Las manzanas rociadas con brandy hacen brillar esta sencilla tarta con cobertura de crumble de avena, y es la excusa perfecta para disfrutarla con una bola de helado.
Hay pocas cosas que unan más a una familia que las que giran en torno a la comida. Para la familia Anderson, el latido de su cocina es la puerta de su alma.
Cómo hacer esta tarta rústica de manzana
Esta receta de tarta rápida de manzana (¡las manzanas se rocían con brandy!) es sólo una de las contribuciones de Pam al libro. Pertenece al capítulo en el que describe su etapa como editora gastronómica de la entonces incipiente Cooks Illustrated, donde escribió, creó y probó incansablemente recetas bajo la dirección de su fundador Chris Kimball durante los nueve años siguientes.
A continuación, su receta de Tarta rústica rápida de manzana con cobertura de crumble de avena. Es solo una razón más para aplaudir a Three Many Cooks por darnos todo un libro de razones para conectar entre nosotros a través de la comida.
Ingredientes
- ¾ cucharadita de canela molida
- Para la cobertura de crumble de avena
- ½ taza de avena pasada de moda
- ½ taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de brandy
- 4 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de azúcar granulado
- Para las tartas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 4 libras de manzanas crujientes (firmes como la Granny Smith, sin corazón, peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, unas 12 tazas colmadas)
- 2 cortezas de tarta refrigeradas de un paquete de 16,7 onzas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 receta de Relleno perfecto para tarta de manzana con canela y coñac
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ de taza de harina común
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida pero no caliente)
- 2 cucharadas de maicena
- Para un relleno perfecto de tarta de manzana con canela y coñac
Instrucciones
- Para las tartas
- Prepare el Relleno Perfecto para Tarta de Manzana con Canela y Coñac y refrigérelo. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y caliente el horno a 400 grados F.
- Mientras tanto, mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar y la canela. Incorpore la mantequilla con un tenedor hasta que esté bien mezclada y, a continuación, utilice los dedos para formar grumos.
- Desenrolle una de las masas de tarta refrigeradas y colóquela en un lado de una bandeja para hornear de 12 x 18 pulgadas cubierta con papel pergamino o un forro Silpat. Vierta la mitad del relleno de manzana sobre la masa, dejando un borde de 5 cm alrededor. Coloque la masa de tarta sobre el relleno, doblándola para ajustarla. Espolvoree una porción de la cobertura de crumble sobre el relleno expuesto.
- Repetir el proceso con el resto de la masa, el relleno y el crumble. Hornear hasta que esté dorado, 40-45 minutos. Deje enfriar un poco y sírvala caliente con helado si lo desea. La tarta se puede hacer con varias horas de antelación y calentar en un horno a 300 grados F durante 15 minutos.
- Para un relleno perfecto de tarta de manzana con canela y coñac
- Mezclar el azúcar, la canela y la sal; mezclar con las manzanas. Calentar la mantequilla en una sartén grande y honda a fuego medio-alto hasta que adquiera un color marrón nuez pálido. Añadir la mezcla de manzanas; tapar y cocinar hasta que las manzanas se ablanden y suelten su jugo, unos 7 minutos. Destapar y seguir cocinando hasta que los jugos espesen hasta formar un almíbar ligero, de 1 a 2 minutos más.
- Mientras tanto, bata la maicena, el brandy y la vainilla en 1 taza de agua. Incorporar a la mezcla de manzanas hasta que espese, menos de un minuto. Pasar las manzanas a un molde de gelatina para que se enfríen rápidamente. Refrigere o coloque en un lugar fresco hasta que las manzanas se enfríen a temperatura ambiente.
- Receta reimpresa de Three Many Cooks: Una madre, dos hijas, sus historias compartidas de comida, fe y familia
