Pastel italiano de doble chocolate, nada como lo casero y lo cremoso, y este pastel es ambas cosas. Una deliciosa masa de tarta de chocolate con un relleno de chocolate cremoso fuera de este mundo. Doble Chocolate No hay nada mejor que eso.
Llevo tiempo queriendo hacer una Crostata Italiana de Chocolate, desde que vi una, cuando mi hija y yo visitamos Roma hace un tiempo. Por desgracia, cometí el error de preguntar si estaba rellena de Nutella.
¡Bueno, la mirada que recibí con la respuesta, «No Signora non è Nutella» me dijo entonces cómo sólo utilizan el mejor chocolate italiano para su relleno, y que por supuesto no tenía nada que ver con Nutella! Así que ya está.
Ni que decir tiene que esto me hizo pensar: tenía la masa de tarta de chocolate perfecta y un relleno de chocolate era bastante sencillo. ¡Iba a hacerlo! ¡Y lo hice!
Recipe Ingredients
Masa de chocolate
- Azúcar granulado
- Mantequilla salada
- Vainilla
- Huevo grande
- Harina para todo uso
- Sal – una pizca
- Polvo de hornear
- Cacao – procesado holandés sin azúcar
Relleno
- Chocolate negro de buena calidad
- Nata – nata entera/para montar o nata espesa con al menos un 30% de materia grasa
- Mantequilla salada
Me gusta utilizar un chocolate negro de buena calidad. No recomiendo el uso de chips de chocolate porque tienen una capa para evitar que se peguen por lo que podría no ser el mejor sabor.
Cómo hacerla
Elaboración de la masa
En un bol mediano, mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla, añadir el huevo y mezclar. En un bol mediano, bata la harina, la sal, la levadura en polvo y el cacao, y añada los ingredientes secos a la mezcla con un tenedor.
Pásela a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta obtener una masa blanda (puede que necesite añadir un poco más de harina, pero vaya añadiendo poco a poco). Envolver en plástico y refrigerar durante aproximadamente 30 minutos.
Precalentar el horno a 350°. Engrasar y enharinar un molde para tartas de 8 pulgadas. Saque la masa de la nevera y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada.
Colocar la masa en el molde preparado y pinchar el fondo varias veces con un tenedor. Enfríe de nuevo durante 30 minutos. Sacar de la nevera, cubrir la masa con papel pergamino, añadir las pesas para tartas y hornear la tarta a ciegas. Dejar enfriar antes de rellenar.
Preparación del relleno
Mientras se enfría la corteza, preparar el relleno. Calentar la nata hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir, añadir el chocolate y la mantequilla, batir hasta que quede suave. Deje enfriar ligeramente. Vierta la mezcla sobre la corteza enfriada, cubra con papel plástico y refrigere durante aproximadamente 6 horas hasta que esté firme o incluso mejor durante toda la noche.
Cómo hornear a ciegas una masa para tartas
Enrolle la masa enfriada hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada, coloque la masa en el molde para tartas preparado, recorte la masa para que quepa en el molde, bordee los bordes si lo desea y pinche el fondo varias veces con un tenedor. Cubra la tarta con film transparente y refrigérela de nuevo durante 30 minutos (esto solidificará la grasa, lo que ayuda a evitar que se encoja).
Saque la masa de la tarta de la nevera, cúbrala con papel de pergamino (estruje el papel primero para que sea más fácil extender la masa), añada las judías secas o las pesas de tarta por encima, asegúrese de que están repartidas por la tarta de manera uniforme, hornee durante aproximadamente 15-17 minutos.
Sacar del horno, retirar con cuidado el papel y las judías, seguir horneando unos 10-15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de añadir el relleno.
Qué hacer con la masa de tarta sobrante
Esta receta de masa de tarta da para una tarta de 2 cortezas, puedes hacer otra de tus tartas favoritas pero con base de chocolate, también podrías hacer unas ricas galletas recortables o puedes congelarla. Envuélvela bien en papel film, métela en una bolsa apta para el congelador y congélala. Durará hasta 6 meses en el congelador.
¿Qué otras masas para tartas puedo utilizar?
Si lo prefiere, puede utilizar una masa para tartas sencilla en lugar de una masa de chocolate, utilizar una masa para tartas comprada en la tienda o hacer una base de migas de galleta de chocolate o incluso una base de migas de galleta Graham, ya sea propia o comprada en la tienda.
Para hacer sus propias migas de galleta / galleta graham, combine 1 1/2-1 3/4 tazas de migas y 4-6 cucharadas de mantequilla derretida. Mezclar y colocar en el fondo de la tartera. No hay necesidad de hornear, es definitivamente un postre sin hornear.
Cómo conservar la tarta de chocolate
La tarta debe refrigerarse, bien cubierta de plástico o en una bolsa o recipiente hermético. Durará 3-4 días en el frigorífico.
Cómo congelarlo
Envuelve la tarta completamente fría en papel de plástico y métela en una bolsa apta para el congelador. Etiquétala con la fecha y el nombre de la tarta. Se conservará hasta 2-3 meses. Descongele la tarta envuelta y embolsada durante la noche en el frigorífico.
Me encanta servir esta tarta con bayas frescas, pero una cucharada de nata montada fresca o incluso ambas cosas la hacen absolutamente perfecta. Espero que os guste tanto como a nosotros. ¡Que aproveche!
Más tartas italianas
- Tarta italiana clásica
- Pastel italiano de berenjena
- Tarta Tiramisú
Ingredientes
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ taza + 3 cucharadas de mantequilla* ((100 gramos en total))
- ⅓ taza + 1 cucharada de azúcar ((79 gramos en total))
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 huevo grande
- 12 ¼ onzas de chocolate negro (de buena calidad) ((360 gramos))
- 1 pizca de sal*.
- 1 ½ tazas de harina
- 2 cucharadas de cacao (tamizado sin azúcar, procesado holandés)
- 1 taza + 1 cucharada de nata entera o para montar ((250 gramos en total))
- ¼ taza de mantequilla
Instrucciones
MASA DE TARTA DE CHOCOLATE
- En un bol grande, mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla, añadir el huevo y mezclar (también se puede hacer la masa en un robot de cocina).
- En un bol mediano, bata la harina, la sal, la levadura en polvo y el cacao. Añada los ingredientes secos a la mezcla con un tenedor o pulse varias veces hasta que estén casi mezclados.
- Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta obtener una masa blanda (puede que necesite añadir un poco más de harina, pero añada poco a poco). Envolver en plástico y refrigerar durante unos 30 minutos.
- Saque la masa del frigorífico y extiéndala hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada. Coloque la masa en el molde para tartas preparado, recórtela para que quepa en el molde, bordee los bordes si lo desea y pinche el fondo varias veces con un tenedor. Cubra la tarta con papel film y vuelva a refrigerarla durante 30 minutos (esto solidificará la grasa, lo que ayuda a evitar que se encoja).
- Precalentar el horno a 350°. Engrasar y enharinar un molde para tartas de 8 pulgadas.
- Saque la masa del frigorífico, cúbrala con papel de pergamino (estruje el papel primero para que sea más fácil extender la masa), añada las judías secas o las pesas para tartas por encima, asegúrese de que estén repartidas uniformemente por toda la tarta, hornee durante aproximadamente 15-17 minutos. Sacar la masa del horno, retirar con cuidado el papel y las pesas, seguir horneando unos 10-15 minutos hasta que esté cocida. Dejar enfriar completamente antes de añadir el relleno.
RELLENO DE CHOCOLATE
- Mientras se enfría la corteza, preparar el relleno. Calentar la nata hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir, añadir el chocolate y la mantequilla, batir hasta que quede suave. (Si el chocolate no se derrite del todo, verter la mezcla en un recipiente resistente al calor y colocarlo sobre una olla pequeña con agua (asegurarse de que el agua no toque el fondo del recipiente), calentar a fuego lento, removiendo hasta que la mezcla esté derretida y suave. Dejar enfriar ligeramente. Vierta la mezcla sobre la corteza enfriada, cubra con papel plástico y refrigere durante aproximadamente 6 horas, o incluso toda la noche. ¡Que aproveche!
