Con sólo 15 minutos de preparación, esta receta de tarta marmolada es muy fácil de hacer. Está hecha con muchos ingredientes que probablemente ya tengas en casa, lo que la convierte en un postre delicioso para cualquier ocasión.

En realidad hice esta receta hace unos meses y por supuesto un par de veces desde entonces. Descubrí esta Tarta de mármol de la página web BBC Good Food. Lo que me convenció fue que podía prepararlo en mi robot de cocina. Sí, así es, si no tienes uno, no hay problema, los batidores también funcionan.

Con sólo 15 minutos de preparación, esta tarta marmolada es muy fácil de hacer. Está hecho con muchos ingredientes que probablemente ya tengas en casa, lo que lo convierte en un postre delicioso para cualquier ocasión.

Recipe Ingredients

  • Mantequilla blanda sin sal
  • Azúcar – granulado seguro o azúcar fino
  • Harina: harina para todo uso, harina para tartas o harina de repostería
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Huevos grandes a temperatura ambiente
  • Leche – leche entera o al 2% a temperatura ambiente
  • Vainilla
  • Cacao – procesado holandés sin azúcar

Glaseado de chocolate

  • Chocolate – No me gusta usar trocitos de chocolate porque no se derriten tan bien como el chocolate en barra.
  • Nata – cualquier tipo de nata
  • Mantequilla blanda

Cómo hacer harina para tartas

Por cada taza de harina común, retire dos cucharadas y sustitúyalas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera es seguro que está bien combinado y libre de grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.

¿Qué es la harina blanca?

Es harina para todo uso con levadura en polvo y sal ya añadidas. Así que si haces esta receta con harina de repostería, no añadas levadura ni sal. Para hacerla tú mismo, bate 1 taza de harina, 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/4 de cucharadita de sal.

Cómo hacer una tarta marmolada

En un robot de cocina, añadir la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla. Pulse durante aproximadamente 2 minutos hasta que se mezclen.

Separar en 2 cuencos, un cuenco añadir el cacao y combinar bien.

Vierta alternativamente la masa de vainilla y la de chocolate en el molde preparado, iguale la parte superior con una espátula y con la punta de un cuchillo haga remolinos en la masa para conseguir un efecto marmolado.

Hornear durante unos 50 minutos, dejar enfriar 20 minutos en el molde y luego retirar el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente.

Si no dispone de robot de cocina, bata la mantequilla y el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla cremosa. Añada los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición, añada la leche y la vainilla. Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Glaseado de chocolate

En un cazo pequeño calentar la mantequilla y la nata hasta que esté caliente pero no hirviendo, retirar del fuego y añadir el chocolate remover hasta que esté suave, dejar enfriar hasta que esté tibio y se haya espesado entonces rociar o verter sobre el pastel completamente frío.

¿Qué hace que un pastel se caiga?

  • Hay muchas razones por las que un pastel puede caerse, pero las más comunes son, la temperatura de tu horno no es la adecuada, siempre puedes comprobarlo con un termómetro de horno para comprobarlo. Abres la puerta del horno demasiado pronto.
  • Una vez mezclada la masa, hay que hornearla. Dejarla reposar demasiado tiempo puede hacer que se desmorone. La levadura en polvo o el bicarbonato suelen empezar a actuar de inmediato y solo duran un periodo de tiempo muy corto, por lo que si se deja reposar la masa antes de hornearla siempre existe el riesgo de que la levadura en polvo o el bicarbonato hayan caducado en el momento de meter la tarta en el horno.
  • La levadura en polvo o el bicarbonato han caducado y ya no son activos.
  • Puede que el tamaño del molde no sea el correcto, a veces utilizar un molde tipo bundt puede ayudar.

Cómo conservar la tarta marmolada

El pastel sin glasear puede conservarse tapado a temperatura ambiente hasta 2 días. El pastel bien envuelto en plástico puede conservarse de 3 a 4 días en el frigorífico. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

La tarta debe guardarse en un recipiente hermético o en una fuente para tartas tapada. Se conservará a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 día si se glasea.

Cómo congelar la tarta

La tarta también se puede congelar. Envuelva el pastel completamente frío en plástico y papel de aluminio, y colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta tres meses en el congelador. Recomiendo congelar la tarta sin el glaseado.

Descongelar en el frigorífico y dejar reposar a temperatura ambiente antes de añadir el ganache. No recomiendo añadir ganache hasta justo antes de servir para obtener mejores resultados.

Preguntas frecuentes

¿La tarta marmolada es de chocolate?

Se elabora con una combinación de masa normal y masa con cacao. Las dos masas se mezclan suavemente antes de hornearse para crear un efecto de mármol.

¿A qué sabe la tarta marmolada?

Es una combinación de bizcocho de vainilla y bizcocho de chocolate, pero con el ganache añadido, tendrá más sabor a chocolate con esta receta.

¿Cómo se hace el efecto tarta marmolada?

Se añaden 2 sabores diferentes de masa a la sartén y se pasa suavemente un cuchillo por la masa para crear un efecto de mármol.

¿Se seca duro el ganache de chocolate?

El ganache se espesará al enfriarse. Si se mete en el frigorífico, espesará aún más.

¿Cuál es la diferencia entre ganache de chocolate y glaseado?

El glaseado es más espeso y esponjoso, y está pensado para untarlo con una espátula. El ganache de chocolate es más fino y cremoso, y se puede rociar sobre la tarta.

Sencillo y perfecto con una pizca de azúcar en polvo o un chorrito de ganache de chocolate. Uno de esos pasteles que recuerdo que mi madre servía los domingos o cuando teníamos compañía y preguntaba «¿quieren café y postre? ¡Que aproveche!

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Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
50 min.
Tiempo total
65 min.
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Ingredientes

  • 1 taza de azúcar granulado (fino o de frutas, si es posible)
  • 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 2¾ onzas de chocolate semidulce
  • 1 taza de mantequilla (ablandada sin sal)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1¾ tazas de harina para todo uso o harina para tartas o harina de repostería*.
  • 2 cucharadas de cacao holandés procesado sin azúcar
  • ¼ taza de nata (entera, espesa o para montar con al menos un 30% de materia grasa)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

TARTA DE MÁRMOL

  • Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde de 20 cm.
  • En un robot de cocina, añadir la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la yema, la leche y la vainilla. Procesar durante unos 2 minutos hasta obtener una masa homogénea. Separe la masa uniformemente en 2 cuencos, un cuenco añadir el cacao y combinar bien.
  • Si no dispone de robot de cocina, bata la mantequilla y el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla cremosa. Añada los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición, añada la leche y la vainilla. Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Vierta alternativamente la masa de vainilla y chocolate en el molde preparado, iguale la parte superior con una espátula y con la punta de un cuchillo haga un remolino en la masa para conseguir un efecto de mármol. Hornear durante unos 45-50 minutos, comprobar con un palillo si está hecho. Dejar enfriar 20 minutos en el molde y pasar a una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Que aproveche!

GANACHE DE CHOCOLATE

  • En una cacerola pequeña calentar la mantequilla y la nata hasta que esté caliente pero no hirviendo, retirar del fuego y añadir el chocolate remover hasta que quede suave, dejar enfriar hasta que esté tibio y se haya espesado, rociar o verter sobre el pastel completamente enfriado.

Composição

Calorías: 439kcal Carbohidratos: 44g Ardillas: 5g Grasas: 27g Grasas saturadas: 16g Colesterol: 130mg Sodio: 218mg Fibra: 1g Azúcar: 26g Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
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