesario utilizar gelatina?
Si va a hacer minitartas, puede prescindir de la gelatina, ya que el relleno será más cremoso. A mí me gusta un relleno más firme, así que la uso. Si se trata de una tarta individual, la gelatina es necesaria, ya que se hacen porciones y se desea que el relleno se mantenga firme y no se derrame por todo el plato.
¿Cuántas tartas hace?
Hice 10 mini tartas (2 pulgadas/5 cm) y 2 tartas medianas (4 pulgadas/10 cm). Verás que una de las tartas tiene un relleno rosa. Yo estaba tratando de conseguir un color rojo sin añadir colorante, así que me revolví en un poco de mermelada, no salió tan rojo como yo esperaba así que no continuó.
Cómo conservar las mini tartaletas
Las tartaletas rellenas deben guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico, se conservarán hasta 3-4 días.
Así que gracias a todos vosotros, maravillosos lectores, os deseo un estupendo Día de Canadá o 4 de julio, mucha buena comida compartida con la familia y los amigos. Que lo disfrutéis.
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