Una deliciosa Tarta Panna Cotta con Corteza de Masa de Chocolate y Relleno de Vainilla, cubierta con Bayas frescas. Un postre italiano fácil.
Llevo más de 20 años viviendo en Italia y nunca he probado la Panna Cotta. Absurdo, ¿verdad? Especialmente cuando algo tan fácil es tan delicioso.
Incluso le pregunté al italiano si la había probado alguna vez y, sorpresa, una o dos veces fue su respuesta. La panna cotta se convirtió en mi nueva obsesión, estaba en todas partes y nunca la había probado.
¿Qué puede ser más fácil que calentar nata, azúcar y vainilla y añadir gelatina? Rápido, fácil y sorprendentemente cremoso, rico y que tienes que probar.
Tarta Panna Cotta de chocolate, vainilla y bayas
Al principio pensé en hacer la típica Panna Cotta de Vainilla en vaso o en molde y luego pensé que si podía rellenar una Crostata con Crema Pastelera Italiana por qué no hacer la perfecta Masa para Tarta de Chocolate y rellenarla con este exquisito relleno.
No sólo eso, iba a hacer una salsa con bayas como cobertura perfecta y, por supuesto, ¡un poco de chocolate rallado tampoco hace daño!
Hice mi masa de tarta, la horneé y mientras se enfriaba hice la Panna Cotta de Vainilla. No te preocupes porque esté aguada, se endurecerá en la nevera.
Su Tarta Panna Cotta de Chocolate, Vainilla y Bayas deberá permanecer en el frigorífico durante al menos 4-5 horas. Yo dejé la mía toda la noche.
Si va a preparar la salsa de bayas, puede prepararla con antelación y refrigerarla hasta el momento de servir el postre de panna cotta. Me encantaría saber qué piensas de esto si te preguntas «¿Por qué tardé tanto en probar esto? ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 2 tazas + 3 cucharadas de nata entera/gruesa o para montar (500 ml)
- 1 1/2 tazas de harina (187,50 gramos)
- 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar (80 gramos)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de vainilla (4,2 gramos)
- 1/4 de taza + 3 cucharadas de mantequilla (100 gramos)
- 1 1/2 cucharadas de miel (31,5 gramos)
- 2 cucharadas de cacao (14,76 gramos)
- 2 tazas de bayas (yo usé 1 taza congelada y 1 taza fresca) (200 gramos)
- 3 hojas de gelatina (1 cucharada de polvo)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo (7 gramos)
- 1/4 cucharadita de sal (1,4 gramos)
- 1/4 de taza de agua (59 gramos)
- 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar (91,6 gramos)
Instrucciones
MASA DE TARTA DE CHOCOLATE
- En un bol mediano, mezclar la mantequilla, el azúcar y la vainilla y añadir el huevo. En un bol mediano, bata la harina, la sal, la levadura en polvo y el cacao, añada la mezcla seca a la mezcla de crema y mézclela con una cuchara de madera hasta que esté casi mezclada. Envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.Precalentar el horno a 350°F (180°C) . Engrasar y enharinar ligeramente un molde para tartas de 8 pulgadas. Sacar la masa del frigorífico y, sobre una superficie plana ligeramente enharinada, extender la masa hasta que tenga un grosor de 1/8" y encajarla en el molde. Pinche el fondo de la masa con un tenedor, cubra la masa con papel de pergamino y póngale alubias secas o pesas para tartas. Hornear unos 20 minutos, retirar el papel y hornear otros 3-5 minutos. Dejar enfriar completamente.
PANNA COTTA DE VAINILLA
- En un bol pequeño, añadir agua fría y remojar las hojas de gelatina durante 10 minutos*. Retirar del agua y escurrir bien el exceso de humedad O En un cazo muy pequeño añadir 2 cucharadas de agua y espolvorear la gelatina dejar reposar aproximadamente 1 minuto para que se ablande. En un cazo mediano, añadir la nata, la vainilla y el azúcar y calentar a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir la gelatina removiendo hasta que se disuelva. Añada la mezcla de Panna Cotta a la masa de tarta enfriada (la mezcla estará muy líquida), refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 4-5 horas o toda la noche. Cubrir con bayas frescas o salsa de bayas. Si te sobra masa de tarta, vuelve el lunes para ver el postre perfecto con la masa sobrante.
SALSA DE BAYAS
- En una olla pequeña, añadir las bayas, el agua y la miel, calentar a fuego medio hasta que hierva, aplastar las bayas suavemente con un tenedor, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos. Dejar enfriar y espesar.
