El MEJOR Pastel de Zanahoria que jamás hayas probado. Esponjoso y húmedo, con auténticas zanahorias ralladas y un glaseado de Mascarpone. ¡Este pastel es siempre un éxito!

un trozo de Pastel De Zanahoria y todo el pastel de fondo

El Pastel De Zanahoria es un clásico favorito en México al igual que nuestro querido Arroz con leche es. Esta receta se hace a la manera clásica con zanahorias frescas ya que son la clave para un pastel húmedo. ¡Las nueces también son imprescindibles!

¡Estamos usando el frosting de Mascarpone que no es el estándar (aka queso crema) pero este es un cambio de vida! Pruébalo y te encantará tanto como a nosotros.

Pastel De Zanahoria con una rodaja cortada

Ingredientes

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer Pastel de Zanahoria

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 1/3 tazas de aceite vegetal
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas más 1 cucharada de harina común
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 libra de zanahorias ralladas
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de nueces picadas
Ingredientes en una mesa blanca: zanahorias enteras, harina, azúcar, huevos, aceite, nueces, canela y vainilla

Cómo hacer Pastel de Zanahorias

Precalentar el horno a 400 grados F. Engrasar 2 moldes redondos (9 x 2 pulgadas), forrar los fondos con papel pergamino y engrasar y enharinar los moldes.

Dos moldes para tartas untados con mantequilla y enharinados

En un bol mediano, tamizar las 2 tazas de harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Ponga a un lado.

Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata el azúcar, el aceite y los huevos a velocidad media-alta durante 2 minutos, hasta que estén amarillos y espesos. Incorpore la vainilla.
  • Con la batidora a fuego lento, añadir poco a poco los ingredientes secos a los húmedos.
Mezclar la masa con una batidora de mano

En un tazón mediano, mezcle las zanahorias, las pasas, las nueces y la 1 cucharada de harina.

Mezcla de zanahorias ralladas con nueces, y 1 cucharada de harina

Incorporar a la masa con una espátula de goma.

Mezclar zanahorias ralladas en la masa del pastel
  • Dividir la masa entre los moldes preparados y alisar la parte superior. Hornee durante 10 minutos, baje la temperatura a 350 grados y hornee de 30 a 35 minutos más, hasta que un palillo salga limpio.
Dos moldes para tartas con masa en su interior
Dos pasteles en el horno

Enfriar en los moldes durante 15 minutos, sacarlos a una rejilla para hornear y dejarlos enfriar completamente.

Dos pasteles recién horneados en una rejilla para enfriar

Cubra con el delicioso glaseado de Mascarpone y cubra con nueces si lo desea.

EL GLASEADO DE MASCARPONE

Este glaseado de Mascarpone es ligero y cremoso con un toque de sabor a queso crema. Una vez que tengas este, nunca querrás volver a usar el clásico glaseado de queso crema. ¡Está muy bueno!

  • 12 oz de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 4 oz de queso crema a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar de pastelería tamizada
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata el mascarpone, el queso crema, el azúcar glas y la vainilla durante unos 2 minutos, hasta que quede ligero y esponjoso. Tenga cuidado de no batir demasiado, ya que puede hacer que el glaseado se cuaje.

Pastel De Zanahoria cortado en rodajas

Consejos para el éxito

  • Utiliza zanahorias frescas de verdad… no las que vienen pre-ralladas. Usar zanahorias frescas es el secreto de un Pastel De Zanahorias súper húmedo.
  • Yo no los utilicé en esta receta pero puedes añadir pasas, coco rallado o trozos de piña picada si lo deseas. Esta masa puede contener alrededor de 1/2-1 taza de complementos.
  • Si el glaseado resulta poco consistente (puede deberse a la forma de medir el azúcar), puedes añadir más azúcar glas hasta alcanzar la consistencia deseada. Colócalo en la nevera durante al menos 30 minutos antes de aplicar el glaseado a la tarta. Esto asegurará que se mantenga en el pastel al aplicarlo.
  • Guarde el pastel en la nevera y llévelo a temperatura ambiente (si lo desea) antes de servirlo.

Preguntas frecuentes

Si utilizo dos moldes redondos de 8″, ¿tengo que ajustar la temperatura y el tiempo de horneado?

No es necesario ajustar la temperatura de horneado. Sin embargo, es posible que tenga que añadir unos minutos al tiempo de horneado. Para comprobar si un pastel está hecho Introduzca un palillo o una brocheta en el centro del pastel. Si sale limpio, ¡está listo!

¿Cuántas zanahorias equivalen a una taza?

2 carrots

Hemos comprobado que se necesitan unas 2,75 zanahorias medianas para obtener 1 taza de zanahorias ralladas. Cuando se cortan en rodajas o en trozos, sólo 2 carrots fueron necesarios para alcanzar la marca de 1 taza.

¿Se puede sustituir la harina común por harina de almendras o de coco?

Suponiendo que quieras hacerlo sin gluten, mi marca preferida es Bob’s gluten-free 1 to 1 baking blend. ¡Pruébala y cuéntame cómo te sale! https://www.bobsredmill.com/gluten-free-1-to-1-baking-flour.html

Una tarta encima de un soporte para tartas.

Otras recetas dulces que te pueden gustar

¡Espero que disfrutes de este esponjoso Pastel de Zanahoria!

Cuídate mucho,

Ana

una rebanada de pastel de zanahoria y todo el pastel en el fondo

Tarta de zanahoria

Porciones 12 rebanadas

Mira González

5 de 7 vota
Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 30 mins
Tiempo total 45 mins
IMPRESO RECETA DE PINES DEJA UNA OPINIÓN
El MEJOR Pastel de Zanahoria que jamás hayas probado. Esponjoso y húmedo, con auténticas zanahorias ralladas y un glaseado de Mascarpone. ¡Este pastel es siempre un éxito!

Equipo

  • Mezclador

12 rebanadas

Ingredientes

Para la tarta

  • 2 tazas más 1 cucharada de harina común
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas sal kosher
  • 2 tazas azúcar
  • 1 1/3 tazas aceite vegetal
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita pure vanilla extract
  • 1 libra carrots rallado
  • 1 taza nueces picadas
  • 1 taza pasas de uva opcional
El glaseado de mascarpone

  • 12 oz queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 4 oz queso de untar a temperatura ambiente
  • 2 tazas azúcar de pastelería tamizada
  • 1/2 cucharadita pure vanilla extract
  • 1/4 cucharadita sal kosher

Instrucciones

Hacer la tarta

  • Precalentar el horno a 400 grados F. Engrasar 2 moldes redondos (8 x 2 pulgadas), forrar los fondos con papel pergamino y engrasar los moldes con harina.
  • En un bol mediano, tamizar las 2 tazas de harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Ponga a un lado.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata el azúcar, el aceite y los huevos a velocidad media-alta durante 2 minutos, hasta que estén amarillos y espesos. Incorpore la vainilla.
  • Con la batidora a fuego lento, añadir poco a poco los ingredientes secos a los húmedos.
  • En un bol mediano, mezcle las zanahorias, las pasas, las nueces y la 1 cucharada de harina. Incorporar a la masa con una espátula de goma. Dividir la masa entre los moldes preparados y alisar la parte superior. Hornear durante 10 minutos, bajar la temperatura a 350 grados y hornear de 30 a 35 minutos más, hasta que un palillo salga limpio. Enfriar en los moldes durante 15 minutos, sacarlos a una rejilla para hornear y dejarlos enfriar completamente.
  • Coloque un pastel en un plato plano, con la parte redondeada hacia abajo, y extienda la mitad del glaseado en la parte superior (no en los lados). Coloque el segundo pastel sobre el primero, con el lado redondeado hacia arriba. Escarcha sólo la parte superior del segundo pastel.

Hacer la tarta

  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata el mascarpone, el queso crema, el azúcar glas, la nata y la vainilla durante unos 2 minutos, hasta que quede ligero y esponjoso. Tenga cuidado de no batir demasiado, ya que puede hacer que el glaseado se cuaje.

NUTRICIÓN

Servir: 1 rebanada | Calorías: 598 kcal | Carbohidratos: 76 g | Proteínas: 7 g | Grasa: 31 g | Grasas saturadas: 12 g | Grasas poliinsaturadas: 11 g | Grasas monoinsaturadas: 6 g | El colesterol: 52 mg | El sodio: 282 mg | Potasio: 189 mg | Fibra: 2 g | Sugar: 57 g
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo